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2016年3月：子持ちやりいかにご飯を詰めたもの
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2016年3月：子持ちやりいかにご飯を詰めたもの…濃厚な真子とイカ自体の食感がいいです♪
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2016年3月：ヒラメのエンガワ
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2016年3月：小肌
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2016年3月：小肌
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2016年3月：サヨリ…これ美味しかった～！！
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2016年3月：海老
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2016年3月：赤貝
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2016年3月：赤貝の肝…初めていただきましたがつまみによさげな感じ。
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2016年3月：鉄火巻き
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2016年3月：左→いくら、右→たこのたまご
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2016年3月：中トロ
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2016年3月：雲丹
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2016年3月：あら汁
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2015年10月：特上握り(\2600)…光物3点♪さんま、鯵、イワシ
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2015年10月：特上握り(\2600)…光物3点♪さんま、鯵、イワシ
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2015年10月：特上握り(\2600)…赤貝
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2015年10月：特上握り(\2600)…赤貝
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2015年10月：特上握り(\2600)…鮃
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2015年10月：特上握り(\2600)…鉄火巻き
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2015年10月：特上握り(\2600)…鉄火巻き
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2015年10月：特上握り(\2600)…海老
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2015年10月：特上握り(\2600)…海老
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2015年10月：特上握り(\2600)…いくら
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2015年10月：特上握り(\2600)…いくら
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2015年10月：特上握り(\2600)…中トロ
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2015年10月：特上握り(\2600)…中トロ
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2015年10月：特上握り(\2600)…中トロ
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前日に席の予約だけして、房総花見ドライブの途中で再訪しました。
白子の方は河津桜がとてもきれいで、春の房総は走るだけで気持ちがいいです(^^)
お店は来る方向によっては目立たずわかりにくいかもしれませんが、
我が家のカーナビの通りの場所にありました。
営業中なのかちょっと不安な外観でしたが、入るとにこやかなご店主様。
半年ぶりなのに私たちのことや少しだけ喋った内容も覚えていてくださって感じ◎
東京のお店だと緊張することも多いですが、これくらいのカジュアルな距離感が好きです。
お料理は「前回と同じような感じで…」とお願いしました。
まずは、玉子焼きから。
甘くってお出汁が良い感じに効いていて飽きないお味(^^)
うちの相方が大好きな味です。
次は子持ちやりいかにご飯を詰めたもの。
鱈の白子みたいな濃厚な真子。
ふわっとしているようなもっちりしているようないい弾力があってとっても美味しいです。
そして、ヒラメのエンガワ。
大将のFacebookに立派なヒラメがUPされていたのを事前に見ていたので楽しみにしていたんです(^^)
安い回転寿司の代替品などとは違う、大原港（お店の最寄の港）で揚がった本物の平目ですって。
旨味があってとっても美味しいものでした。
そして、小肌。
良いお味でしめられています。
お次はサヨリ。
これも確か大原港って言っていたかしら？（うろ覚え～）
生姜のすりおろしとあさつきを飾ってました。
これが今回一番好きな握りでした。
鯛みたいにタンパクだけど、甘味と香りが良くって、何個でも食べられそうでした♪
お次は海老ちゃん。
これも甘くってプリッとしていて美味しかったです。
赤貝
新鮮な赤貝ちゃんは、臭みがなくプリッとしつつ、少しコリッとして
こういうのも好きです♪
そして赤貝を食べたら付けて下さるという赤貝の肝。
これ初めて食べましたが美味しい～。
ほたての端っこの白く無い部分あるじゃないですか？
あそこを濃厚にして一味足して、一部コリっとさせた感じです(^^;
新鮮じゃないと食べられない地のものをいただけるというのはやっぱりいいですね。
そして鉄火巻き。
ここのもちもち食感のシャリには海苔があうと勝手に思っていて、こちらの巻物が好きです。
まぐろも熟成されているのでしょうか。
一緒にもちもちして美味しいです。
それからいくらとタコの玉子。
外房の真だこは最近売り出しているらしく、ちょっとおまけでいただいたぶつ切りも美味しかったですが、
この玉子もポン酢でさっぱりしていてとても美味しいです。
そして、中トロ、雲丹、あら汁（あおさと平目のアラ入り）でおしまい。
〆のあら汁も、お上品な魚のお出汁がしっかり出ていて美味しい物でした◎
どれもとても美味しくいただけました。
特にもちもちした白米が大好きな相方はここのシャリが大好きみたい。
いすみ米って天皇陛下へのご献上米になったようで噛むと甘味があって、普通に食べても美味しいんです。
鮨はほどけるような食感がいいんだっていう方もいるとは思いますが、
もちもちなシャリのお寿司も食べてみたいという方には是非おすすめしたいです。
だって、新鮮な地の物(魚)には新鮮な地の物(米)を合わせるっていうのは自然な考え方で
ここに来ないと食べられない感が強くなっていいと思うんですよね。
2015年10月ランチ訪問時のレビュー -------------------------
勝浦旅行に来たときに、お寿司が食べたくて訪れました。
私は、最近話題の熟成寿司っていう言葉が気になって、
旦那はお店のHPを見て「絶対いいお店だ」って思ったらしいです。
お寿司屋さんなのに、いすみ市の山の方にありました。
ちなみに私たちが伺ったときは大将がお一人で切り盛りしていて、
そういう場合は出前で対応しきれなかったりすると、臨時休業もあるみたいです。
気を付けてね。
（東京だとありえないって言われるかもしれませんが、この辺りでは営業時間中に営業していないお店はままあります）
注文は3種類ある中で一番上の特上握り(\2600)にしました。
趣味でサーフィンをやっているとおっしゃる大将は
すごく感じが良く、気を使いつつ、いろいろ話してくださいます。
最初に好き嫌いなんかも聞いてくださってヒカリ物が好きだと伝え、
シャリの大きさも聞いてくださったので私は普通、相方は大き目で頼みました。
余程、気を使ってくださっているのか、
相方の事を「好青年だ」と褒めまくってくれて（笑）最初から最後まで気持ちよくお食事出来ました。
カウンターで食べるお寿司って大将との相性が大事だと思いますが、
私たちにはピッタリでした(^^*)
特上握り(\2600)の内容は…。
最初は卵。
甘くって、優しい味が全体に馴染んでいます。
家庭的な味のようで、家庭では真似が出来ないプロの味。
相方が甚く気にいって、半分以上食べちゃいました。
地元いすみの卵を使っているそうです。
黄身が濃いんですって。
その次は光物3種盛り。
北海道産のさんま、鴨川産の鯵、忘れちゃった産のイワシ。
みんな熟成ものらしいです。
シャリはお願いした通り小さ目だけど、具は大き目…こういうの好きです。
どれもこれも美味しかったのですが、特に際立っていたのはイワシ。
脂がのっているのですが、熟成したからかな？
まろやかーになっていて、うま味成分がたっぷりで美味しくいただけました。
伺うとイワシは10日間(うろ覚え)熟成させているらしいです。
酢で一回表面をガードしてから置いているのだそう。
ちなみに魚の熟成は最近聞くようになりましたが、
ここはずっと前からやっていたそうです。
このお店自体はもう19年もやっていて、
その前も高校卒業後から月島のお寿司屋さんで働いていたんですって。
若く見えるご主人でしたが、厳しい修行をなさった腕は確かだと思います。
次はアオリイカ
塩でいただきました。
歯で簡単に切れるような柔らかく食べやすいイカなのですが、
しっかり弾力ももっていて旨し。
そして、塩が美味しいです。
（後から、相方は「あのお寿司屋さんは塩まで美味しかった」と振り返っていますｗ）
そして、赤貝、ヒラメ、鉄火巻き、海老、いくら、中トロと続きます。
どれも「美味しいね」って言い合いながらいただきました。
ヒラメは熟成1日だけだそうで、歯ごたえがいい感じに残りつつも、
カボス＋塩の相性が最高でした♪
シャリは結構水分多めで、かなりモッチリしています。
特に巻物は餅みたいにモッチリしてましたｗ
好みが分かれるものとは思いますが、噛むと甘くって美味しいです。
都内の洗練されたお寿司はホドける食感、それとは違うし田舎的とも違うような…
なんとなく、こちらは独特に感じました。
地元の仕入先(お米農家さん、魚関係とか）との関係を大事になさっているのが伝わってきて、
そういったところもいいなと思いました。
相方曰く、今まで千葉県で行った寿司屋のNo.1らしいです。
食べログの点数は100点と（笑）←5段階評価だから無理！
一つ難点を上げるとすれば「なるべく禁煙」ということです。
実際に店内には”なるべく(小さい字)禁煙(大きい字)”と書いてあります。
今回は吸っていらっしゃる方はいませんでしたが、
吸う人もたまにいるみたいで、気管支が弱い自分としては減点ポイントになってしまいます。
でも吸っている人がいるかどうかは運の問題だし、
熟成寿司という新たな美味しい分野を知ってしまったので、また行きまーす♪