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白灼 活巻き海老の湯引き
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海上鮮清蒸 キハタの香港風蒸し
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空芯菜の塩味炒め
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冷坦々麺
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紅焼散翅 フカヒレのスープ 醤油仕立て
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白灼 活巻き海老の湯引き
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北京填皮鴨 北京ダック
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生猛鮑仔蠔油煮 活トコブシのオイスターソース煮込み
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海上鮮清蒸 キハタの香港風蒸し
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空芯菜の塩味炒め
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冷坦々麺
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小分けされた 冷坦々麺
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樹蜜糖涼粉 黒仙草ゼリー
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”金龍” 龍天門 紹興酒 熟成１２年
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テーブル席
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テーブル席
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円テーブル席
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テーブル セッティング
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2013/06 １８枚の写真を追加しました
ほぼ２年ぶりの訪問、随分とご無沙汰をしてしまいました。
「ザ・バー」で時間調整をした後に伺いました。
いつもと同じような席に案内をされ着席。
コース料理ではなくアラカルトで頂きました。
「紅焼散翅 フカヒレのスープ 醤油仕立て」
「白灼 活巻き海老の湯引き」
「北京填皮鴨 北京ダック」
「生猛鮑仔蠔油煮 活トコブシのオイスターソース煮込み」
「海上鮮清蒸 キハタの香港風蒸し」
「空芯菜の塩味炒め」
「冷坦々麺」
「樹蜜糖涼粉 黒仙草ゼリー」
「”金龍” 龍天門 紹興酒 熟成１２年」
どれも、ハズレの料理はありません、今日は特に、活巻き海老の湯引き、活トコブシのオイスターソース煮込み、キハタの香港風蒸しが良く、〆の冷坦々麺も美味しかったですよ。
この次に伺う時には、こんなに間を開けずに伺いましょう。
さっ、「The Bar」に行って、飲みましょう(笑)。
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2011/08
初めて「龍天門」に伺ったのは、６～７年前か。
ゴルフ倶楽部のシニア選手権で、友人が優勝した、祝賀会の時。
会費が15,000円だったから、コース料理もそのクラスだったのでしょう。酒類は優勝者が負担するしきたりだから。
その時の「龍天門」の感想は、
「味はそこそこだが、なにか光るものを感じる、今度、家内とアラカルトで食べに来よう」と。
半年後、家内とアラカルトで食事をしたところ、やはり大当たり、素晴らしく美味しかったのです。
それ以来、年に２度程、伺ってます。
私は中華料理を食べに行く時は、コース料理ではなく、アラカルトで注文します。
コース料理だと、何品かは、あまり美味しくない物とか、欲しくない物がありますから。
３０年以上前、仕事で頻繁に香港に行っておりました。
その折に、毎晩、現地の食通の方に中華料理を食べに連れて行って貰いました。
「○○さん、今日、何食べたい」
「うぅ～ん、北京ダックが」
「分かった、でも、そこは北京ダックだけ、あとは不味いよ」
また、次の日、「今日、何食べたい」
「うぅ～ん、フカヒレ」
「香港一のフカヒレ屋だけど、他の料理は駄目だよ」
そして次の日も、また、次の日も。
香港に滞在している時は、その方と毎晩。
その方は２０年程前に亡くなり、それ以来、香港には一度も行ってません。
私に中華料理の本当の美味しさを教えてくださった、その師匠のいない香港は、私には魅力はありません。
その師匠の教え通り、コース料理ではなく、その店で私が一番美味しいと思った料理を中心に注文します。
「ピータン」・・・・・・・・プリッとして、黄身の部分はトロっと。
「くらげ」・・・・・・・・・太く切られたクラゲ、ごりごりとした食感が凄い。
「湯引き才巻海老」・・・・・香港でこれを注文すると山盛りできます(笑)。ここ「龍天門」では天ぷら屋さんで出てくる才巻海老を使っているのか、海老自体に旨味があり、それをナンプラー等をで作られた特製タレを付けて食べます。他の中華料理店にも、ありそうで無い「湯引き才巻海老」、「龍天門」に来たら、必ず食べます。師匠を想いだしながら３本。次は５本にしましょうか(笑)。
「鱶ひれ スープ」・・・・・・上質な金華ハムをふんだんに使った上湯が、深いコクと滋味ある豊かな味。他に比べ、薄味で上品。
「北京ダック」・・・・・・・北京ダック専門店の「全聚徳」より、「龍天門」の方が好きです。
「とこぶしのオイスターソース煮込み」・・鮑に比べ断然安いが、味は、その差は無い。意外に美味しかったので、次も注文しましょう。これ、良いですよ。
「中国野菜のガーリック炒め」・・・・・・今回の中国野菜は、草冠に見ると書きます。広辞苑にはありません(笑)。今までの料理はガーリックを使ってなかったので、ガーリック炒めにして貰いました。サッパリとして良かったです。
「マンゴープリン」・・・・・マンゴープリンが金魚の形をしてました(笑)。味は普通でした。
最後に「冷やし担々麺」を食べたかったのですが、中国野菜でお腹が一杯。残念ながら食べられませんでした。
ここの「合桃担々麺」は絶品です。次回の楽しみにしましょう。
あぁ～、今日も美味しかった、幸せでぇ～す。