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先日、美味しいお寿司が食べたくて、
新宿で有名なお寿司が表参道に新しいお店を
出したと聞いて、行ってみました。
ピカールの少し先のお店。
日本政府専用機の機内酒に採用されている
梵 日本の翼
で乾杯。
初めて飲みましたが、
口当たりよくて飲みやすいです。
沢山飲めてしまいそうですね。
お店は、コースのみで
1万3千円のコースをお願いしました。
最初に、しじみ汁を
いただきました。
あったかくて、ダシが体にしみますね。
そして、中トロ握りを。
まずお腹がすいてる時に
美味しいもので安心させてくれます。
赤酢の中トロは、とろける美味しさ。
味がきちんと付いてます。
お造りはぶり。わらでスモークして
あります。
わさびと、柚子胡椒挟んであります。
醤油無しでお刺身が食べられます。
豪華な箱が前に来まして
左上から、甘エビの翁和え 、かずのこ味噌づけ
たいの酒盗あえ、ザーサイ
胡麻豆腐、たこの柔らか煮
きくかぶら、石川小もちの田楽
クリームチーズ酒粕づけ。
和食出身の方が作る料理は、
どれも美味し過ぎて驚きますね。
すみイカ には、すみの塩がのっていて
とろけるような美味しいイカですね。
鯛も味がついていて
鯵にはねぎしょうががのってました。
この日は、子供のお祝いも兼ねて
伺ったのですが、子供のお寿司は
一個の握りを半分の大きさで
かわいく握ってくれました。
(子供はアラカルト可です。)
マグロ顎の部分の焼き物
本当にダシが美味しくて、
身もほろほろと柔らかな美味しさ。
その後に、お浸しの春菊とかに身
をいただき、うにの食べ比べに。
コースには2種くらいのようですが
奮発して9種類のうにを食べ比べ
しました！
9種類の雲丹って、圧巻ですね。
塩水ウニ、バフンウニ、ムラサキウニ
と見かけの色や大きさ、
違うものですね〜。
並ぶと迫力ですが、
少なめごはんと、海苔と一緒に
いただいたり、
塩も、藻塩、ピンク岩塩、ちゃたん(沖縄の塩)
と3種ありました。
塩水ウニは、とろみがあったり
地域によっても、濃い味だったり
まろやかだったり。
ロシアのウニも美味しかったです。
クエと、小肌、マグロ漬け握り
小肌が美味しいお店に間違いは
無いですね。
振り柚子が、また爽やかです。
蒸し物に、 白子の入った
トリュフ茶碗蒸しでした。
これが想像の斜め上を
行く美味しさ。
白子とトリュフが合いすぎる。
変わり寿司、
いくらととんぶりの最中でした。
最中を海苔で包んで食べると
美味しくて、意外な相性でした。
海宝箱みたい。
アナゴ
タレでは無い、さっぱり食べられる
アナゴ。お腹いっぱいでも
美味しい。
かんぴょう。
こんなに美味しい、かんぴょう
なかなか食べたこと無いですね。
海苔と一緒に。
甘過ぎず美味しい玉子。
絶妙ですね。
そして、上がり。
最後に身に染みる上品な
お味噌汁。
素晴らしい、隙の無いコースで
お祝いの日や、美味しいものが
たらふく食べたい時に
伺いたいと思います。