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キャビア甲殻類のジュレに、なめらかなカリフラワーのクレーム
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完熟トマト根室産毛ガニと重ねたミルフィーユ仕立てに、酸味の効いたクーリと共に
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ラングスティーヌ ラビオリにし、ちりめんキャベツを添え、サマートリュフをあしらって
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ブルターニュ産活オマール海老 モリーユ茸のエチュベとグリーンアスパラを添えて
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和牛のグリエ 旬野菜と共に
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キャビア甲殻類のジュレに、なめらかなカリフラワーのクレーム
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完熟トマト根室産毛ガニと重ねたミルフィーユ仕立てに、酸味の効いたクーリと共に
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ラングスティーヌ ラビオリにし、ちりめんキャベツを添え、サマートリュフをあしらって
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ブルターニュ産活オマール海老 モリーユ茸のエチュベとグリーンアスパラを添えて
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和牛のグリエ 旬野菜と共に
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和牛のグリエ 旬野菜と共に
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アニバーサリープレート
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ワゴンパン
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アヴァンデセール
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白桃コンポートをルバーブと赤桃のスープと共に
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白桃コンポートをルバーブと赤桃のスープと共に
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白桃コンポートをルバーブと赤桃のスープと共に
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ハーブティー
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ミニャルディーズ
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ミニャルディーズ
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バター
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さっぱりとミント飴
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恵比寿にあるお城のようなガストロノミー ジョエル・ロブション。
ここには、特別な空間があります。
最高の料理、サービス・・・そして包み込む空気感
アニバーサリーに相応しい場所。
結婚記念日に２人で伺いました。
土曜日の１９時半。
１階の入口には、４人ほどのスタッフの方がいらっしゃって笑顔で迎えて下さいます。
クロークに荷物を預け、階段を昇り扉を開けると
バカラのシャンデリアが目を引く煌びやかで落ちついた世界が広がっています。
ディナーメニューは、コース３種。
前回、伺った時に一番料理数の多いコース（ポーション少なめでいろいろ楽しめる。１２皿ほど）をいただいたら
激しくお腹がいっぱいになった経験があり・・・
今回は、アラカルトでスペシャリテのキャビア甲殻類のジュレに、なめらかなカリフラワーのクレームいただきたいな〜と思っていたら
MENU”SPECIALITE”（32,000円）なる素敵なメニューを発見！
迷わず、いただくことにしました。
★キャビア甲殻類のジュレに、なめらかなカリフラワーのクレーム＊＊＊絶対、いただきたかった一品。滑らかでクリーミーなカリフラワーとクレームと濃厚で甲殻類の旨みが凝縮されたジュレを、キャビアの塩気が包みこむ。さすがスペシャリテ、見た目も美しく最高。
★完熟トマト根室産毛ガニと重ねたミルフィーユ仕立てに、酸味の効いたクーリと共に＊＊＊甘みが、凝縮されたトマトと毛ガニ、アボガドなどのハーモニーが絶妙、林檎が食感でも味でもアクセントになっていて美味。大きな完熟トマトが入手できる時期しかいただけないとのこと。「賄いトマトばかりですよ〜」なんておもしろ話も(*^o^*)
★ラングスティーヌ ラビオリにし、ちりめんキャベツを添え、サマートリュフをあしらって＊＊＊つるっとしたラビオリの中にぷりっぷりの手長海老がトリュフの香りとともに溢れ出る。、思わず笑顔になる美味しさ。トリュフを使ったソースも上品で、食感がいいちりめんキャベツとの相性も抜群！
★ブルターニュ産活オマール海老 モリーユ茸のエチュベとグリーンアスパラを添えて＊＊＊甲殻類好きの自分には、たまらない一品。最高の香りと共に登場。カプチーノ状にされたソースがよく絡み、オマールの火の入り方も完璧。一瞬食べ難いかな？と思ったが、さっと殻から外すことができ、全く問題なくいただける。
★和牛のグリエ 旬野菜と共に＊＊＊本来は、オーストラリア産子羊のスペシャリテなのだが、子羊は苦手なので変更していただいた。肉本来の旨みが、噛むほどに口の中に広がる和牛。季節の野菜も美味しく、特に満願寺とうがらしとヤングコーンが最高。
★アヴァンデセール（ライチと・・・失念）＊＊＊甘み酸味のバランスがよく非常に美味しかったが、詳細失念・・・。
★白桃コンポートをルバーブと赤桃のスープと共に＊＊＊きらきら輝く球体の中には、アイスとジュレが。フレッシュ感を残す桃のコンポートとルバームの酸味が全体をまろやかに仕上げている。
★シャンパーニュロゼ（BRUNOFF PAILLARD）
★ChambolleｰMusigny2006
★ソーテルヌ
ワゴンで持て来てくれるパンから、好きなものを選んで温めてくれるのですが
このパンが最高に美味しくて・・・全種類食べたい！と思ってしまします。
特に、アンチョビの入った小さなクロワッサンと香ばしく優しい甘みのあるミルクパンが気に入りました。
「パンのワゴン写真撮らせていただいていいですか？」とお願いすると
「それは、別料金いただきますよ〜」なんてお茶目なスタッフの方です。（フランスの方だと）
ネットで予約する際に、選択する用途のところに
”結婚記念日”があったので、チェックしておくと
アニバーサリーのプレートのプレゼントと写真撮影をしてくださいました。
メニュー選びから随所に、お客さんを大事にしている姿勢が読み取れ
さすがに素晴らしい接客です。
甲殻類好きの自分には、最高のメニューでどれも美味しく、選んでいただいたワインとも相性も抜群でした。
スタッフの方に、そう話すと
「ロブションさん自体が甲殻類が好きなんだと・・・1度、メニューが海老ばかりの時があって
いつになったら違うものが出てくるんだ！とお叱りを受けたことがあるくらいなんですよ」なんて
話をしてくださったりしてして楽しく過ごすことができました。
味、サービス、雰囲気どれも最高のここはやはり特別な場所です。
さすがに値段も最高ですが、また特別な時に利用したいお店です。
最後に、いつもパンをお土産でいただきます。
ワゴンに乗っていたのとは別のパンです♪