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外観
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テーブルセッティング
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モクテル・十六夜
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前菜のお盆
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前菜（白胡麻豆腐・とらふぐ鉄皮の煮凝り・肉寿司）
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前菜（蒸し鮑・肉寿司・銀鱈西京焼き）
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前菜の（鶏肝松風焼き・鱧 南蛮漬け）
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松坂牛のスープ
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松坂牛のスープ（お肉はほろほろ）
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小さなお造りと松坂牛カルパッチョ
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小さなお造りと松坂牛カルパッチョ
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お造り（太刀魚・本まぐろ）
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伊勢海老のポシェ
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海老ちゃん
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松坂牛のグリル
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松坂牛のグリル
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口直しのシャーベット
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かんぱ～い♪
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モクテル・アンファジーネーブル
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トリュフすき焼き・赤出汁
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トリュフすき焼き
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デザート
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板長さん
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玄関へ続くポーチ
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花と蝶のアート
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ダイナミックな生け花
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山口小夜子さんのアート作品
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ダイナミックな生け花
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ダチョウの襖絵
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大広間
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グルメキュレーションサイト
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久しぶりに「接待向け一軒屋風料亭レストラン」
なるお店に女子会で行ってきました。
花蝶銀座本店といって、東銀座界隈・新橋演舞場の
はす向かいにあります。
入口の扉までが石灯籠などもあってまた素敵で…。
銀座の喧騒を忘れさせてくれる店構えです。
一瞬、玄関で靴を脱ぐのかな？と思いきや、そのままで
どうぞと地下の広間に案内されました。
昔は靴を脱いで上がっていたそうです。
地下には階段かエレベーターで降ります。
テーブルセッティングのナプキンは手ぬぐい。
粋ですねぇ。
★十六夜（いざよい）というノンアルドリンク。
夏らしい涼し気なグラデーション。
氷は細かいクラッシュアイスです。
花蝶銀座本店と言えば、松坂市直送の松坂牛にこだわった
メニューを提供しているお店です。
この日のコースはお肉も魚介も楽しめるようアレンジして
いただきました。
★前菜
中央は松坂牛肉寿司
左上から時計回りに白胡麻豆腐 赤ビーツ味噌
とらふぐ鉄皮の煮凝り
鴨肝 松風焼き
鱧 南蛮漬け
銀鱈 西京焼き
蒸し鮑
この前菜だけでも目の正月状態です。
肉寿司にはウニとキャビアも乗ってます。
肉に魚に夏らしく贅沢なお盆でした。
★お椀
松坂牛のスープ
醤油ベースの和洋折衷なスープ。
ほろほろ崩れる松坂牛に、旨味が溶け込んだスープがうんまい！
付け合わせは白菜と里芋で和テイストでした。
★造り
小さなお造り 松坂牛カルパッチョ
お魚もお肉も両方いただける欲張りなお造りです。
きれいに仕上がったローストビーフ。
太刀魚と本鮪のお刺身。
盛り付けも抜かりないです。
★魚料理
伊勢海老のポシェ
海老の下に敷かれているのがポシェだそうで。
コースに追加の形で入れていただいてます。
ひと切れが大きいのよ～～
伊勢海老のプリプリな弾力を堪能しました！
★肉料理
松坂牛のグリル 自家製柑橘のソース
お肉は適度な弾力を持ちつつ柔らかく、お肉の旨味が
口いっぱいに広がります。
ソースはバルサミコ酢にも似て、お肉と相性良し。
付け合わせはケール、紫キャベツ、万願寺唐辛子、しいたけ、
蓮根。ケールはソースを合わせて召し上がれとのこと。
★アンファジーネーブル（ノンアルカクテル）
これも赤～オレンジ～イエローとグラデーションがきれい。
氷は細かいクラッシュアイス。
★箸休め
柑橘シャーベット
一旦口の中をリセットするのによいですね。
★お食事
松坂牛のトリュフすき焼き あきたこまちご飯を添えて
赤だし椀
大抵和食のお食事って漬物と赤だしにご飯とシンプルな
ものですが、こちらはトリュフすき焼きでなんて贅沢な！！
濃い目の割下でガツンとくるお肉を卵黄にくぐらせて…
それをご飯と一緒に食す口福。
コースの最後の最後まで満足感が続きます。
★デザート
抹茶プリンと煎茶。黒いものは黒豆。
少し苦みのある抹茶の風味と滑らかな舌触りでコースの〆に
最高でした。煎茶も美味しい。
案内されたのは宴会場としても使用できる大広間。
襖や欄間がザ・料亭という雰囲気を醸し出しています。
最後に板長さんがご挨拶に来てくださいました。
階段横には
”揺れるまなざし”の山口小夜子さんのアートが！！
また、そこかしこに草花が活けてあります。
玄関正面のキラキラ光る蝶は…花と蝶を表したアート作品なのだそう。
このマークが手ぬぐいナプキンや箸止めにも使われています。
こちらのお店は大広間の他に個室もあり、
接待・会食・女子会・お祝い事など様々な用途に
利用できるお店です。
コースもリーズナブルな価格帯から極みや至高まで
選べるのもいいですよ。