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16/02/20
久しぶりに面白いラーメンに出会いました。
実は、年末から全くラーメンを食べておらず、京都の第一旭以来、1.5ヶ月ぶりのラーメンを…昨日横浜の某所で食べてから、ラーメン欲開放！という事で、秋葉原で仕事がある前に立ち寄りました。
時間は12時、生憎の雨でお客さんの出も少ない…そんなランチタイムですが、我々にとっては人気店にすんなり入れるって、ラッキーです。
店内は比較的空いており、食券、銀ダラ全部のせを買い、着席、ラーメンを待ちます。
待つ事、比較的早く5分ぐらいでラーメン到着！見た目白いドロッとしたスープに期待が膨らみます。
いつもの通り、まずはスープから。
ん？なんやこれは？！っていう余韻のもと、麺や具よりもスープをすくうレンゲが止まりません。独特の香り、それはまさに銀ダラの香り…
ラーメンで「煮干し」とか、「かつお」とか、魚介系をベースにした風味はいろんなラーメン店にありますが、「銀ダラ」って、マイナーすぎてないと思います。
ご飯のおかずにあう魚はなにか？
⇅
ラーメンにあうベースはなにか？
完全にこれを感じました。
確かに、銀ダラの西京焼きはご飯がすすみまくり、銀ダラの量によってはお代わり必須の状況に追い込まれると思います。
そのラーメン版といえばいいのか…
麺も進むんですが、それよりもスープ、すなわちおかずの銀ダラが進んで、麺をそこそこにスープが半分ぐらいに減ってます。
そんな中、ようやく具に目がいきます。
アクセントな海苔とネギを確認しつつ、多めにトッピングされている鶏肉が気になり出します。
沢山あるなと思いながら、一口…
これ、ラーメンに入れると勿体無い…
それぐらい甘い味が付いてます。すなわち、焼き鳥というか、単品でもインパクトあるぐらいの甘い醤油味。こんなのが井形になっているぐらい入ってると、誰が主役なのかわからなくなる密集度です。
そしてようやく麺へ。硬めオーダーしてないうえに、スープと具を堪能してからの、麺だったので伸び具合が気になりましたが、こちらも丁度いい硬さ。
そんな麺を食べていて気付くのが、
スープと麺の逆転
という発想。
すなわち、本来ならラーメンなんでスープは麺を盛り上げる、もしくは対等である対象なのに、
スープが圧倒的過ぎて、麺は主役の座を譲らざるを得ない状態に完全になっている…
その証拠がスープの減り具合…
食べて行くと、つけ麺まではいかないけど、天一のこってりバランスみたいな感じになり、麺がどんどん残るという現象…
そんな衝撃のスープという印象です。
食べ進め、いつもの様に玉子。甘くてしょっぱくて…このスープに対抗出来る具や麺は凄そうやな…と思いながら食べ終わり、サヨナラしました。
スープの衝撃度はいいですね。銀ダラ、面白いと思います(*^_^*)