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昼の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
心を掴まれた！牡蠣の葛揚げ〜銀座・とよだ〜
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香川県産牡蠣の葛揚げ 新玉葱 菜の花
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天草県産大蛤と若布の吸い物
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造り3種盛り 長崎県壱岐島産本鮪 房総産真鯛 北海道産甘海老
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富山県産目鯛の玉素焼き ホワイトアスパラ添え
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聖護院蕪蒸しと京菜
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調査捕鯨ミンク鯨の刺身
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蓮根と京揚げの銅釜炊込みご飯 赤出汁
香の物
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茶饅頭
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2014/05/06 更新
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銀座7丁目にある、ミシュラン★★の京料理店・銀座とよだ。
ゆったりとしたカウンターが印象的な美しいお店。
訪れたのは、2月のランチ。
特等席のカウンターで。
初めて訪れるお店での一品目は、期待とドキドキ感があり
ワクワクする瞬間・・・こちらの一品目は、”牡蠣の葛揚げ”。
牡蠣が葛の薄衣を纏い、外ひだは何とも香ばしく内はふっくらとまろやか。
地味深い京風の出汁が最高に美味しく、新玉ねぎの透明感のある甘みと
ほんのりと苦い菜の花に季節の移り変わりを感じることができる。
これは素晴らしい！
心をがっつり掴まれたうれしい出会いだった。
立派な天草の大蛤は、ぷっくら。
噛む毎に旨みが広がります。
シャキシャキの若布と蛤のエキスの溶け込んだ吸い地が美味しくない訳がない。
ふっくらと焼き上がった目鯛の玉素焼き。
蕪の旨みを存分に感じられる、聖護院蕪蒸しと京菜。
久しぶりにいただいたミンク鯨の刺身。
出汁と塩梅がとても好みで、昼からお酒のすすむ楽しいランチ。
獺祭の発砲にごり→鄙願 大吟醸→三千盛 純米大吟醸→鍋島 純米大吟醸と
いただいちゃいました。
大将は、カウンターと奥の厨房を行ったり来たり
テーブル席もあるのでちょっと忙しそうでしたが、
ちゃんとお話もしてくださいます。
銀座でこの雰囲気で、素晴らしい内容のランチお任せコース。
お酒の品揃えもいいし、おすすめです。
おひとり様もアリですね。
お任コース（5,250円）別途サービス料10％。
いただいたのは、以下の通り。
★香川県産牡蠣の葛揚げ 新玉葱 菜の花
★天草産大蛤と若布の吸い物
★造り3種盛り 長崎県壱岐島産本鮪 房総産真鯛 北海道産甘海老
★富山県産目鯛の玉素焼き ホワイトアスパラ添え
★聖護院蕪蒸しと京菜
★調査捕鯨ミンク鯨の刺身
★蓮根と京揚げの銅釜炊込みご飯
★赤出汁
★漬物2種盛り
★水菓子 茶饅頭
★煎茶