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ホワイトアスパラの冷製ブルーテ ラングスティーヌ
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広島県産牡蠣の冷製 海水と柑橘のジュレ 岩海苔風味
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的鯛 カダイフを纏った軽やかなフリット ブロッコリーのクーリとレモンのコンフィチュール
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マグレ鴨のグリエ
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再構築した苺のタルト
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アミューズ・生ハムとバジルペースト アマンせんべい シャンパーニュと共に
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ホタルイカの竹炭フリット
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ホワイトアスパラの冷製ブルーテ ラングスティーヌ
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ホワイトアスパラの冷製ブルーテ ラングスティーヌ
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マグレ鴨のグリエ
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マグレ鴨のグリエ
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再構築した苺のタルト
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サフランムース
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フレッシュハーブティー
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六本木一丁目にあるエディション・コウジ シモムラ。
ここには、バターや生クリームをほとんど使用しない
驚きのヘルシーフレンチがあった。
ヘルシー、美味しい、うれしい～
体に優しいフレンチ♪
ランチコースは、4,200円～だが、スペシャリテと言われる
魅力的なメニューがありすぎて迷ってしまう。
故にスペシャリテ4品。
追加料金が・・・ですが、友人とシェアしながらいただくことに～。
いただいたのは以下の通り。
★アミューズ・生ハムとバジルペースト アマンせんべい シャンパーニュと共に
★ホタルイカの竹炭フリット
★ホワイトアスパラの冷製ブルーテ ラングスティーヌ（スペシャリテ）
大きなラングスティーヌが甘くて、いっぱい。
ホワイトアスパラをたっぷり使ったピュレにほんのちょこっとのクリームと水で作ったという滑らかなスープ。ホワイトアスパラ本来の味が楽しめ、滑らかであっさり。
甲殻類好きにはたまらないスペシャリテ。
★広島県産牡蠣の冷製 海水と柑橘のジュレ 岩海苔風味（スペシャリテ）
柑橘の効いたジュレの中にぷりっとした牡蠣が♪
一瞬塩分が強いかな？と思ったけれど、下に隠れる牡蠣と岩海苔のムースと一緒に食べるとちょうどいい。
見た目も美しいスペシャリテ。
★的鯛 カダイフを纏った軽やかなフリット ブロッコリーのクーリとレモンのコンフィチュール（スペシャリテ）
さくっさくの細いカダイフの中には、ふわっふわの的鯛が素晴らしい。
揚げてあるのに、このカダイフは油をほとんど吸わないらしい・・・。
パルメザンチーズのアクセントが効いていて、美味。
★マグレ鴨のグリエ
弾力のあるマグレ鴨。
胡椒と山椒を合わせたようなスパイスが効果的。
★再構築した苺のタルト（スペシャリテ）
苺をメインに、真ん中にタルト生地、クリームが隠れている。
飴でそれらをつなぎ合わせ口の中でタルトを再構成するという面白いデセール。
★フレッシュハーブティ
ランチコースで、フレッシュハーブティが選べるのはうれしい。
欲張ってスペシャリテを4品もいただいてしまったランチ。
お腹はいっぱいなのに、胃もたれ感がないのには驚いた。
素材を活かしたフレンチ。
これなら週に何回もフレンチ食べられるかも（笑）
こちらのシェフなら、健康上の問題でフレンチが食べられない方のフレンチも作れるのではないか・・・
そんなことまで考えてしまった。
すると・・・実際
外でいただく”糖質制限食”奇跡の美食レストランという本に載っていた。
次回は、そのコースをいただいてみたいと思う。
サービスも心地良く、何度も通いたくなるレストランにだった。