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chococcoのレストランガイド
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chococco (女性・千葉県) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2011/12 訪問
ゆったりとした時間が流れるカウンター
今年も一年お仕事頑張りましたので、自分たちへのご褒美に相方さんと伺いました。御寿司屋さんのカウンターは（私たちが慣れていないせいもありますが）何故か緊張することが多いのですが、こちらは入った瞬間からどこかゆったりした雰囲気が流れていました。もちろん、職人さんたちは緊張感のある雰囲気で丁寧な仕事をしていたのですが、テンポというか雰囲気がどこか柔和でリラックスしやすい雰囲気を醸し出しているように思います。苦手なものを聞いてくださってから、まずはつまみから出していってくださいました。ヒラメ…おろしたてのわさびとお塩でいただきます。引き締まっていて普通に美味しいと思います。鰹…これ好みです。鰹の赤というよりマグロの赤身のような色をした鰹は、臭みが全くなく煮切り醤油と叩いたネギとの相性も抜群です。牡蠣…煮たものです。軽くわさびを付けていただきます。うん、美味しいです。鮟肝…鮟肝ってこんなんでしたっけ？すごく美味しいです！とろりと舌の上で濃厚な旨味をふりまきながらとろけます。白子ポン酢…間違いない組み合わせです。こういうのって普通が難しいと思うのですが、普通に安心する美味しさです。煮だこ…柔らか～。タコってこんなに歯ごたえがなくなるものなのね。でも旨味はもちろん残っていて口休めにいいです。アワビ…これも柔らか～。海のうま味がたっぷり詰まっていて美味しいです！焼きアナゴ…塩をチョロっと付けて。文句ありません。そして握りは小肌…うん、美味しい。サバ…鯖ってこんな薄ピンク色していましたっけ？普段食べる〆サバよりも生っぽい感じが美味しいです。中トロ…大トロと同時に出てきました。好みです。大トロ…びっくりするくらい滑らかに舌の上でとろけました。美味しいなぁ…かすご…初めていただきました。あっさりとした白身の中に甘味があって美味しいです。雲丹…やたらクリーミー。海の味が全部入っていて美味しいです。カワハギ…なんだか、いろいろ細工をしてあって美味しかったです。なんだかわかりませんでした。鯵…適度な油の載り方にタレがよくあっていて好みでした。ﾀﾚが懐かしい味がしたので駄菓子っぽい味がすると言ったのですが、相方さんには全否定され、店主さんにも否定の様な笑顔をされてしまいました…私の感性です。イカ…珍しい厚めの身。普通に美味しいです。庶民として安心する味です（笑）寒ブリ…油の載り方がいいです。美味しい。アナゴ…蒸したアナゴをタレで。ふんわり。江戸前の美味しさを感じます。そして〆は卵…固めの層と柔らかめの層に分かれていました。下はかまぼこっぽい弾力を感じたのでタラかしら、上の層のこの味は海老ねと思いつつ美味しくいただきました。食べ終わった後に伺ったら、摩り下ろした海老が入っているそう。タラじゃないのね…でも美味しいです。白子の茶碗蒸し…裏ごしされた白子のソースが茶碗蒸しにかかったもの。混ぜていただきます。滑らかで超美味です。最後に追加でいただいたネギトロ巻も海苔も含めて美味しかったです。もしかしたら順番の前後・抜けがあるかもしれませんが、上記のような内容でした。プラス日本酒を頼んで一人12000ちょっと。CPも悪くありません。ちなみに寿司飯は薄温かく、珍しい固めのお米でした。味の邪魔をしないように2年前の古米をわざわざ使っていらっしゃるそうです。私はしゃっきり固め炊きでも米の中に甘味を含んだ水分がしっかりある方が実は好きなのですがネタとあっていたので、とても美味しかったです。店主さんも「これが好みな人が来て下さればいい」とおっしゃっていたように、恐らく好みの分かれるシャリだとは思います。ネタも一つ一つ、丁寧に仕事をなさっているんだと思います。下味や熟成具合がとてもいいです。お寿司屋さんは有名店になってきたりすると、店主さんが握って下さらなかったりすることもあったりしますが、こちらは常連の方も大事にしていらっしゃいますし、その上で私たちのような初めてのお客に対しても平等に握って下さり、お席毎に名前で○○様と読んで下さったりします。ゆったりとしたお優しそうな店主さん（きっと裏では厳しいのでしょうが）のゆったりとしたテンポの握りは本当に心地よかったです。ありがとうございました。ネタの新鮮さというところで乙女寿司さんが一歩わたし好み(0.2点差くらい)ですが、素晴らしく美味しいネタが多いことは間違いありません。（雰囲気や方向性・立地が違うので比べるものではないかもしれませんがあくまで私軸なのでご容赦ください）毎月食べられるものではありませんが、頑張って働いてまた来ようと思います。
2011/12/19 更新
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日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
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ソファー席
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今年も一年お仕事頑張りましたので、
自分たちへのご褒美に相方さんと伺いました。
御寿司屋さんのカウンターは
（私たちが慣れていないせいもありますが）
何故か緊張することが多いのですが、
こちらは入った瞬間からどこかゆったりした雰囲気が流れていました。
もちろん、職人さんたちは緊張感のある雰囲気で丁寧な仕事をしていたのですが、
テンポというか雰囲気がどこか柔和でリラックスしやすい雰囲気を醸し出しているように思います。
苦手なものを聞いてくださってから、
まずはつまみから出していってくださいました。
ヒラメ…おろしたてのわさびとお塩でいただきます。引き締まっていて普通に美味しいと思います。
鰹…これ好みです。鰹の赤というよりマグロの赤身のような色をした鰹は、臭みが全くなく煮切り醤油と叩いたネギとの相性も抜群です。
牡蠣…煮たものです。軽くわさびを付けていただきます。うん、美味しいです。
鮟肝…鮟肝ってこんなんでしたっけ？すごく美味しいです！とろりと舌の上で濃厚な旨味をふりまきながらとろけます。
白子ポン酢…間違いない組み合わせです。こういうのって普通が難しいと思うのですが、普通に安心する美味しさです。
煮だこ…柔らか～。タコってこんなに歯ごたえがなくなるものなのね。でも旨味はもちろん残っていて口休めにいいです。
アワビ…これも柔らか～。海のうま味がたっぷり詰まっていて美味しいです！
焼きアナゴ…塩をチョロっと付けて。文句ありません。
そして握りは
小肌…うん、美味しい。
サバ…鯖ってこんな薄ピンク色していましたっけ？普段食べる〆サバよりも生っぽい感じが美味しいです。
中トロ…大トロと同時に出てきました。好みです。
大トロ…びっくりするくらい滑らかに舌の上でとろけました。美味しいなぁ…
かすご…初めていただきました。あっさりとした白身の中に甘味があって美味しいです。
雲丹…やたらクリーミー。海の味が全部入っていて美味しいです。
カワハギ…なんだか、いろいろ細工をしてあって美味しかったです。なんだかわかりませんでした。
鯵…適度な油の載り方にタレがよくあっていて好みでした。ﾀﾚが懐かしい味がしたので駄菓子っぽい味がすると言ったのですが、相方さんには全否定され、店主さんにも否定の様な笑顔をされてしまいました…私の感性です。
イカ…珍しい厚めの身。普通に美味しいです。庶民として安心する味です（笑）
寒ブリ…油の載り方がいいです。美味しい。
アナゴ…蒸したアナゴをタレで。ふんわり。江戸前の美味しさを感じます。
そして〆は
卵…固めの層と柔らかめの層に分かれていました。下はかまぼこっぽい弾力を感じたのでタラかしら、上の層のこの味は海老ねと思いつつ美味しくいただきました。食べ終わった後に伺ったら、摩り下ろした海老が入っているそう。タラじゃないのね…でも美味しいです。
白子の茶碗蒸し…裏ごしされた白子のソースが茶碗蒸しにかかったもの。混ぜていただきます。滑らかで超美味です。
最後に追加でいただいたネギトロ巻も海苔も含めて美味しかったです。
もしかしたら順番の前後・抜けがあるかもしれませんが、上記のような内容でした。
プラス日本酒を頼んで一人12000ちょっと。
CPも悪くありません。
ちなみに寿司飯は薄温かく、珍しい固めのお米でした。
味の邪魔をしないように2年前の古米をわざわざ使っていらっしゃるそうです。
私はしゃっきり固め炊きでも米の中に甘味を含んだ水分がしっかりある方が実は好きなのですが
ネタとあっていたので、とても美味しかったです。
店主さんも「これが好みな人が来て下さればいい」とおっしゃっていたように、
恐らく好みの分かれるシャリだとは思います。
ネタも一つ一つ、丁寧に仕事をなさっているんだと思います。
下味や熟成具合がとてもいいです。
お寿司屋さんは有名店になってきたりすると、店主さんが握って下さらなかったりすることもあったりしますが、
こちらは常連の方も大事にしていらっしゃいますし、
その上で私たちのような初めてのお客に対しても平等に握って下さり、
お席毎に名前で○○様と読んで下さったりします。
ゆったりとしたお優しそうな店主さん（きっと裏では厳しいのでしょうが）の
ゆったりとしたテンポの握りは本当に心地よかったです。ありがとうございました。
ネタの新鮮さというところで乙女寿司さんが一歩わたし好み(0.2点差くらい)ですが、
素晴らしく美味しいネタが多いことは間違いありません。
（雰囲気や方向性・立地が違うので比べるものではないかもしれませんがあくまで私軸なのでご容赦ください）
毎月食べられるものではありませんが、頑張って働いてまた来ようと思います。