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箱根西麓野菜のココット
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箱根西麓野菜のココット
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富士山麓 麦豚ののグリル みかんのアグリドルチェ
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旬魚のスープ仕立て
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七草とドウマン蟹のリングイネ
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七草とアオリイカのリングイネ
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百合根と柚子のラヴィオリ
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牡蠣の蒸したもの
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牡蠣の蒸したもの（春菊とシークワーサー）
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縞鯵のカルパッチョ
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バーニャカウダー
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キャビアと干した鱈（バッカラ）のミルク煮、金粉が散りばめられて
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グリッシーニ
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大根のズッパ（人参とミルクと卵で和えたソースが中に）
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アランチャ ロッサ
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ウェイティングスペース
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荒井園の緑茶（香りに驚きます）
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エスプレッソ（アメリカーノ）
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パンナコッタ（小松菜のソースに炭酸が入ってる）
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ヘリポート
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正月気分の締めとして富士吉田にあるお世話になっている神社へのお詣りを終え、家族での新年会として御殿場のこちらのお店に。広大な敷地にヘリポートまで備えるレストラン。柄にもなく緊張感すらおぼえる佇まいのレストランだ。
予約してはあったが上着を預けてグランドピアノ脇のソファーでしばし待たされる。しかしすぐに富士が真正面に広がる席に通されドリンクメニューが渡される。ドライブで訪れているのでそれなりのドリンクを注文してしばし店内をぐるり見回している内になぜか心穏やかな気分になって料理と向き合う体勢になってきた。
上質でセンス良く、高級だが、決して気張ってなく自然に迎え入れてくれるお店の感じがした。
料理は土日祝日限定の8,000円のコースのみ。
メイン料理のシャラン産鴨肉のローストなどはエクストラで+4,200円ほどなる。
この日のお勧めで生牡蠣の蒸したもの（4個）1,500円ともう一品（失念）1,500円が用意されてたが、コースの量も分からなかったので牡蠣の蒸したもののみ追加でお願いしてみた。
コースの内容は以下の通り。
・冬の畑より...（サラダ）
・大根のズッパ 人参のスフォルマート添え
・旬魚と冬野菜のカルパッチョ
・百合根と柚子のラヴィオリ
・七草とアオリイカのリングイネ
or
・七草とドウマン蟹のリングイネ
・旬魚のスープ仕立て
or
・富士山麓麦豚のグリル みかんのアグロドルチェ
orシャラン産鴨肉と太葱のロースト（+4,200）
※メイン料理と共に箱根西麓野菜のココット
・本日のドルチェ
・御殿場荒井園の緑茶又はエスプレッソ
・小菓子
一つ一つの料理をコメントするのはおこがましいので簡単に感想だけ紹介させてもらうとすると、総じて大変上質で驚きのある楽しい料理と空間を楽しませてもらえました。
どの皿も美味しかったが、おろした大根をズッパにする斬新さや、蒸した牡蠣に春菊を併せてシークワーサーを添えるアイデア。そして何よりメイン料理と供される野菜のココットが圧巻であり、最高のご馳走だった。
イタリア料理を大前提として四季の育む食材本来の風味をシンプルに、滋味豊かに調理されている。そこには百合根や柚子などを惜しげもなく全面に出し、和の食に対する考えまでもが取り入れられている。
たぶん、根底には四季折々に我々にもたらされる食材の旬に対する尊敬の念があっての料理を心がけてられるからだと思ったりする。
目の前には広大な緑のパノラマと富士山全景がみられる絶景という反則気味の環境が伴うが、これらが見えなかったとしても料理とサービスで十二分に堪能させてもらえる。
こんなにテンションの上がるお店は久しぶり。2〜3月は改装予定だそうで閉じてしまう様だが、また季節が変わった頃にでも行きたい。
そうそう、駐車場にはEV用の低速ながら充電機が備えてあってとても便利です。
また、12月と1月いっぱいの土日祝日は生ピアノの演奏があるのでかなりお得感が増しますよ。
今日も満腹でした。ごちそうさまでした。