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富山旅行に行くなら、海鮮、お鮨でしょとリサーチしてこちらへ。
開店時間に合わせて伺うと、皆さん予約なのでしょうか、ほぼ満席に。店主や女将さんとのやり取りから、観光客、常連さんとそれぞれ居られることが伝わります。
まずはお刺身の盛り合わせ。
開店時というのは、皆さんのオーダーが揃い、多くの組が同じく頼まれたのでしょう、刺身皿が並べられて手際よく盛り付けられています。
一斉にスタート感笑
刺し盛りはヒラマサ、甘エビ、マトウダイの昆布締め、バイ貝の４点盛り。
常連さんは個別に魚をオーダーされてもいます。
バイ貝のコリコリ、昆布のしっかり効いたねっとりマトウダイ。
さらにおつまみをと、勧められるままにホタルイカと白エビ。白エビは初体験。あの小さな白エビが丁寧にむき身になり、口福感もあがります。
ホタルイカも胴と脚が分けられ、ワタ抜いて味付けして添えられるという手の込んだお仕事。ワタはカニ味噌ににた風味もあります。お酒のアテに良きです。本体も普段ボイルしたものしか口にしないのでまったくの別モノ。
カニ酢、玉子焼きをおつまみにいただいたあとに、いよいよお鮨。
カワハギ。大きな肝が載せられています。
ノドグロ、白エビ、サクラマス、コハダ、イカ、エンガワ、サバと、ひとつひとつを堪能させていただきました。
北陸のノドグロはいうまでもなく、白エビは軍艦かなと思いきや握り。
これまたお初のサクラマスは柔らかく脂ものっていむす。実はヤマメが一旦海に出たもの（川に戻る）との話も聞き二度美味しい。
富山の地魚、職人のお仕事を満喫させていただきました。
ごちそうさまでした。