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大福も美味そう
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白はこしあん、緑は粒あんよもぎ餅、ピンクは味噌あん
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蓬の香りが印象的
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京都仕立ての味噌餡
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5月はやはり柏餅
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風流です
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GWに突入、ようやく春めいてきて桜餅は終了。
柏餅の季節になった。
考えてみれば、季節ごとの和菓子なんて考えてこなかったと反省…
という事で、美味しい柏餅を探しに放浪…
瑞穂さん(明治神宮駅側)の天球で振られ茫然
お邪魔したのが中目黒の雅庵さん
山手通りから住宅街に入っていくが、探すのは難しい、マップと睨めっこだ
店主は皆川典雅氏
選・和菓子職
「優秀和菓子職」認定菓人に選出されている
繊細で美しい伝統の生菓子を季節の移ろいに応じて提供してくれる
通年菓子は、どら焼き、揚げまんじゅう、醤油大福、きなこ焼き、茶の丸！本生塩羊羹、豆大福、そして、名物のわらび餅だ
5月なので柏餅を買い求めた
白はこしあん、
餅は柔らか、甘さ控えめ
緑は粒あんのよもぎ餅、
蓬の香りが強く印象的で、一番の好み、
ピンクは味噌あん、
京都仕立ての味噌餡は甘塩っぽくて上品な甘み
何も香り豊かな特大の柏の葉っぱに包まれている
食用ではないので、食べません。
殺菌作用や餅の乾燥防止、香りづけや食べやすさの追求でしょうね
しかし、柏の葉を外表に巻いているものと、中表（裏を外向け）に巻いているものがあるなんてところまでは知らないでしょう。小豆あんのときは外表に、味噌あんなら中表に巻くなど、中身の違いを表しているんだそうです。
明日、使える蘊蓄(うんちく)です…
和菓子の一年とは…
1月 花びら餅
2月 草餅
3月 桜餅、牡丹餅
4月 お花見団子
5月 柏餅
6月 水無月
7月 水羊羹
8月 くず切り
9月 おはぎ
10月 栗きんとん
11月 きんつば
12月 柚餅
地域によって、多少の変動はあるみたいですが…
愉しみましょう、日本の四季…