4回
2025/03 訪問
町田一のお寿司屋さん！だと思う。
2025/03/04 更新
2023/09 訪問
ほっとする時間
実に一年ちょっとぶりの訪問。
近いのに道中混んでる箇所が多いので少し遠い町田。でも、着いてカウンターに座って店内を見回すと妙に落ち着く。
いわゆる寿司屋さんの風情はかけらもなくシックでJazzyで粋。
コースはいつもお願いしている『晴-HARE-』コース。
少し値上げされてて¥11,000
・しじみの一番だし汁（鮨を食べる準備が整う）
・北海道産のヤナギダコの炙り（お造り）
・トロたく（巻物）
・愛媛県産のシマアジ（刺身）
・アオリイカ（握り）
・目光（焼きモノ）
・スジアラ（握り）
・鮑（握りと肝のディップ）
・徳島県産のマナガツオ（握り）
・帆立貝（握り）
・北海道産のホッキ貝（握り）
・しゃこ（握り）
・太刀魚（握り）
・ぎんだらのトマト煮（一皿）
・ニュージーランド産のインドマグロの中トロ（握り）
・茶碗蒸し
・いともずくのお椀
・いくら（握り）コース外
・若桃とワインのジュレ
全ての料理と鮨は全くブレて無く美味しかったが、この日はニュージーランド産のインドマグロの中トロが特に秀逸だった。
どれも旨い食材と、大将の技術がそれらを更に高みへと導いてくれる。
やはり安心の「切り札」さんでした。
2023/09/18 更新
2022/05 訪問
昼は昼で充実の「切り札」だった。
少し間が空いてしまいましたがランチで訪問。日曜のみ予約制でランチをやられていて、一度は来てみたかったのが実現。
いつも通り丁寧な仕事を見ていると一気に期待が膨らむ。
・富山県産のホタルイカ酢味噌 ウド添え
・北海道産熟成サクラマス（熟成は鹿児島で）の炙りお造り
・メカジキの巻物（生のめかじきは珍しい）
・あおりいか熟成
・平貝
・目光の焼き物
・熟成のクエ
・ぼらの白子
・三重県産のあおさ茶碗蒸し
・ニューカレドニアの天使の海老
・島根県産アジ（どんちっち）
・奄美大島の本マグロの中トロ
・たまご
・3種のつまみ（新ザーサイの塩漬け/
ピーナッツ/いぶりがっことカマンベール
・愛川町の椎茸のおすまし
・デザート（丹波の黒豆バニラ風味）
（追加）
・鳥貝（写真忘れました）
・赤身まぐろ
一つひとつの説明は省かせてもらいますが、画像の通り、またはそれ以上にどれも美味しい。あ、青さの茶碗蒸しだけは青さが多すぎな印象。茶碗蒸しの滑らかさを青さのざらざらが少し上回っていた。が、全く問題ないです。
思った以上にコスパが良く、充実した日曜ランチでした。
北海道産熟成サクラマス
富山県産のホタルイカ酢味噌 ウド添え
メカジキの巻物
アオリイカの熟成
平貝
目光
熟成のクエ
ボラの白子
青さのりの茶碗蒸し
ニューカレドニア産の天使の海老
島根県産のアジ（どんちっち）
おつまみ色々
奄美大島の本マグロ（中トロ）
赤身（ほとんどトロ！）
丹波の黒豆
2022/05/16 更新
2021/06 訪問
変わり種の寿司コースで和食を堪能
既に10回ほど訪れている私の贔屓店だ。
小田急町田駅東口から300m弱、JR町田駅北口からだと650mほどの少し繁華街を抜けたところにあります。
お鮨屋さんの雰囲気ではなく、お洒落な和風ビストロのような佇まいなので、ちょっと敷居が高く感じられる方もいらっしゃるかと思いますが、予約すれば問題ありません。
基本、４種類（5,500円、6,600円、8,800円、11,000円）のコースのみですので、予約は必須ですね。
店内はカウンター席が大きくL字型に配し９席。蜜を避けるために今は席を間引きしてありますが、奥に６名用の個室が。
ワイワイすることが難しい昨今ですのでカウンターで板さんの丁寧な調理を楽しみ、供される一品一品を楽しむのをお勧めします。
さて、５か月ぶりに伺った今回は晴-HARE-コース8,800円を予約しておいた。
内容は以下の通り（順不同、間違ってたらごめんなさい）
・シジミの一番だし汁（スイッチを入れてくれます）
・ホタルイカ（味噌＆ディジョンマスタードを和えたタレを付けて）
・サーモンと卵黄の手巻き
・あん肝の煮凝り
・アワビとヌタと寿司飯
・ほたての握り
・太刀魚の握り（これ絶品でした）
・海老入り生麩の茶わん蒸し
・丸干し
・熟成20日のブリの握り
・くえの頭の塩煮
・いぶりガッコとクリームチーズ、豆もやし、ザーサイで箸休め
・熊本産の小肌（酢の〆具合が抜群。小肌を魚としていただける）
・大阪湾の鯵
・北海道戸井町の延縄漁で捕らえた本マグロの赤身
・北海道戸井町の延縄漁で捕らえた本マグロの中トロ
・穴子
・馬ふんウニの変わり軍艦
・吸い物
・追加でお願いした北寄貝
・スフレのようなタマゴ握り
・デザートはバニラの香りがする和菓子
どのお料理もいちいち「美味しい」「旨い」と声が出てしまうものばかり。
後はどうぞ、ご想像ください。
一見お洒落な飲み屋さんと見間違う方も多いかと思いますが、お洒落な空間でラフにおいしいお鮨と和食を堪能できるお店です。
2021/06/25 更新
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前回訪れてから少し間が空いてしまったが、今回も予約してやって来た。
この間、色々な鮨を食べてみたが、やはりこちらの鮨を食べたくなり、やっとの思いで戻って来た感じ。
メニューは二種類のコース（「寿」、「晴」）のみとなっているので悩まなくて済む。
本日は「晴」（¥11,000）コースをお願いした。
内容は下記の通り。
・しじみの出し汁
・トロたくの手巻き
・からすみおつまみ
・鰆の炙り（お造り）
・やりいか（握り）
・鮑の柔らか煮（肝をつけて）
・石鯛（塩とレモン・握り）
・カンパチ（握り）
・メヒカリ（焼き）
・太刀魚（握り）
・百合根の茶碗蒸し
・赤海老（握り）
・発芽落花生、かぶ、いぶりがっことクリームチーズ（肴）
・たいら貝（握り）
・鯵（握り）
・銀鱈の白味噌仕立て
・赤身の漬け（握り）
・中トロ（握り）
・鉄火巻き（コース外）
・馬糞ウニ（変わり軍艦）
・スフレ玉子（握り）
・お吸い物
お任せの握り12種、お造り、肴、焼き物、煮物、吸い物に茶碗蒸し、小さなデザートまで揃って税込¥11,000と、コスパは間違いなく良すぎ。
旬の鮮魚の目利きもさることながら、いつも通りに繊細な仕上がりにいちいち関心してしまう。
町田で他の寿司屋さんに行ったことがないので甚だ失礼な話かもしれないが、私的には町田一美味しい寿司屋さん。
今夜もご馳走様でした。