「創作料理・イノベーティブ」で検索しました。
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2019/11訪問
2回
洗練されまくりイタリアン
2024/10訪問
15回
憧れショーフロワ
2025/01訪問
5回
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
長谷、由比ケ浜、極楽寺/フレンチ、イノベーティブ
鎌倉に新星あらわる。凄い経歴のシェフの料理を古民家で
2021/07訪問
1回
なんとこちらの超予約の取れない店に行く事が出来ました！ 有り難うございます。 もう今さら私ごときがお店についてどうこう言う事もないので料理内容だけ。 ・魚のアラから取った出し汁 ・虎河豚の米粉フリット 桜エビとホタテのジュを白バルサミコであわせたソース ・真カジキと白エビ すりおろした紅芯大根と共に ・桜鱒のロワイヤル 白魚のフリットと青さ海苔で ・サヨリのお造り ・自家製パンとバター バター精製の際のホエーを練り込んだパン ・アイナメのお出し ・太刀魚と海苔 香ばしい太刀魚を海苔で巻いて手掴みで ・氷魚 天然鮎の稚魚 ・ノドグロ炭火焼き 一度赤ワインに浸け脂抜きしてから焼いた物。そのままだと脂が強すぎて焼けないからとの事 ・鹿と和牛のハンバーグ 鹿はエレゾから入れた2歳の牝。荒く叩かれた肉は繋ぎがないため形状を保てないが肉の力強い旨味とソースもまた秀逸。 ・時見草？ デザート。専属の和菓子職人さん作。季節に合わせたテーマのある一皿 ・〆 パスタ？のようですが小麦粉と水のみで練った物で茹でてから一度冷水で締め再び温かい北海道産雲丹を贅沢に使ったソースと合わせる。 となります。 この皿数お酒の数で3を切るのは凄いの一言。 通常の和食よりも抑揚や山場があって消化不良な感じが一切ないのは個人的に相性が良かったのかなと思っております。 一度でも経験出来て良かった。 また行きたくても行けないだろうけど(笑) ご馳走様でした。
2018/03訪問
1回
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スペイン☆☆Casa Marcial ナチョ・マンサノシェフ