この口コミは、bottanさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 4.0
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昼の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
惚れちゃう程の端正なお寿司
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サヨリ
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縞鯵
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鯵
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海老
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鯖
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穴子
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まだまだ、口の達者な水谷さん
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2016/12/03 更新
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Instagram (bottan222)
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2016/10
遂に来てしまいました、”鮨 水谷” さんの閉店の日が。
ちょっと身体はしんどそうに見えますが、未だ、口は達者です、今日も、私との掛け合い漫才で他のお客さんも大笑いです。
今日も前回と同じ様に、大いに水谷さんの握る ”お鮨” を楽しみました、実に美味しかったです。
長い間、ありがとうございました、お身体に気を付けて、いつまでもお元気でいて下さい。
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2016/09
「水谷」さんの閉店が秒読みとなって参りました。
閉店まで毎日伺いたのですが、そうはいきません、もう満席でどうにもなりません。
水谷さんが握る姿を見たりや毒舌を聞いていると、辞められるなんて信じられません。
今日は、そんな感傷に浸らずに、大いに水谷さんの鮨を楽しみましょう。
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2016/08
わぁ～～、なんと３年ぶりの訪問となってしまいました、この間、何度か予約をしたのですが満席で入ることが出来ませんでした、と言っても２～３日前の予約じゃ無理ですよね。
思い出せませんが、どちらかの料理屋さんへ伺った時に、そのご主人から「水谷さん、お身体の関係で、１０月一杯でやめられてしまうのですね、残念です」とお聞きました。
それは大変だ、予約をして直ぐに伺わなくてはと、今回の久しぶりの訪問となりました。
お店に伺うと水谷の親父さんと女将さんがビックリ顔で迎えてくれました。
「bottan さんて何人かいらして、どちらの bottan さんかと思っておりましたが、bottan さんだったのですね、お久しぶりで嬉しいです」と女将さん。
水谷の親父さんは「久しぶり、死んじゃったのかと思った」と身体が悪いと聞いておりましたが、口はいまだ達者ですね（笑）。
でも、この一言で３年間の溝は埋まり、いつものような掛け合い漫才となりました（笑）。
ツマミに雲丹、鮑、イクラをお願いし、賀茂鶴でちびちびと、良いですね、この雰囲気、好きですねぇ～。
水谷の親父さんが握る鮨は、本当に美しい、いまだ健在です、やめてしまうのが本当に残念です、まだまだ１０年は平気でやれそうなのに。
そう言えば、１０年以上前に水谷さん言ってましたね、「俺は６７～８歳でやめるんだ」と、残念ですが本当になっちゃいました。
あと１～２回は水谷さんの握る鮨が食べたいなぁ～、予約が取れますかな？。
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2013/10
半年ぶりの訪問。
いつもの様に、酒肴をちょこっと。
「鮑」、「いくら」、「雲丹」、そして、あまりにも美味しそうだったので 「エンガワ」も。
この ”エンガワ” の美味しさは、筆舌に尽くし難いです、こんなの初めてでした。
久しぶりに、水谷さんご夫妻とお話が出来、非常に愉しいひと時でした。
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2013/03
やっぱ、「水谷」は良いですね。
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2012/12
半年ぶりの「水谷」、やはり、水谷さんの握る鮨は旨い、最高です。
水谷さんと馬鹿話しをしながら食べる鮨は格別ですね、スッスと入っていきます(笑)。
お客さんが皆帰られたあと、私達夫婦が陶器が好きなことを、水谷さんは知っており、お持ちなっている陶器を見せてくれました。
陶器の三段重でしたが、それはそれは素晴らしい物でしたよ、それにお節を盛り付けたら、なんと豪華なことか。
美味しい鮨を食べ、愉しいお喋りをし、最後に目の保養が出来、最高の晩でした(笑)。
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2012/05
なが～い、ご無沙汰でした。
この間に、何度か電話予約をしたのですが、希望の日が、生憎、満席で伺うことが出来ませんでした。
水谷さんの握る鮨には、いつも惚れ惚れします。
そしてまた、握る所作（動き）も綺麗ですね。
ポォ～っとして、見てしまいました（笑）。
「いつ見ても、綺麗だね」
「なにぃ～」
「いや、握る姿を、いつ見ても綺麗だなぁ～と思って、顔が綺麗だなんて言ってませんよ」
「当たり前だ、そんなこと分かってらぁ～」（大笑）。
「最近、ボケてきて、何処まで握ったか分かんねぇ～や」
「あっ、そぅ～、私達に、まだ大トロが出てませんが」
「えっ！、、、、、嘘だぁ～、さっき出したじゃねぇ～か」（大笑）。
細身の綺麗で、美味しい鮨を食べながら、水谷さんとお喋りをし、大笑いをし、なんて愉しいのでしょう。
さぁ～、次は半年なんて開けないで、直ぐに伺いましょっと。
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2011/12
やっぱり、今年の〆の鮨は「水谷」でしょう、と云うことで伺いました。
旨くて、綺麗な鮨、ニギリは「水谷」が、私にとっては一番。、、、、、、誰が何と言おうとも（笑）。
今日は、隣に変なと言おうか、スゲー外人（米国人 たぶん）が食べに来てました。
毎年、クリスマスの時期に、来日し、毎回、水谷には来てるようです。
それとなく、会話を聞いていると、東京、京都の一流店（超）を食べ歩いております。
その評価も的確。、、、、、、外国人なのに日本料理が分かっております。
いるんですね、こんな外国人も、、、、、、驚きです。
それは、それとして、今日も「水谷」の鮨を堪能してきました。
美味しい鮨、水谷さんとの楽しいお喋り、やっぱり、最高です。
また、来年も宜しくお願い致します、、、、、水谷さん。
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2011/08
再訪問。
何時もですが、完璧な " にぎり " です。
味も、細身美人のような姿も。
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2011/05
昼、初めて伺いました。
電話で予約時、
「○○月○○日、空いてますか？」
「え～とっ、その日は……」
「昼ですけど」
「昼、えっ、昼っ！！、ホント、昼。 空いてます」
今まで、私が「水谷」に伺った時は、それ程、外国の方はいらっしゃらなかったけど、この日は、昼のせいか、半分が外国の方。
震災後、やっと外国人が日本に戻ってきた証拠か。
夜も昼、何一つ変わらない。☆☆☆☆☆です。
水谷さんと馬鹿話をし、美味しい握りを食べ、楽しいお昼でした。
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2011/04
昨年の暮に伺って以来、４ヶ月ぶり。
暮に「bottanさん、もっと来なきゃ駄目じゃねえか」と水谷の親爺さんに云われたが、４ヶ月もご無沙汰。
毎回、同じ様にビールと酒肴として、雲丹と鮑を。
半分ぐらい食べたところで冷酒に。
当たり前だけど、酒肴には日本酒が一番。
「水谷」さんのお客さんの３割が外人だそうで、震災以来、昼夜とも満席になることは少なくなったそうです。
この日も２～３席ほど空いてました。何十回も通っていて初めてのことだった。
数々の有名寿司店に伺いましたが、
水谷さんの握る「握り」は日本一だと思っています。
スレンダー美人で、何と言っても酢飯とネタ(種)とのバランスが最高。
そして、最後のデザート(私はそう呼ぶ)の玉子焼き。甘くて美味しい。
この次は、もっと早く伺いますね、…… 水谷さん。
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2010/09
新しいお店に移ってから4度目の訪問ですが、銀座線の銀座、丸ノ内線の銀座、新橋駅からと違ったところから伺うので、毎回、「何処だっけ」っと迷ってしまいます。でも、もう大丈夫です、完璧に場所を覚えました。
先ずは、ビールで喉を潤して、つまみとして鮑と雲丹。
これだけで、もう幸せな気分。眼でご主人の水谷さんに「握りを始めてください」と。
水谷のお寿司はひと言でいえば「端正なお寿司」。味は勿論、美味しいのですが、その形が細身で、乱れたところがなく、惚れてしまう程、凛として立派なのです。
ネタが良く、美味しいのは当たり前で、付け台に乗せられた時の形、そして、それを食べた時のご飯のほどけ具合、ご飯とネタのバランス。これら全てが良くなければ駄目ですよね。
お寿司が好きなので、多くのお寿司屋に行きますが、握り寿司(味、形)は、水谷が一番だと思います。
食べログの評価の中で、お店の対応が良く無いというのが有りますが、私は初めての時から、その様に感じたことは有りません。
水谷さんは一見怖そうと言えば、そうかもしれませんが、優しい人ですよ。冗談も馬鹿なことも云うし、お客さん(私とも)との掛合い漫才もするし、楽しい人ですよ。
女将さんも優しく、必要なこと以外、余計なことしないし、話しかければニコッとして受け答えしてくれますよ。
今回も美味しいお寿司、ご主人、女将さんとの楽しい会話、ありがとうございました。