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八寸
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煮物椀
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造里
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箸休
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焼物
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炊合
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御飯
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果物
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菓子
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お薄
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新茶
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部屋
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部屋
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八寸 季の物
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御椀
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造里
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焼物
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箸休
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炊合
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煎茶
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八寸
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八寸
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御椀
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造里
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”チリ酢”、”揚げにんにく”、”醤油”
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炊合
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御飯
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香物
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果物
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菓子
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抹茶
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お茶とお茶菓子
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部屋
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部屋
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2016/05
夕食を此方で取りたかったのですが、満席で、今日も昼食となりました。
と言っても、夜も昼も献立はほぼ一緒ですが（笑）。
前回とは違った、ちょっと広めの部屋で、庭のサツキが綺麗に咲いているのが見えます。
出された、美味しい 「新茶」 を飲みながら、暫し、寛ぎます。
そして、いつもの様に、まずは、「生ビール」 で乾杯、続いて、吉兆特別酒の 「桜嵐 純米大吟醸」 を。
「八寸」・・・・・蒸鮑酢、海老唐墨、蓴菜、金目鯛小串、厚焼玉子、揚鯒汲上湯葉、牛舌。
味わう前に、清涼感ある、この芸術的美しさで私を満足させます、勿論、味も素晴らしく、お酒を誘い込みます（笑）。
「煮物椀」・・・・・穴子 胡麻豆腐 揚じゃがいも 花穂 振柚子。 穴子は炙ってありますので、香ばしい。
「造里」・・・・・鱸 とろ。 鱸は明石産、トロは沖縄県産の鮪です、金箔のせ海苔の寒天寄せと山葵醤油で。
「箸休」・・・・・雲丹夏野菜。 非常に甘い 北海道産の雲丹、雲丹の下には、蓮根、オクラ、トマト、椎茸 等の夏野菜。
余談ですが、この器は ”春海バカラ” なんでしょうね、手に入れたぁ～い、でも、金がなぁ～い（悲）。
「焼物」・・・・・稚鮎 塩焼 二丁 唐揚 二丁。 この苦み、堪りません。
唐揚の鮎は一度備長炭で焼いてから、その後で揚げます、だから香ばしくて美味しいのですね。
蓼酢を付けても良いですが、私は何も付づに、そのままで。
「炊合」・・・・・信田巻 鰻 スナップえんどう
「御飯」・・・・・蓮根御飯、しらす、香の物（キャベツ ハリハリ漬、柴漬、昆布）、薬味（大葉、梅肉、胡麻）
「果物」・・・・・メロン 琵琶 マンゴー 桜桃
「菓子」・・・・・蕨餅
鮎のシーズン（解禁）には１～２週間ほど早い時期の訪問でしたが、予約時に鮎が食べたい旨を伝えましたら、何処からか仕入れてきて下さいました。
そのお陰で、今日も美味しい鮎にありつけられました（嬉）。
女将さんにも仲居さんにも、色々と良くして頂きました、ありがとうございました。
５０年前に伺った時とは印象が違うことを仲居さんに話しますと、「それは、○○と云う離れのお部屋のことではないでしょうか、そこですと、お客様の言われる印象に近いと思います」と言われました。
帰りがけに、その離れの近くまで案内されましたが、５０年前の印象に確かに近いです、やっとモヤモヤが消えました（笑）。
また近い内に伺えたらと思います。
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2014/06
今回の ”京都の食の旅” の最後は「吉兆」での昼食となりました。
タクシーで嵐山「吉兆」へ。
到着すると、仲居さんとお弟子さんが迎えてくれます、エントランスから凄いです。
５０年近く前に伺った時とは印象が大分違います。
高台の上にあり、景色が広がって見えた印象がありましたが、中に入ると外が見えません、私の記憶違いなのでしょうか？。
素敵な仲居さんに部屋に案内されますと、これが素晴らしい！、庭が一望出来ます。
まずは、「煎茶」で。
ウエルカム ドリンクとして、「吉兆貞翁 純米大吟醸」が。
いよいよ、「吉兆マジック」の始まりです。
「八寸 季の物」・・・・・芋茎のおひたし、一寸豆、海老 もろみ味噌のせ、丸十、生姜炊き、蛸の焼霜、琵琶湖の ”ごり” の炊きもの
「御椀」・・・・・淡路の鱧 と 三度豆、鱧には梅肉をのせており、上に振り柚子がせれております。
「造里」・・・・・淡路の ”あこう” と 千葉の ”とろ”、”とろ” は藁で燻して ”たたき” にしたものです。
”とろ” の ”たたき” は真ん中の ”チリ酢” と好みで ”揚げにんにく” と一緒に食べても良いです。
”あこう” は、チリ酢でも山葵醤油でも、どちらも合います。
「焼物」・・・・・京都、清滝の鮎の塩焼き。
これほどの ”鮎の塩焼き” を食べたのは初めて、今まで食べてきた ”鮎の塩焼き” の中で One Of The Best です。
表面の皮はカリカリ、バリバリ、だけど、中はジューシー、どのように焼いているのでしょうか、実に不思議です。
蓼酢も美味しですが、これほどの ”鮎塩焼き” は、そのままで食べた方が好きですね。
京都の ”蓼酢” は、東京のようにサラサラしておりません、ドロドロとしております。
大量の ”蓼” をしようしているので、ドロドロになるのです。
折角ですので、蓼酢をつけて食べてみましたが、いやいや、これも美味ですな、失礼致しました、”蓼酢 さん”。
この ”鮎の塩焼き” は、たまたま出来たのでしょうか、それとも、この時期には、この様な 鮎 が毎回出されるのか、もし、そうならば、毎年、伺いましょう、この鮎だけで、その価値はあります。
「箸休」・・・・・北海道 根室産の雲丹を使った、雲丹豆腐、出汁と山葵を混ぜたゼリーがのせられております。
「炊合」・・・・・賀茂茄子の炊合せです、小芋、椎茸、万願寺唐辛子が添えられております。
なんと、美味しいのでしょう、うっとりとしてしまいます。
「御飯」・・・・・”牛蒡の炊込みご飯” と ”鰻の蒲焼”。
お椀の蓋を開けた瞬間、良い香りが、思わず「わぁ～～～」と叫んでしまいました（笑）。
鰻と牛蒡とは相性が良いと言われておりますが、この一品の鰻と牛蒡は長年の付き合いなんでしょう、抜群の相性の良さです（笑）。
「御飯」、「香物」・・・・・蓮根御飯、オコゲの所を頂きました。
「果物」・・・・・宮崎産 マンゴー、沖縄産 パッションフルーツのアイスクリーム、西瓜、メロン。
「菓子」・・・・・胡麻豆腐の水無月 小豆入り、黒蜜と生姜で。
「抹茶」
「お茶とお茶菓子」・・・・・胡桃のお菓子、紫芋と和三盆の風味。
いやぁ～、流石、「吉兆」、やっぱ凄かったです。
料金は高いですが、あの構え、器、そして、味を思えば、決して高くはありません。
”鮎の塩焼き” を食べに、また伺いましょう。