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焼き鳥
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焼き鳥
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刺身盛合わせ
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刺身用の醤油三種
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おまかせサラダ（ポテサラ）
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トマト
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しし唐
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う玉
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ネギ間
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手羽先／皮
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豊しゃも飯（スープ付き）
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お通し三種
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焼き鳥で検索すると常に上位にある蒼天だ。
世界的マジシャンの称号を持つ“セロ”のライブショーを観て、
宇宙を感じた後に早めの夕食でうかがった。
多くの人がレビューされているので全てにおいて重複する箇所があるかも？！
6時の予約より15分ほど早く着いてしまったが、予約の旨を告げると女将さん
らしい笑顔の似合う女性が奥の席へと案内してくれる。
入り口は小じんまりとしていて右手すぐにカウンターがある。
カウンター席には既に数人の先客が。「後ろをちょいとすみません。」ってな
具合で奥に進むと、こちらも６割が埋まっていました。
先客のテーブルに並んだ料理を「チラ見」した限りで期待は高まるばかり。
焼き鳥は珍しい単品も含めて、種類は２０種以上。
まずは「おまかせ（10本）\2000」を2セット注文して様子を見てから単品や
追加をしようと意見が一致。
お通しは、栗の煮たもの、サトイモの燻製、京鴨のリエット。
パサパサしていない栗。かといってベチョベチョなんて皆無で、品のいい煮
付け。こういう栗の料理は初めてでいきなり感動です。
サトイモの燻製は香ばしい匂いが全体に広がり、新鮮な「和」の一品。
京鴨のリエットはレバーパテのようななめらかな味わいで薄切りのバケット
にピッタリ。この辺りになるとフレンチに通ずる手間のかかった繊細な味です。
焼き鳥は一本一本解説をしたいところですが、あまりに種類が豊富なので抜粋します。
・つくね：ナンコツのバランス、山椒と小ネギの入り具合、火の通り方に焼き方。
専制パ～ンチ的美味しさ！
・白レバ：こんなにクセがなくてゼリーのようなレバーは生涯初めてでしょうか？！
・せせり：半生のようでしっかり火が通っていることに驚きの一品。
・ネギ間：焼き鳥の王道かもしれませんが、正肉と太いネギにズッキーニ。
一風変わったネギ間ですが素材の良さが際立つ一本です。
・さえずり
・かわ
・ひざのナンコツ
・ハツ
・フルーツトマト
・しし唐
・手羽先
・う玉 などなど。
・刺身は白レバ、ささみ、ロースト肉の刺身など夫々の醤油タレが用意されて、
山葵、大根おろしなど薬味も一緒に楽しみます。刺身は時間の経過と共に
みるみる変わると言われてますが、鮮度が変わる云々言う前の状態だった
のか、最後の一切れまできれいな色がみずみずしく、高級な鮮魚に匹敵する、
レベルの高い盛合わせ（￥1500）でした。
〆は茶漬けか焼き鳥丼か迷っているところ、「豊のシャモ飯（スープ付き）」が
お勧めとのことで、即答で注文。「豊のシャモ」がどんなものか、正直云って知り
ませんでしたが、簡単に言うと品のいい薄味の鶏飯です。薄味と一言で片付け
られない奥深さがあるので、表現力の乏しい私の言葉で解説することを控えま
しょう。失礼になってしまうかもしれないので・・・
とにかく美味しかったの一言です。
一杯飲み屋の焼き鳥とは違う、芸術のような焼き鳥をいただきました。
ｽｰﾊﾟｰの前で食べる「焼き鳥」もアリですが、こちらは「焼き鳥割烹」の如く、一つ
一つに手間と愛情がかかっていて、頼んで焼いて貰ったという個性的な皿など、
至極の大人の時間を楽しませていただきました。
“セロ”で宇宙を感じ、焼き鳥で日本を堪能しました。