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14/12/23
この日は朝からトレーニングで２１ｋｍランニング、そのトレーニングで疲れた身体を癒してくれたのがこちらのお店です。
環境よし、料理よし。
うかい鳥山は約10年振りぐらいの訪問。10年前も確か年末の会合がありちょうどこの時期だったと思います。毎年業界がらみのゴルフコンペが上野原で開催され、そのあとの懇親会が必ずこちらという流れで２回ぐらい来た事があったかな…という記憶です。
前々から久しぶりに鳥山には行きたいと言っていました。奥さんも会社の忘年会は毎年こちらでやっていた様で、会社を辞めてから暫くご無沙汰していた経緯があります。状況としてはほぼ私と同じということで。
実はこの日はうかい鳥山よりも、もともと勝沼の某ワイナリーに行こうという話になっていましたが、仕事で時間がない関係上、それよりも横浜からより近いうかい鳥山を往復することに変更して訪問しました。
約１時間弱ほど前に早めについたので、こちらの庭園内を散策。その中に五箇山の合掌造りも見学することが出来ます。仲居さんに聞いたところ、築400年だとか。五箇山の合掌造りといえば、「合掌造り集落」として、白川郷とともに世界遺産にも指定されている建物。白川郷のほうがその名は知れ渡っていますが…
そんな合掌造り、そして菖蒲の水田をみたり、古民家の雰囲気を味わったりしているとあっという間に時間が。部屋へ通されました。
私が注文したのは、いろり鶏炭火焼コース 【鶏炭火焼と佐久鯉の洗い】。以前来たときも結構ボリュームがあった気がしましたが、鯉の洗いを頂きたかったので、こちらのコースにしました。
海老芋
胡桃豆腐 むき茸 水菜みぞれ和え
吹き寄せ汁
佐久鯉洗い（または海のお刺身※）
岩魚の塩焼き
鶏炭火焼
鶏二串 手羽中一本 薄揚一枚 焼野菜二点
麦とろ御飯 味噌汁 香の物
粟麩ぜんざい
というラインナップです。これらを１杯目は生ビール、２杯目は白ワインをグラスで頂きました。
海老芋
柚子皮の風味を添えているのが海老芋の甘さを引き立てている。最初に食べるものとしてはあっさりしているがインパクトがある一品でした。
胡桃豆腐 むき茸水菜みぞれ和え
胡桃（くるみ）豆腐はこれまた甘みがあり、デザート感覚でいただけるもの。むき茸には、マスの卵が乗っていたが、鮭の卵をやや小ぶりにした感じで味はほぼ鮭と同様。
吹き寄せ汁
甘めの料理が２つ来たので、こちらは逆に次の焼き物へ続く切り替えとしてよかったです。
佐久鯉洗い（または海のお刺身※）
もちろん鯉の洗いを頂きます。見た感じはまちのような紅白の刺身ですが、洗いと言うことで身は引き締まっており反っています。
わさび醤油か、ごま醤油に柚子胡椒をつけて食べるのですが、私はわさび醤油が良かったです。
岩魚の塩焼き
庭園内を歩いていると、岩魚を焼いている一角があり、そこで板前さんが焼いている様でした。外はパリッとしていますが、中は引き締まった身が詰まっていて、やや多めの塩が降りかかっているのがお酒が進み、良かったです。
鶏炭火焼
鶏二串 手羽中一本 薄揚一枚 焼野菜二点
すべて炭火で焼いて食べますが、今回の中で印象に残った料理の一つはこの手羽中。この手羽中が脂がかなり乗っており、焼いている途中に脂がかなり落ちますが、それでもかなりまだ身には残っていました。あとは鶏串も身が非常に厚くぷりぷりで柔らかく食べ応えあり。御殿場の農家で大自然の中で自由に動かしている鶏だとの事でした。薄揚は肉味噌たっぷりの中にみょうがが入っていてこちらアクセントになっている。その他、薩摩芋も甘くてよかったです。
麦とろ御飯 味噌汁 香の物
手羽中のほかに特に印象に残ったのが麦とろご飯。ふわふわの自然薯に、炊き立ての麦ご飯。これらが組み合わさるともう箸がとまらず、都合３杯頂きました。ふわふわの自然薯は、ご飯にかけるとパッと広がり、空気の含み具合も良いからか、混ぜるとふわふわに仕上がっているようです。こんな癖のない、食べやすい自然薯はあまり記憶がなかったので、ちょっと驚きでした。
粟麩ぜんざい
〆のぜんざいは非常に濃厚で後味がいつまでも後引く印象深さ。上品な量でやや少なめな感じですが、それに余りある濃厚さで満足でした。
うかい鳥山は私が住む横浜からだと、電車でも車でも恐らくほぼ１日かかり、日帰り旅行に近い形になりますが、近くの温泉も併用すれば、いい形で日帰り旅行になるなと思いました。
料理もさることながら、特にオススメはうかい鳥山内の散策。「山野草園」という庭園が今年の10月にOPENしたので、季節によって色とりどりの草花が楽しめることが出来そうで、その風景も変わってくると思います。散策道があるのに加え、甘酒のサービスもあります。食だけにとどまらず、散策する時間を取って行かれるのがオススメですね。
特に受付そばにある、甘酒サービスをしている茅葺屋根の小さな建物が今回一番印象に残りました。屋根についているコケがおびただしく、その芸術性にただただ感動した次第です。
庭園内写真もたくさんとったので、雰囲気含めたくさん紹介しました。