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河豚の薄造り 鮟皮 とうとう身
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春野菜と浅利の酢味噌和え
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蟹シンジョ 菜の花
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蒸しアワビとウニのジュレ掛け
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ハマグリ焼き 鴨ロース ナマコ酢
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向付 サヨリ スミイカ カツオ
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常陸牛サーロインステーキ 新筍 ホワイトアスパラ
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スッポン鍋
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スッポン鍋
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河豚白子焼き
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スッポン汁のつけ麺風素麺
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新筍の土鍋炊き込みご飯
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出汁の塩梅が素晴らしい。少しづつ大将お任せの日本酒と共に出される料理の皿数の多さにも驚かされる。どの皿も丁寧に造りこまれた優しい味わい。特に河豚の扱いが本格的。スッポン鍋も美味しい。旬の味わいに拘った素材の選択も嬉しい。分家して広尾で有名になった店と共に、本家の人気をますます高めている。河豚の薄造りは絶妙な厚さ。国産虎河豚の旨み十分。3種類の皮もそれぞれしっかり処理されていて、とくにとうとう身が美味しい。河豚の白子は素焼きにして、表面は香ばしく火入れされ、中身はとろとろに。日本酒が勧む。先付の酢味噌和えは、浅利の身が柔らかくていきなり頬が落ちる。出汁の効き方が絶妙。蟹シンジョと菜の花の前菜も出汁が効いていて美味しい。蒸しアワビの柔らかさも、これも出汁の浸み込み具合が素晴らしく、ぷりぷりのウニとの相性の良さが光る。ハマグリ焼きと鴨ロース、ナマコの組合せも日本酒の伴。向付は河豚以外にもサヨリ、スミイカ、カツオの盛合せが出される。江戸前のスミイカのあっさりとした甘さも丁度良いが、春らしいサヨリが素晴らしい。常陸牛のサーロインは、表面だけしっかり焼かれ、中は真っ赤なままふんわりと仕上げられ、日本料理とは思えぬ美味しい火入れ具合。新筍、ホワイトアスパラとのバランスも文句なし。すっぽん鍋のすっぽんの大きさにも驚く。こんなに大きなすっぽんはそうはお目にかかれない。カウンターで鍋を仕切る大将が、惜しげもなく1人1人の取り皿に取り分けてくれる。すっぽんの出汁がたっぷり出た汁で、ラーメン風と言う素麺を使ったつけ麺を、食事の前の凌ぎにしていて面白い。常に新しい料理に挑戦している。新筍の炊き込みご飯も出汁のみの繊細で上品な味わい。土鍋による香ばしさを引き立たせる。大将にお任せの日本酒は、百十郎、義侠、いずみ橋など、話題性十分な日本酒のオンパレード。日本酒の特徴を引き出し、郷土の良さを日本酒に表現する造り手への拘りも感じる。場所は西麻布交差点の直ぐ近く。東京メトロ日比谷線、六本木と広尾の中間。六本木からは六本木通りを西麻布交差点に向かって真っ直ぐ進み、交差点を渡ってすぐの左側。古い下駄履きマンションの地下に降りたところに在る。六本木駅からも広尾駅からも徒歩10分。長いカウンターが一番入り口側で、キッチンを囲むようにコの字型になっている。この位置に座ると、まるで大将を囲む舞台の様相。人の良い大将との会話が弾む。常連が多いのも、居心地の良さから当然の結果。畏まった緊張感は全く無く、美味しい料理と拘りの日本酒を、気心の知れた仲間と楽しむことのできる店。大切な人たちと大切な時間を過ごしたい時にぴったりの店となっている。
季節のお任せ料理と日本酒コース 20000円（時価）
春野菜と浅利の酢味噌和え
蟹シンジョ 菜の花
蒸しアワビとウニのジュレ掛け
ハマグリ焼き 鴨ロース ナマコ酢
河豚の薄造り 鮟皮 とうとう身
向付 サヨリ スミイカ カツオ
常陸牛サーロインステーキ 新筍 ホワイトアスパラ
スッポン鍋
河豚白子焼き
スッポン汁のつけ麺風素麺
新筍の土鍋炊き込みご飯
香の物 3種類の盛合せ
水菓子 餡蜜
百十郎 山田錦仕込 生原酒 林本店 岐阜県
義侠 滓がらみ 純米原酒 山忠本家酒造 愛知県
いづみ橋 生もと 黒とんぼ 純米酒 和泉橋酒造 神奈川県
みぞれ竹酒
いづみ橋 しぼりたて 滓がらみ 赤とんぼ 和泉橋酒造 神奈川県