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1回
夜の点数：5.0
2014/01 訪問
夜の点数：5.0
王者の貫禄！～京味～
記事URL：http://ameblo.jp/mazuimonodewafutoranaizo/entry-11748449967.html
2019/03/03 更新
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新橋にある京料理の老舗”京味”。
星野・井雪・くろぎ・笹田・ちゃわんぶ・・・
名店の大将の修行先としても有名なお店。
初めて伺ったのは、昨年の夏だった。
初めてお目に掛かかった、大将・西健一郎氏を目のあたりにし
カウンターでいただいた品々・・・正直緊張した。
そして5ヶ月後、2度目の訪問を果たすことができた。
今回も、緊張のカウンター。
熱燗をいただきつつ、めでたいお正月料理です。
どの料理が一番美味しかった。
食事を終えた際よくそう思うのだが、京味の料理・・・正直どれも美味しかった。
味のバランスが円のようだ。
何かが突出することはなく、素材を包み込んでいて
口に入れると弾けるような味わい。
そして、すっと儚く消えていく。
目新しいものはない。
王者の貫禄とも言える料理。
美味しすぎて、幸せだった。
やはり緊張したが、最後には西氏ともいろいろお話できて楽しかった。
お茶目な面もみれて、少し近くに感じた。
いただいたのは、以下の通り。
★白味噌仕立ての雑煮
★黒豆・たづくり・くわい・煮蛸・子持ち昆布・からすみ
★おこぜ・鯛お造り
★芽芋の葛煮
★ふぐ白子焼き
★ずわい蟹・なます
★聖護院大根と鴨の炊き合わせ
★蛤真丈
★伊勢海老のミソ焼き
★聖護院蕪の蕪蒸し
★鮭ハラスご飯
★香の物
★おしるこ