麗鈴舫さんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

■ 自己紹介
都市という迷宮に点在する「オアシス」を探し、一皿に託された意図を読み解く観測者です。
ジャンルに貴賤はありません。星の配置を読むように、食材の構成、火入れの深度、そして店主の思想が共鳴する瞬間に、最も強く心を惹かれます。

美食は単なる摂取行為ではなく、一つの「儀式」。
料理そのものはもちろん、空間、温度、沈黙、緊張と緩和——その場に流れる空気ごと記憶し、言葉として定着させることを信条としています。

■ 観測の基準（点数について）
点数は、料理という「設計図」が、どれだけ私の感性と調和（アスペクト）したかを示す指標です。
減点ではなく加点を重視し、欠点探しは行いません。その一皿が成立するために注がれた必然性を評価します。
• 4.5～5.0：至高の均衡。その場所・その瞬間でしか成立しない必然性に、魂が揺さぶられた体験。
• 4.0～4.4：研ぎ澄まされた設計。自信を持って「体験」として薦められる名店。
• 3.5～3.9：安定した共鳴。日常の波長を整えてくれる、周期的に立ち返りたい場所。
• 3.0～3.4：穏やかな調和。突出はしないが、確かな満足が残る一軒。
• ～2.9：今回は波長が重ならなかった場合のみ（意図的な否定は行いません）。

■ 価値の均衡（コストパフォーマンス）
「安い」「高い」という数値自体に、本質的な意味はないと考えています。
重視するのは、支払った対価に対して、どれほど深い「余韻」を持ち帰れたかという精神的充足度。

安価な一杯に宇宙を感じることもあれば、名声高き一皿に空虚を覚えることもある。
ジャンルごとの適正な磁場を意識しつつ、その場で感じた率直な充足を記録します。

■ 最後に
この記録が、あなたの「食」という旅路における、
次の一軒を見つけるための、ささやかな星図となれば幸いです。