ともぞー。さんが投稿した神保町 傳（東京/神保町）の口コミ詳細

たまには歌にしてみよう。
神保町傳との素晴らしき出会いを♪

初めて会った時から違うもの感じてた
入口のスコップが心をつついてた
友達にはうまく言えない　この仕掛けの源を
”文章で表現”ただそれだけじゃ
すまされないことのような気がしてる
きっとそうなんだ巡り会えたんだ　ずっと探してた人に
最初から最後まで幸せな気持ち持ち続けていられる
あなたがそうだ　あなただったんだ
おいしい！たのしい！大好き！　なんて。

（2015.1）

夫婦揃って、家で新年を迎えるのが久しぶりなので
大好きな傳でお節をお願いしました。

受け取りは31日の12時〜15時。
早い時間は混み合うとのことで、時間ギリギリに伺いましたが
沢山のお客さんが待たれていました。

長谷川さんが、「よかったらカウンターへ」と案内してくれたので
遠慮なく座らせていただくと日本酒が・・・（笑）
しばし会話を楽しみお節を受け取って、ご挨拶。

一緒に蟹のポーズをしたり、ハグしたり
お節を受け取りにいっただけなのにやっぱりたのしい傳。
大晦日に幸せな気分になりました。

お節は、2〜3人前で32,000円。
大好きな海老真丈と蟹みそチーズでお酒がすすみ
上品な味付けの煮物でほっと一息。
甘さ控えめのつやっつやの丹波の黒豆の美味しいこと。
蓮根の下には、笑顔の人参がこんにちわ。

お雑煮のみ自作して
おいしく楽しいお正月になりました。

=============================================================

（2014.10）

10月の傳で、初めて蟻を食べた。
畑の様子のサラダに蟻が寄りついているという長谷川さんらしい
遊び心のあるお皿。
ブラジルの蟻で、ちゃんと食用らしいのですが
けっこう大きくてつやっつや・・・なかなかのインパクトでした。

そして、今回のメインは縞海老の炙り。
殻ごと強火で炙れば、その香ばしい香りが溢れ出す。
丁寧に剥いてもらった半生の縞海老は、
火の入った部分、半生、生と食感と味わいの重なり合いで噛む毎に楽しい変化を
みせてくれます。
まさに味の三重奏！美味しすぎます。
甲殻機動隊としては、大興奮でした。
長谷川さん、いつもありがとうございます♪

他にも、鰤大根ならぬ鰤ビーツ。
肝味噌が堪らない旬の秋刀魚朴葉焼き。
〆は、松茸ご飯。

遊び心と美味しさと笑いと・・・とてもたのしいディナーでした。

=============================================================

（2014.7）

いつも美味しく楽しい傳。

今回も、北京ダックならぬペテンダックで楽しませてくれた。
湯葉に”エビ”と書かれたそれの正体は・・・鰻。
「全然エビじゃないじゃん！」と、思いつつもこれが激旨なのです。
皮目がぱりっぱりに焼かれ、その食感は見事に北京ダックの様だが
鰻のトロッと感も健在。
赤味噌ときゅうりとの相性も抜群！
ワクワク美味しい新しい鰻の食べ方。
”エビ”の文字は、甲殻類好きの私への伏線でした。

お隣の方が召し上がっていたので、
「雲丹が溢れんばかりに盛られた雲丹ご飯？」と思いきや
雲丹の下に隠れていたのは、ねっとり甘い手長エビ！？
やられました！
ここが、エビだったとは（笑）
当然、至福のお味でした。
いつもありがとうございます♪

そして、思い出の味も・・・
初めて傳に伺った際、「穴子と鮎どちらにしましょうか？」と問われ
3人全員が穴子を選択（鮎は食べる機会がとても多い時期だったので）したのですが
長谷川さんが「ぜひ、食べて見て下さい」と3人で1人前を穴子＋αでいただいたあの・・・鮎のパテ！

鮎を丸ごといただいている感満載の奥深い味わい。
ワタの苦みがたまらず・・・これだけでずっと呑んでいられると思う程日本酒に合います。
また付け合わせもいいのです。
蓼の米粉パンで、もっちもちで上品な甘み。
これも懐かしい。
おもわず、傳との出会いを歌にしてしまったあの日を思い出しました。

おいしい！たのしい！大好き！これからもずっと通いたいお店です。

=============================================================

（2014.3）

今回の箸紙は、神奈川県海老名市の”えびーにゃ”とってもかわいい♪
甲殻類を使ったキャラクターって、けっこうあるんですね。
思わず海老名に行きたくなったにゃ♪♪

お酒のすすむ料理は、昆布の旨みを纏ったバイ貝と菊菜に濃厚なバイ貝の肝ソースから。
これだけで2合くらいいけそうです。

メジマグロは、「梅かな？」と思ったら意表を突いてビーツのソース。
いつぞやの惨殺事件のような牛肉料理を思い出します（笑）

体の中から温まって、お肌がツヤツヤになりそうなすっぽんスープは
ワクワクする器で。

傳タッキーは、海老芋にトリュフの香り。
ねっとりとした甘みが堪りません。

今回一番印象に残ったのはふわふわの穴子。
風味豊かでとろける旨さだった。

〆は、牛肉と筍ご飯。
春ですね〜。

そして、デザートはさっぱりとした日向夏とクリームチーズ。
この日初めて好きだと話したサンリオキャラクター”クロミ”即座のアドリブで楽しませてくださいました。
そして、もう1つは国民的スターでした。

最初から最後まで楽しませてくれる傳。
楽しい食事最高です。


=============================================================


（2014.1）

1月の傳で、おもわずおかわりしたくなる”海老真丈揚げ”に出会った。

芝海老をたっぷり使った”海老真丈揚げ”は
汁が飛び散るほどジューシーでぷりっぷり。
梨汁ブシャー！！ばりの海老汁ブシャー！なのです。

甲殻類好きとしては堪りません。
油断していたら火傷する！いや、火傷しても本望だ！
そんな気持ちになってしまうほど美味しすぎて・・・
長谷川さんのお言葉に甘えて思わずおかわり（笑）
幸せでした。

今回の箸絵は、エビアミーゴ。
千葉県御宿町のシンボルキャラクターらしいです。
ちょっと千葉県御宿町に行ってみたくなりました。

お正月らしく、3年熟成のからすみを使ったからすみ餅。
〆は、宮崎牛ご飯。
薄切りの宮崎牛を混ぜると熱で溶けてご飯と絡み合って
絶品でした。

海老真丈揚げ美味しかったな〜。

=============================================================

（2013.10）

今回の箸絵は、ついに飛び出す海老に♪
大好きな手長海老ご飯は、舌に吸い付くように滑らかで甘く
堅めの新米とのバランスが絶妙。

本ししゃも揚げは、あれ？どこかで見たような様相。
長谷川さんが、「バカールの石井シェフからいただきました」と笑っていた。
本ししゃもは、外はさっくり身は繊細でフワフワ。
味が濃くて美味。
なかなかいただけない逸品でした。

〆は、旬の秋刀魚ご飯。
これがまた絶品！
脂の乗った秋刀魚、内臓のソース、胡麻も加わり・・・
香ばしく、甘く、程よい苦み、驚くほどコクのある味。
甲殻類も大好きだけど、青魚も大好きだと再認識した楽しいディナーでした。


=============================================================

（2013.9）

一ヶ月ぶりの再訪は、初めてのお友達と3人で♪
初めての方には、傳の基本メニューを。
私だけ、少し変更していただいて・・・今回もうれしい甲殻類。
ねっとり甘い縞海老と雲丹で、日本酒をクイッと。
初松茸は、蒸らす際に入れて香り豊かにしゃきっしゃき。

お友達も喜んでくれて、今回も美味しく、楽しい傳。
ご馳走様でした。

=============================================================

（2013.8）

今回の箸のイラストは、蟹♪
横を見ると相方のは、とうもろこし♪

心遣いがとてもうれしいお出迎え。
迷わず席に着くことができます。

ヨーロッパの社員旅行の成果をいろいろ感じられた今回の料理。

プリングルスを使ったフィッシュ＆チップスは
甲殻機動隊仕様で、特別に海老＆チップス。
ぷりっぷりの海老をフワッとした海老真丈が包み、
こだわりのブレンドプリングルスがパリッと香ばしく旨〜。
「お！？魚？」と言ってしまったチップスも実は海老を型どったものだった。
失礼いたしました（笑）
完成度68点ということで、笑いになりました。

今回一番驚き美味しかったのは、黒毛和牛のサブトン。
惨殺事件か！？と思う程のビジュアルですが
野菜の甘みが染みこんで柔らかいザブトンは
とても繊細なお味。
美味しすぎます。
ちなみに、赤はビーツによるもの。
楽しませてくれます。

そして、ちゃんと日本のブームを意識した料理も。
じぇじぇじぇ風コラボ、紫雲丹と蒸し鮑。
贅沢な美味しさです。

さっくさくとろっのクリームコロッケは、
相方の大好きなとうもろこし。

青いブルーハワイという日本酒は
三角フラスコとビーカーで。

やっぱり、この店好きや〜。

「おいしい！たのしい！大好き！」

うん。
ぴったり。

次回も楽しみです。

=============================================================

（2013.6）

いつも楽しい傳のカウンター♪

甲殻類が大好きな私の為に、「甲殻機動隊行きますか？」と微笑む長谷川さん。

「もっちろんお願いします」と、待ち構えると

ジャ！ジャーン！！（笑）と、出てきたのはお皿に収まりきらないほど大きな海老フライ。
今日のために特別に用意してくれたもの。

きゃ〜〜〜（´艸｀）

「なんじゃ、このお皿！」
「なんじゃ、この大きさ！」

からっと揚がった衣は香ばしく、頭には濃厚なミソがいっぱい、身はぷりっと甘く幸せすぎる。
人生の中で一番美味しい海老フライだった。
長谷川さん揚げもの上手すぎ。

ご飯も甲殻機動隊スペシャル（笑）
さくっさくの桜海老＆玉蜀黍。
桜海老の最後の時期と玉蜀黍の初物というなかなか出会えない組み合わせ。
これが美味しすぎる。
奇跡のコラボご飯、またいつか出会いたい思い出の味になった。

いつものように、最高に楽しい一時。
他にも驚きはいっぱいあったけれど、どんどんネタばれになってしまうので自粛。

早くまた行きたいな。
もう、私甲殻機動隊ってことで。

=============================================================

（2013.3）

楽しい傳のカウンターに、週に2度伺った♪
2度目は、ご褒美？に、大好きな海老の箸置き＆イラスト付き。
全て違う料理にしてくださって・・・特別バージョン傳タッキーまで海老真丈入りになっていた。

一夜目の、クリームチーズ豆腐はミシュラン三つ星フレンチレストランの
定番を彷彿とさせられる組み合わせ。
でも、しっかり和。
桜の花の塩漬けが効いていて甘みのあるクリームチーズとの相性抜群で、
最高に美味しかった。

筍の焼いた香りが堪らない筍の海老真丈挟み焼き。
大好きな海老がいっぱい、ぷりっぷり。
新鮮でえぐみが一切ない筍に挟まれて幸せいっぱいの春の味覚。

二夜目の〆、稲庭うどんも絶品。
しゃきっしゃきの筍、つるっとした稲庭うどん、す〜〜っと体に染み渡る出汁。
は〜幸せ。

二夜とも美味しくて、楽しくて、やっぱり大好きや〜。

外国の方へのステキすぎる接客を目の当たりにして
これがミシュラン二つ星の由縁の一つなのだろうと思った。

=============================================================

（2013.1）

3ヶ月ぶりの再訪は、3人でカウンター♪
いつもながら驚きと楽しみの中でのディナー。

＜お品書き＞

★特製最中（栗）
★下仁田ネギと蕪のあんかけ
★白子のクリームコロッケ
★傳タッキー
★甘エビ、ホタテ、あおり烏賊の海苔餡
★そば粉の蒸しパン
★早掘り筍、海老芋、金目鯛黒トリュフソース
★自家製からすみ
★サラダ
★すっぽんのお雑煮
★鴨ご飯
★桜海老ご飯
★香箱蟹ご飯
★デザートは食べられず・・・プリンをお持ち帰り


3種類のご飯から、何にしようか迷っていると・・・
「聞いたのが間違いでした。全部どうぞ〜」と。
結局全部食べられなかったけれど、その心遣いがうれしい。
今回も笑ってお腹いっぱい。
楽しくて美味しいお店です。

=============================================================

（2012.10）

2ヶ月ぶりの再訪。
初訪問となる相方と2人で。
今回も美味しくて、楽しかった〜。

＜お品書き＞

★特製フォアグラ最中

でたよ〜。
ずっと気になっていたやつ♪
最中の中に、味噌漬けしたフォアグラ、いぶりがっこ、干し柿が入って
食感も味も楽しい品。


★海老真丈とバイ貝の菊花餡

美しい、紫と黄色の菊。
その下に隠れている、ぷりっぷりの海老真丈を頬張れば
幸せが口に溢れる。
バイ貝の肝が濃厚で美味。


★松茸のクリームコロッケ

「4分で召し上がれ」と、タイマーが動き出す。
外はさくっと、中はとろっと。
箸を入れると、香りが溢れ出す。
早食いの相方は、何と1分半で完食！
「これ、おいしいね〜」とご満悦の様子。
ハフハフ言いながら食べる、松茸のクリームコロッケ
こんな食べ方があったなんて。
おいしいっす。


★いくらご飯

新鮮ぷちっぷちのいくらと、堅めに炊いたご飯のバランスが絶妙。
どちらの食感もよく、引き立て合っている。
「バランスがいいですね」と話すと
大将が「いくらとご飯の数、数えといて〜」って（笑）


★カツオの玉ねぎポン酢

旬のカツオは、脂がのってとろっとした甘みがある。
玉ねぎのポン酢がまろやかですばらしい。


★茄子田楽と牛肉の炙り・ハロウィンバージョン

ハロウィンバージョンの濃厚田楽。
牛肉も2種。
イチボと・・・？
甘みがあって美味しい。
今回のまめぞうさんは、前回よりスリムになっていました（笑）


★野菜サラダ

新鮮たっぷりの野菜には、何と名前入り。
ありがとうございます。


★金目鯛のお澄まし

ほろほろっと崩れるほど繊細な金目鯛。
出汁も美味しいです。


★鴨と根菜のご飯

鴨の脂が活きている。
おいしすぎるご飯。
残りは、おにぎりにしていただきました。


★香の物


★苔のティラミス

でた！！！！
これは、実際見るとまた驚きが増します。
新聞紙には、「アリガトウ、マタキテネ」
うん、また来ちゃいます〜。
一緒に軍手が置かれました。
演出ですが、迷わず軍手をつけていただきま〜す。
大将が・・・
「軍手を実際につけて食べた方は、初めてかも」と。
やってやりました。
たまには、こっちも驚かさないとね。


カウンターには、お誕生日の方がいらっしゃって
スタッフみんなの背中には・・・・。
自然と隣の方とも会話したりして、ステキな出会いがあった。
ワールドチョコレートマスターズ2007　フランス・パリ世界大会　総合優勝という
パティシエさん。
甘い物が大好きな相方が釘付けで、さっそくお取り寄せさせていただくことに。
何だか、ここに行くと美味しいし、楽しいし、いいことがあって
幸せな気持ちになれます。

しかも、この内容で日本酒もおまかせでいただいて一人14,000円。
すごい。

当然、次回の予約を入れて食べ過ぎたので徒歩で帰宅しました。
相方もとても気に入ったようで、次回は仲良しのお友達を誘って3人で伺います。

=============================================================


(2012.8)

いただいたのは、おまかせコース（12,000円？だったかな）
3人で、カウンター真ん中の特等席♪

★ホワイトアスパラガスと牛乳で仕上げた寄せ豆腐

いきなり、かわいい朱鷺（？）の赤ちゃんが登場。
かわいそうだけど、卵を一つとって自分で合わせましょう。
まろやかで甘みのある寄せ豆腐。
ホワイトアスパラの下の部分（甘みが一番強いらしい）でとったお出汁を
たっぷり吸わせた卵黄が、ホワイトアスパラのスープを飲んでいるかのような味わいで
たまらなく旨い。
もう、1品目から笑いと美味しさで心をがっつり掴まれた。


★枝豆豆腐、ウニと生湯葉とともに（まめぞうさんが３粒）

「さー次も少しお手伝いしていただいて・・・」と出てきた枝豆。
サヤから飛び出したのは、3粒のお父さん・・・いや、まめぞうさん（笑）
おもわずまめぞう3兄弟に。
かわいすぎるし、笑った。
もちっとした枝豆豆腐は、砕いた枝豆がたっぷり入って食感が楽しい。
とろ〜っと甘くミルクのような湯葉と雲丹、アラレの組み合わせも楽しい。


★芝海老の謎の野菜花包み揚げ

ここから、「何の花でしょうか？」クイズ開始。
見た目で「ハイビスカス？」と思ったら、花の形状は一緒だけど違う。
野菜の花だと・・・。
その花の中には海老がいっぱい。
芝海老は、つなぎナシなので海老を満喫。
ぷりっぷり、外はさくっさくで幸せ。
さ〜、この花は？
ちょっと粘り気があって、野菜の花。
「ズッキーニか？」


★平目と甘エビの梅肉和え

食感を楽しんで欲しいと、新鮮な天然平目。
おっしゃる通り、弾力楽しませていただきました。
大好きな甘エビはねっとり甘く、ワサビを効かせた梅肉との相性も抜群。


★鮎の半日干し、ワタのパテ、蓼野の米粉パンとともに

「焼き物は、鮎と大穴子、どちらにしますか？」の問いに
右から「穴子」「私も穴子で」「じゃ〜、私だけ穴子で」と3段落ちをした私たち。
大将も、若い衆への伝達に同じ3段落ちを。
もうすでにお店に完全に馴染んできました（笑）
すると、大将が「ぜひ、食べて欲しい」と3人で1皿だしてくれた鮎。
これ、もういろいろ激旨ポイントが隠れていた！
そりゃ〜大将も「食べて欲しい」って言うわ。

半日干した鮎は、アミノ酸いっぱいでんねん！
頭からバリバリいっちゃってや〜ってくらい旨い。

そして、ワタで作ったパテ！！
これ何ですか？
もう珍味中の珍味。
これだけで1升くらい呑めそうなほど美味しい。

極めつけは、蓼を使った米粉パン。
餅麩のようにモチモチで、周りはおこげのようにぱりっと香ばしい。
蓼の青みはあまり感じず、むしろ甘い。
美味しすぎる。
あれ？この米粉パン、けっこう食べたような・・・まさか独り占めしちゃったかな？
興奮しすぎて、記憶が曖昧に（笑）


★大穴子の山椒ソース

どど〜んと大きな穴子。
食べ応え抜群！
ふわっとした穴子は程よいタレと、山椒のソースとの相性も抜群。
穴子と穴子で古代米をサンドしている。
牛蒡と古代米（？）を揚げたものが、甘さと苦みを程良く加えていて美味。


★野菜サラダ

「が〜ん！野菜に泥？？」という驚きの演出。
この答えは書かずにおきます。
そんな泥に気を取られていたら、ニコちゃんマーク（古い？）も隠れていました。

契約農家から届く、朝摘み野菜は苦いものは苦く
甘い物は甘く、野菜自体の旨みを堪能できる。
「女性にはブーケを」といただいた黄色い花。
この花が、クイズの答え。
一口食べて「南瓜？」と思ったけど
もう少し噛みしめると・・・・
ふふ、わかったかも〜♪
「オクラだ！」
は〜すっきり。
分かって良かった。


★鰯つみれ汁

鰯のつみれと冬瓜のお椀は
古漬けを使って酸味があって面白い。


★穴子ご飯・ひつまぶし風

お隣の土鍋が出ているときに、
「土鍋って中が見えなくていいですよね〜」と言いながらでてきた土鍋！
「うん、中が見えないのがいいですね」
でも、私は揚げ鍋からはみ出している穴子見逃していませんでした（笑）
外はさくっと香ばしく、中はふわっとした穴子をざくざく混ぜて
1杯目はそのまま。
2杯目は出汁を掛けてひつまぶし風に♪
これもおいしいけど、お腹が張り裂けそうです・・・。


★お椀

オレンジの脂を私は見逃しません。
これは絶対甲殻類で出汁をとっているはず♪
甲殻類すきとしては、最後までうれしいお椀。


★杏仁豆腐

再び、朱鷺の巣登場！
今度は、ココナッツミルクにマンゴーが入っています。
お皿の方には、杏仁豆腐、桃、バジルシードなども入っていますが
タマゴの中は白にオレンジのマンゴーで、まさにゆで玉子。
とても細かい演出です。

入口のスコップの答えは・・・お隣のものをじっくり拝見させていただきました。
ネタバレしたから！と私たちは違うデザートに。


★日本酒をお皿に合わせて♪

大将におまかせの日本酒。
これだけも銘柄をいただけるのは、本当に楽しいです。


驚きを笑いを与えてくれる楽しい演出、素晴らしい味、サービス、お店を包み込む空気感、
どれも素晴らしく、幸せな気持ちになれるお店。
お酒もかなりいただいたのですが、お会計は15,000円弱。
驚異のコストパフォーマンス。

うれしい！おいしい！たのしい！大好き！
食べログで東京1位をとる日も近いかも。