イズミールさんが投稿した鮨 さいとう（東京/溜池山王）の口コミ詳細

爆笑爆笑爆笑爆笑のラスト鮨。

今や常連しかいないからいいんだけど、とはいえいささか品が、、いや、うるさすぎやしないだろうかー。

バカ騒ぎしながらも握りはキチッと決めてくる必殺仕事人。
摘みの美味さ、握りを引き立てる品数のバランス。
最高なんですよね。

今年は大変な年だったけど最後は大笑いして終われるなら良し！

来年も引き続き宜しくー♪

本年もご馳走さまでした。

とんでもない旨味をたたえたシャコ、握ることが大変なほど脂を蓄えとろとろに身が柔らかい鰯。
そのタネをさらに昇華させる絶妙な塩梅のシャリ。

悶絶。

いつも最高です。

毎度毎度毎度毎度、お世話になります。w

やっぱり食べ飽きない。

どんなに酔っ払っていようとも齋藤さんの握りは完璧だ。

やはりここは最高‼︎

あら、もう霜月。
今年もたくさん伺わせていただき感謝。

この安定感たるや…
そして居心地の良さ、まるで自分んちいるような…

秋も深まり鯖寿司始まりました。
悶絶…
今日は握りのコースにしたけれど、ホッキの付焼きがあったからついつい追加w
これめちゃくちゃ好き。

飲み物は今や鮨さいとう公式ドリンクwと裏の異名を持つレモンサワー！
進む進む。。

ミシュランが発表される月とあり話題はもちろん、それ。
今年も色々盛り上がること必須ですね。

旨い握りに爆笑の話題、今日も幸せな昼鮨でございました。

また2週間後に‼ ︎(笑笑)

新年鮨始めはこちらから。

すでにお昼に一度来ていて早二度目。
たまたま自分の誕生日にルーティンの予約が重なるというミラクル。

いやぁ、今年は幸先良さそうですw

もう多くは語りません。
(前の方のレビューが素晴らしいからね)

Mr.perfectの握り、相変わらず素晴らしい。
シャリのバランス、タネの味わい、ブレがない。

この晩感動したのは、ツマミのめじ鮪。
皮目をパリッと火入れし、軽くつけダレにあわせ、決して高級なタネではない魚が口の中ではえもいわれぬ美味しさに悶絶。。。
めじを侮るなかれ。技をいただくってつまりこういうことなんですよねぇ。

齋藤さん、流石です。
ご馳走さまでした。

食べログアワードの白衣姿、カッコイイっす‼︎
ゴールド受賞もおめでとうございます。

さて、幸せな鮨の後は、お決まりの十番で日付けが変わるまで大騒ぎ！
お付き合いくださいました仲良しさん、ありがとうございました(感謝)

あゝ なんという安定感。
うんまいなぁ。。。

前回からひと月、悶絶の神無月、始まりました。

4キロの松川鰈、づけの赤身、コハダ、昇天した鯵、パパになってやる気が漲るかと思いきや息子の顔見たさに秒で握って秒で帰りたがるというモチベーションだだ下がり(爆笑)

そんな齋藤さんですが、握りは安定のパーフェクトでございました。

あゝ 幸せなり。

ほっとする、私のホーム鮨。

ずっと台風続きの悪天候で、さぞや仕入れは大変なのでしょうけれど、全くブレもなく。

安定感たるや素晴らしい。

この日はシンガポールから一時帰国していた友人と。

齋藤さんとはプライベートでもたまに飲むこの悪友を連れて行った私のせいなんだけど、齋藤さんもテンションアゲアゲで3人でよく飲みました。。

我々のところだけ、新橋の飲み屋化しちゃって、毎度どうもすみません。

でも、相変わらず悶絶でした！
この日は滅多にやってくれない穴子丼も登場。

満腹、幸せ、爆笑なお昼でした。
ご馳走さまでしたー。

また近々！

オサボリしてましたが、久しぶりに重い腰を上げてレビュー。

有り難いことに引き続き通わせて頂いております。

齋藤氏の握りはますます昇華して毎回悶絶。

つまみの分量も適切。
少し物足りないかな、くらいのボリュームは握りを主役にするための前座だから。

そう、全ては計算あってのことなのです。

鮨屋はあくまで握りが主役。
Mr.Perfectの信条です。

そのつまみも隙のない美味さ。
毎回変わるわけではないのに毎回唸らせる。

同じもので毎回悶絶とは、天才です。

握りの美味さは言わずもがな。
やや温かいシャリに絶妙な斬りつけ、仕込みのタネ。
バランスたるや素晴らしい。
最近仕事が忙しく、この晩も職場からの予約時間遅刻の駆け込み。(ご一緒してくれた友人様お待たせしてごめん！)
そんなバタバタなお疲れもこの握りをいただけば吹っ飛びます！
こちらにはそんな至福な時間があります。

いつもご馳走様。

では、また、来月に。

ええ。

もはや泣く子も黙るこちらですよ。

毎月の定点観測。

全くブレない悶絶の旨さ。

神ですよ神。

私、もう新規開拓とかいらないです(笑

ご馳走様でした。

有難いことに毎月通わせて頂いてます。

写真は弥生月のとある日、貸切りをさせていただき、一年分笑った日のものと、平常運転の日のものと。

毎回、旨いっ！と唸る逸品の数々。
齋藤さんの朗らかさ。だけれど、握りに入り一瞬にして真剣になる切り替えの凄さ。
まさに一貫入魂。
流石、プロ。これぞ、プロ。

ここに来るとプロの真髄が味わえる。
いろいろ鮨を食べてる口煩い人達にこそ味わってほしいと切に思うの。

そうそう、非公式ながら某アジアの国にて皇太子様に直接握った齋藤さん。
皇太子様も生まれて初めてカウンターで食べる握りが齋藤さんのだなんて、素晴らしいご縁。
それはそれは感動されていたとのこと。＾＾
齋藤さんファンとしては嬉しい限りです。

今更私が言わずとも、なんだけど、素晴らしい鮨屋です。
凡庸でごめんなさい。

これからも末長く宜しくお願い致します。

再訪2016.12

今年の鮨シメは、やはりこちらにて。
氷見の寒ブリ150キロ！脂がトロける美味さに私の脳も溶けまして、酢じめの塩梅が超絶なコハダに悶絶…
三厩の鮪に昇天し、鯖寿司のバランスに憤死。

やっぱり、最高です。。

はぁ、今年ラストなんて寂しすぎる。

来年の鮨始めが早くも待ち遠しい。。

今年もありがとうございました。
来年もよろしくお願い致します。


再訪2016.11

毎月のさいとうさんち詣。
飽きません。全く。
だって毎回何かしらの超絶があるんですもの。

お魚は旬があり、また気候の条件で変化がある、それをタネで感じるのが本当に楽しい。
また、良い時もイマイチな時もきちんと最高な状態に引き上げる仕込み力にも脱帽。

お客様も楽しい方々が多く大将の人柄がなせる技。

ああ、やっぱり大好きです。

(鯖の海苔巻きが新しく新ネタでしたので一枚あげておきました。悶絶…)


再訪2016.8

ランチにて。
大阪で食い倒れツアーから帰りソッコー向かいました。

この日は2年に一度、満腹中枢が壊れる日だったようで15カン食べてもまだ足りず、、
お腹空いたとワガママを言う私に穴子丼を作って頂きました(笑)

未だかつてない超絶悶絶の穴子丼。
あ、裏メニューにつき毎回あるわけじゃーござーせん。
悪しからず。

今年からの新メニュー、グジの昆布締めも悶絶。
ああああ〜、至福。

握る姿、佇まい、声のトーン、会話のセンス、全て一流。
やっぱり、齋藤さんの握りが一番好き。

ご馳走様でした。


再訪2016.5

桑名から京都で美味しいご縁をいただき、神戸へ飛んで友人のピアノリサイタルを聴き夜に帰京。
自宅に寄る時間もなく、ラゲージ持参で第二のマイホームへ直行。

あまりにも美しい佇まいの握り。
口に頬張れば、ただいま、、と舌が言っている。
ああ、私、やっぱりさいとうさんの鮨が一番好き。

今春一番の鯵、いただきました。

また水無月に。


再訪2016.4

またかよって言わないで。。
何度来ても何度食べても感心してしまう逸品(イッカンとも言う)にあえるんですもの。

この日は、コハダに悶絶。
当然おかわり！

あ、大将も知らなかった湯島の大物がお客様として来店。
一同びっくりぽんや！で、いつも通りの大爆笑な会に。

他のお客様、、騒がしくして失礼致しました。

次は皐月に。


再訪2016.3

弥生月の始まりに貸切りさせていただきました。

気の合う友人らとの会で笑いっぱなし。
大将も二日酔いながらも中盤から復活し爆笑爆笑大爆笑‼︎

つまみの隙のなさにお酒が進み、タネの重みに沈む軽いシャリに一同驚愕し、昼からお腹いーーっぱいの笑いいーーっぱいの幸せすぎる時間でした。

心から幸せ！

ご馳走様でした。


再訪2016.2

おかげ様で毎月の斎藤さんち詣で。

毎回、何かしら目から鱗の美味しさがあり、本当に飽きません。
最近は友人と連れ立って利用してますが誰を連れてきてもその飛び抜けた美味しさに感動してもらえるのでアテンドする側も嬉しくなります。
そろそろ大間はラストですがブリもコハダも良かった！

私のベンチマークはやっぱりこちら！


再訪2015.8

ここ最近の超絶は、なんと言っても鰯！

移転前には使わなかったネタ。

軽くしめて寝かせた鰯は、ヘタな鮪より遥かにうまいっ。
アミノ酸出まくりです。

最近では、鰯と鯵が私のお代わりネタ。

とにかくお勧めです。


再訪2015.6

お陰様で毎月通わせて頂いとりますが、毎回、必ず感動がある稀有な店。

この日は、昼なのに夜コースを。
軽く酢締めした鰯、コハダ、鱚、最高‼︎
のどぐろの焼き加減、最高‼︎

だから、さいとうさん詣ではやめられない。

ご馳走様でした(^-^)


再訪2015.2

ずいぶん更新を忘れておりましたが、今や私なんぞが更新しないでも不動の地位ですから、いいかな？笑

お昼に握りを。
ここ最近、ずっと二人、三人だったので、ピンで来たのは久しぶり(^-^)

お茶で、と思ったものの、やっぱりビール。
で、日本酒。。

握りは10カン、焼き物を追加。

結局、美味しすぎて握りも追加。

斎藤さんから、イズミールさん、結局15カンいっちゃうじゃない〜と笑われて(^^;;

最後のかんぴょう巻きは追加で2本にしてもらいお土産に。
やっぱりこちらの鮨は、最高です。

そろそろ鮪が厳しくなるけど、鰺やヒラメも素晴らしいから大丈夫！

来月も楽しみに。

ご馳走様でした。


再訪2014.8

あら、今月二回目。
なんて幸せな(^-^)

今日の超絶は北海道の鰯。
食べ終えた瞬間、お代わり‼︎

斎藤さんから「おっやっと鮨が分かってきたじゃないですかぁ！」とお褒めのお言葉頂きました(^^;;あはは…

そして、200kg越えの鮪！
8月にこれは凄い。
脂の乗り方、酸味の加減など冬のそれと変わらない旨さ。

びっくり。

他には縞鯵も良かったなぁ。

毎回何らかの発見があるんです。
本当に素晴らしいお鮨屋さんです。

ごちそう様でした(^-^)


再訪2014.8

夜の一回転目に訪問。
シンコがやや大きくなってきて二枚付け。

初ものの極小のを5枚、6枚と握るのは見た目美しいけど、味は淡白であっさりとし過ぎでイマイチ好みではないから、これくらいがちょうど良い。

この日は、鰹もあっさりだったなぁ、

連日暑いからこれくらいが夏鮨としては良いのかも。

蛤はボイルが浅過ぎて生っぽさが先に立ち少々残念…

それ以外は満足度高し！

ご馳走様でした。
今月は更に一回、お昼間に伺えるので握りを堪能してみよう。


再訪2014.7

今月は友人と夜に。
ちょうど台風8号が本州を通過するタイミングでありながら、ラッキーな事に全く降られなかった。
しかし、海は大しけだからネタが心配…

結果、杞憂でしたけどね。
台風でさすがにネタのショボさは否めないがそこをよくあれだけ仕込みで最高な状態にもっていくな、と感心。

今回も知り合いの話し、料理人の話し、某鮨屋大将の話しなどで大笑い。

台風だっけ？な楽しい夜。

ご馳走様でした。
また来月に。


再訪2014.6

あっ5月をとばしてますね、まぁよいか。

この日は仕事の合間をぬってのランチなため握り15カン。

ビール一杯、これだけの握りを食べて1.1ほど。

CP高すぎでしょう！
朝まで飲んでいて二日酔いの店主から繰り出される鮨はなぜかいつも以上の美味さ…

今後は二日酔いの日を狙いますわ(笑)

ご馳走様でした。

次は月末の夜に(^-^)


再訪2014.4

久々の一人さいとう。
でも、火曜日だからね。すっごく楽しく可愛らしい常連さんとご一緒の日。

彼女がいると斎藤さんもタジタジな一人舞台。
カウンター中のお客様を楽しい笑いの輪に引き込んで気づいたら皆お友達！

あまりにも楽しい第二火曜日。

こんな常連さんが素敵なさいとうさんち。
今回も満足度高し！

因みに仕事の合間だったので、握りのお決まりで。
お茶で頂く斎藤さんの握りは極上。

一時間少しの短い時間、でも極上な時間。
ごちそう様でした。

また近々！


再訪2014.3某日

四国から来た友人夫妻と(^^)

初さいとうの彼らのリクエストもあり、昼なのに夜コース、お土産に太巻きをつけて。

この日の超絶は、鯖鮨、やや身が厚みをました子持ちやりいか、握り全般。
あちこちの美味しい店を行っている友人夫妻も絶賛してくれて紹介者としてはホッと一安心。
こればかりは味覚次第なもので、いくら私が好きでもね。
味覚の合う友人との食事は本当に楽しいものです。

しかし、同じ週に「はしぐち」「さいとう」と食べ比べができたのは幸せなこと。
もちろん、甲乙付け難いのは言うまでもありませんが。
それぞれに良さがありますが、共通しているのは店主の美味さにこだわる探究心とセンス、驕らない姿勢、かな。

さいとうの進化は本当に凄いです。

鯖鮨、超絶でした‼︎

ごちそう様でした〜(^^)


再訪2014.2.10

肉の日の翌日、新店舗初訪問＾＾

白木香る清々しい空間にかねさかから独立し真のオーナーとなった斉藤さんの姿を見つけた時には思わず涙ぐみそうになってしまった。
斉藤さん、本当におめでとう！！

鮨に関してはますます研ぎ澄まされて超絶な美味しさ。
シャリの塩梅、ネタの切り付け、にきりの味わい、もう陳腐な言葉では語れない。

真のオーナーとなって新しいスタートを切った斉藤さんは以前よりももっと精悍にな雰囲気。
でも久しぶりなこともあり、隣の常連さんも交えて話しも止まらない！

ああ、焼くか月半ぶりでしたが、やっぱり私にとってここは一番！！！！！

これからも末永く宜しくお願い致します。


再訪2013.12.13

本当に最後になってしまいました(泣)

最後のこの日はお昼にお決まりを頂くことに。
鯛から始まりかんぴょう巻きまで、超絶に美味しかった！

今回は、さいとう常連である友人と一緒でしたが、二人で唸りっぱなし。

なんかさいとうさんに神が降臨した？

シャリの感じ、ネタ、全てが超絶に素晴らしい‼︎
最高な鮨でした。

新店は2月1日オープンなので少し空きますが、新生さいとうも楽しみです！

自転車会館最後は超絶に美味しく忘れ難い日になりました。

ごちそう様でした。


再訪2013.11

今月二度目は夜。

あん肝、甘くて美味しかったなぁ。
前回熟成し過ぎた感のあった赤身、今回は最高の出来でした(^^)

本当に美味しかった〜‼︎

自転車会館最後は来月…泣(T_T)
さみしいよぉ。


再訪2013.11

友人と。
もちろん、いつもの昼なのに夜メニュー。

久しぶりに会う友人と話も盛り上がり、それにつられるかのようにお酒もすすみ、、、、
昼から5合、、、ってそりゃいくらなんでも飲み過ぎです^_^;

この日の絶品は、昆布森の牡蠣。
そりゃあもうクリーミーで海のミルクとはよく言ったものです。
こんな牡蠣はおそらくこれまでであまり食べたことがありません。

のぐろも最高！ふっくらと焼き上がりジューシィ。

握りでは、熟成がちょうどよい鯛、コハダ→お代わり、穴子、といったところ。

料理の出すタイミングもさることながら、サウスポーの友人のガリ位置を逆にセットしたりと
さいとうさんの気配り、目配りはいつも感心させられます。

何度行ってもさいとうさんの鮨は最高です！

幸せ時間に感謝＾＾この自転車会館もあと少し、、なんだか淋しいです。
今月は欲張ってもう1回入れてますので堪能したいと思います。

ごちそうさまでした。


再訪2013.10某日

今月のさいとうさんちはお昼。
いつもの昼なのに夜メニューで。

この日は休み明けにいつも予約されている常連さんとたまたまお会いし、そのあまりにも愉快なお話しについつい飲み過ぎました^^;

あっ飲み過ぎを他人のせいにしてるって⁈
すみません。その通り。

つまみで頂いた毛ガニの美味しいこと。
むらさきと赤雲丹の食べ比べも日本酒がすすむ原因。
ねっとりした旨味が最高な鯵に完璧なる中トロ。

最後は太巻きをお土産に今日もお腹いっぱい、笑いいっぱいの最高に幸せな時間をありがとうございました！

来月でいよいよ自転車会館での最後となります。
なんかさみしいな。
来月は二回！
存分に楽しみます。

ごちそう様でした。


再訪2013.9某日

久しぶりに夜のさいとうさん。

才色兼備、美しく観察力に優れた友と久々の再会を祝し乾杯！

新いくらから始まり一通り。
途中、ついつい話に夢中になり、箸が止まった事もあったけど、口に入れれば絶品なるさいとうワールドに引き込まれ、それまでの話しを忘れちゃう。あっ単に酔っ払って頭悪くなってるだけです…私。

結局話しが盛り上がり、最後の客になっちゃったf^_^;

さいとうさんちでの女子会もあり、だわ！
次回は来月。

ご馳走様でした。


再訪2013.7.22

今月もさいとうさん絶好調！

今日も昼なのに夜コースをお願い。

今日の秀逸さんは、利尻の馬糞と淡路の紫、二種食べ比べ、これは美味しかった！
あとなぜかまだ取れてる銚子のナマとり、身厚で甘い、最高です。
で、煮蛤。

あゝ幸せなひと時。

それではまた来月！


再訪2013.6.24

最高なのは、
1番、鯵→お代わりしちゃった
2番、淡路島のむらさき雲丹
3番、穴子白焼きと握り
4番、づけ
5番、コハダ

新子は出てるけどまだまだ小さいからご遠慮。

この日は、さいとうさんにいじられっぱなしの常連さんとの相席で、笑っぱなし。
あまり他の常連さんとはお話しないのですが、たまにあるんです。
カウンター客が一体化しちゃう日がね。

ああっ楽しかった！

次は来月22日。しかも今回とメンバー全て一緒とゆうアメイジングな日です笑

今回もご馳走さまでした！


再訪2013.5.3

祝日で築地が休みなディナータイム。
少しばかり不安もありましたが、なんのなんの。
全てが素晴らしい仕事がしてあり本当に美味しい！

この日は海外から本帰国になった友人夫妻と偶然隣り合わせになるというハプニングも！
またご一緒させて頂いた才色兼備なお友達とは話も尽きずこれまでにない楽しいさいとう時間を過ごさせて頂きました。

美味しい鮨と楽しい会話、ああなんて幸せな夜！

お付き合い頂いた美しき友人様、また是非ともご一緒に(^-^)

以下過去レビュー

再訪2013.3.20
この日はランチ時間を秘密結社の集会のために貸切りさせて頂きました。

宍道湖の白魚から始まり最後のかんぴょう巻きまでとにかく最高でした！
言わずと知れた沈む鮨、その程よい空気感のシャリに合わせた絶妙な仕事をされたネタ、さいとうさんのお鮨は絶品です。

お昼から美味い鮨に日本酒、楽しい会話を堪能し外に出たら、あれ？まだ明るいよ？って当たり前です、昼ですから(苦笑)

とにかく本当に楽しい時間でした。

ご一緒させて頂いた皆様、さいとうさん、ありがとうございました。

次回は来月、いつものお一人様で伺います。

再訪2013.1.31
前から予約していたこの日に急な仕事！
というわけで今回は仕事を抜けて超特急のスピードランチ、握り15カンコース、1万円。
平目からスタートし穴子までの一通り、大満足！
たまには初心にかえってお決まりも良いなと思いました。いつも酔っ払いになるので見過ごしていた沈む鮨を初めて目の当たりにし(オイオイ今まで何見てたん？)改めてさいとうさんの腕前を知ったり、と何回通っても発見あり、です。
自転車会館での営業が10月くらいまでなので予約はかなり過密気味。
どうか赤坂界隈に新しい物件が見つかりますように。

次は3月の貸し切りにて。

再訪2012.11.27
ずいぶん空いてしまいました。
その間にすっかりお魚がかわりました。
本日も昼なのに夜コース。
火曜日の常連さんとご一緒させていただき、楽しいランチでした！
今日の秀逸は、鰹！白子！生のいくら！
さて、お次は来年だ。
ご馳走様でした！


再訪2012.09.05
8月を飛ばして9月のさいとうさん詣で。
水貝から始まった昼なのに夜コース。
なかでも絶品は、穴子の炙り！
思わず隣席の香港からの常連さんと美味しいー！と声をあげちゃいました。
鯵もよかったし、ツマミでの北海道産牡蠣もよかった。
太巻きをお土産に今日も満足！
それにしても、さいとうさんがいつも飽きられてしまうのではないかとプレッシャーを感じながら仕事をしているという話、感動しました。
これだけ予約が取れない店になっても感じるプレッシャー、そしてプレッシャーを跳ね除ける為の努力、姿勢、感心し感動しました。
本当に良い話しが聴けました。

あっ来月取るの忘れた！(◎_◎;)

再訪2012.7
前回の6月から早くも梅雨明け7月末、ほぼ二ヶ月ぶりの再訪。
ほんとに月日の経つのは早いものですなぁ。
さて、今月は夜コースをリクエスト。
昼に夜コース、というのに最近ハマっています。
何が、とか、これが、ではなく全てが完璧！
さらに今回はいつも火曜日にいらっしゃる常連さんとご一緒になり、その方の繰り出す楽しい会話に笑った笑った！お陰様で食べた物の記憶より笑った記憶のほうが強いという何とも楽しい昼でした。
あー楽しかった！

ご馳走様でした。次は八月！

再訪2012.5
先月の一気食いを反省し、今日はツマミから。
そして夜なみに出してください！とリクエスト。
白魚から始まりのどぐろ絶品。
愛知のトリガイもあって幸せ～。
何より今日の一番は舞鶴の鯖！
思わずおかわり。
食べに食べてさいとうさんもビックリ！
今までで一番食べましたねぇ～と。
次回からは、夜コースをお願いします！
あー美味しかった。
ご馳走様でした。

再訪2012.4
やってしまいました、、、、
なんと握り１５カンを頼みあっという間の一気食い！ビールをグラス1杯いただいたのみであとは黙々と食べる食べる。
お勘定を頼み時計を見たら40分!!!!!
男性顔負けの早さにさいとうさんもびっくり！
照れ隠しにこれが江戸前よね、などと一人早食いの言い訳なんぞをし、、、、

そんな男前な食べっぷりにさいとうさんからビールをゴチになっちゃいました。

いやはやご馳走様でした。
来月はゆったりとつまみからスタートしますです、はい。


再訪
以前頼んでおいた蟹からのスタート。
相変わらずの居心地のよさと全てにおけるハズレのなさ！
今回は香港からのゲストもいて、最近の香港鮨事情などにも話しが及び、ついつい会話に参加。
何から何まで満足！
次は桜の開花後かな。


再訪

二ヶ月ぶりのさいとうさん。

今日は台風15号の影響で予約の一組がキャンセルに。
台風だから仕入れにも多少なりとも影響があるだろーなと心配しつつも、ツマミから握りに至る全てが最高の出来栄えでした。
やはりさいとうさん、さすがです。


今日の一番は何と言っても縞鯵くん！
本当に最高！
ついついお代わりしちゃいました。
他には鰺も秀逸♡

二ヶ月ぶりでついついツマミを食べ過ぎて最後のかんぴょう巻きはお土産に。

今日もブレなく大満足！
やはりこうでなくっちゃ。

来月も宜しくです。