ともぞー。さんが投稿したキュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ（東京/都庁前）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ都庁前、西新宿、西新宿五丁目/フレンチ、レストラン

1回

昼の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2011/10 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

柑橘とアジアンの香り〜妹の誕生日〜

キュイジーヌ[S]　ミッシェル・トロワグロ”
西新宿のハイアットリージェンシーにある
ミシュラン★★のフレンチレストランです。

ここには、柑橘類とアジアンの香りのする特徴的な美しい料理がありました。

妹と2人で平日の13時過ぎに伺いました。
店内は、古民家の梁を使ったさっぱりとした居心地のいい空間です。

ランチのコースは3種類

前菜＋魚料理or肉料理＋デザート＋コーヒー＋小菓子（5,300円）
前菜＋魚料理＋肉料理＋デザート＋コーヒー＋小菓子（7,900円）
前菜＋魚料理＋肉料理＋デザート＋コーヒー＋小菓子（10,500円）

今回は、甲殻類好きとしては、メニューを一目見たときから
ジャンとピエールトロワグロのレシピいわゆる、スペシャリテの
”オマールのカルヴァドス・フランベアンカルバター　ジャンとピエールトロワグロのレシピ”
に釘付けになってしまったので、アラカルトでいただきました。

★アミューズ　（ブランダード・フランス風サモサ・梨）＊＊＊ここからアジアンの香りが！インド料理ででてくる、サモサのフレンチバージョン。クミンの香りがふわ〜として、中はリコッタチーズで面白い。薄い皮はさくっとして美味。
ブランダードは、南仏では一般的なスープらしいが、魚介のスープ濃厚な旨みのスープにパッションフルーツのソースがアクセントに！梨は、少し酸っぱく漬けてあり、パルメザンチーズと一緒に。次の料理への期待が高まる。

★フォアグラのヴェロア　鰻とライム＊＊＊口当たりのいい滑らかで茶碗蒸しのようで、口に入れるとスープのように旨みが広がる。鴨のスープとの2層構造になって奥深い味わい。ライムがアクセントになって爽やかさを＋している。鰻が苦手な妹の為に、鰻→トリュフに変更してくださいました。

★オマールのカルヴァドス・フランベアンカルバター　ジャンとピエールトロワグロのレシピ＊＊＊調理前のオマール拝見♪黒く美しい。調理後は、目の前で仕上げのフランベ。カルヴァドスの香りがふわっと香る。残念ながら、火はそう上がらず・・・。2人して、カメラを構えて緊張させちゃったかな（笑）そんな事も、笑いに変えてくれるステキな接客。
身は、火の入り方が食感がよく甘い。シンプルな味つけが最高！

★和牛　オレンジとグリーンペッパーフォレ風グラタン　ジャンとピエール・トロワグロのレシピ（ハーフポーションにとりわけ）＊＊＊肉が柔らかすぎるくらい柔らかく美味。ここでも、オレンジが効いていてかけ放題のフォンドボーとの相性も抜群！別皿のポテトグラタンも滑らかで上品。ポテトはホクホク。気が付いていなかったが、これもスペシャリテだった！何か、得した気分。

★マロンのミルリトン　シャテーニュのキャラメリゼ　みかんのソルベ＊＊＊外はさくっとなかはとろっと。今の季節うれしい温かいデザート。飾りのオレンジの筋をとるのが大変そう（笑）みかんのソルベが爽やかで、濃厚なマロンとの相性抜群。

★小菓子＊＊＊妹の誕生日が近かったので、〜happybirthday〜の文字入り。お花がかわいい。妹もご満悦。

柑橘類とアジアンの香りがする、南仏のフレンチ。
好みが分かれる料理かもしれませんが、私はとても気に入りました。
初めての組み合わせがあり、とても楽しいランチでした。
そして、感動的だったのが接客です。客の細かい動きを察してくれる気配り、ランチの3時間の間でかなり仲良くなったような気分にさせてくれるさりげない話術とコンタクトの巧さ。
少し自分の家族の話をしてくれたりして、もう何か
ここ通いたいかも〜と思わせてくれる心地よさ。
しかも、「相方の誕生日11月○○日なんだよね」と話していると
「11月○○日予約入れておきましょうか！」とさっと会話に入って来て
笑ってしまいました。
いや〜、彼はやり手です（笑）
「また行きたい」、いや常連になったら更に楽しそうなお店。
妹もご満悦だったようで、私もうれしかったです。

オマールのカルヴァドス・フランベアンカルバター　ジャンとピエールトロワグロのレシピ

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フォアグラのヴェロア　鰻とライム

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和牛　オレンジとグリーンペッパーフォレ風グラタン　ジャンとピエール・トロワグロのレシピ

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マロンのミルリトン　シャテーニュのキャラメリゼ　みかんのソルベ

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オマール調理前

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フォアグラのヴェロア　鰻とライム

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和牛　オレンジとグリーンペッパーフォレ風グラタン　ジャンとピエール・トロワグロのレシピ

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マロンのミルリトン　シャテーニュのキャラメリゼ　みかんのソルベ

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オマールのカルヴァドス・フランベアンカルバター　ジャンとピエールトロワグロのレシピ

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フォアグラのヴェロア　トリュフの香り

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和牛　オレンジとグリーンペッパーフォレ風グラタン　ジャンとピエール・トロワグロのレシピ

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和牛　オレンジとグリーンペッパーフォレ風グラタン　ジャンとピエール・トロワグロのレシピ

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デセール

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鴨のジュレとナスひよこ豆のクリーム

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小菓子〜ｈａｐｐｙ　ｂｉｒｔｈｄａｙ〜

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アミューズ

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アミューズ・梨＆フランス風サモサ

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アミューズ・ブランダード

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バター

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フランスパン

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ブリオッシュ

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ライ麦パン

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ココアパン

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エスプレッソ

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ハイアットリージェンシーのシャンデリア

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記事URL：http://ameblo.jp/mazuimonodewafutoranaizo/entry-11055014380.html

2011/10/26 更新

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