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数年前に惜しまれつつも閉店してしまった銀座の名店『柳鮨』さんに、なんと姉妹店がありました。
30年ほど前に暖簾分けを許され、この地に開業されたのだそうです。その名もズバリ柳鮨さんです。
ランチメニューは特に用意されていませんので、先ずは上にぎりをお願いしてみました。
ミナミマグロ赤身・中トロ
エビ・縞鰺
鉄火巻
イクラ、穴子・玉
お椀
ここまでが、おきまりの一人前です。
美味しいマグロに活きのいい白身とふっくらした穴子の入った、
江戸前を感じさせてくれる内容です。
お椀がしじみの赤出汁ってのも嬉しいですね。
そして、もう少しお好みで追加注文してみました。
小鰭：銀座の名店のお味が確実に引き継がれています。
この美味しさをこの地で味わうことが出来るとは夢にも思いませんでしたので、
感動してしまいました。
塩と酢の加減が絶妙で、こはだ自体も実に美味しく、
それと同時にたいへん懐かしい美味しさでありました。ご主人にお伺いしたところ、
酢の塩梅は銀座の頃と全く変わらず昔のままなのだそうです。
実を言いますと、私が小肌の握り寿司を初めて心の底から美味しいと思ったのが、
大将の修業先である銀座の柳鮨さんだったのです。
子供の頃に父に連れられてしばしば訪れていたのですが、
その当時の小肌の美味しさは、常に辛口な評価の父も掛け値なしに褒めていたのを思い出しました。
鰹も絶品でした。今が旬の気仙沼です。
鯒は本日の仕入れで身がブリブリしています。
鯖は〆立てで内部までは酢が回っていません。生姜との相性が抜群です。
確か三重の品だったと思いますが、旬にはまだは早いのに肉質はかなり上等でした。
この辺りには、基本的に用事がないのですが、美味しいお寿司があることを知ってしまいましたので、
今後も食べに来てしまうと思います。駅からは比較的近いのですが、
その駅自体がローカルで都心からは決してアクセスが良いとは言えません。
しかし、例えば新宿からでしたら乗り換えは二回で所要時間は60分程度です。
交通費がお寿司の値段を上回る可能性は否めませんが、銀座の高級なお寿司と比べたら、
交通費込みでも安上がりとなりましょう。
開店当初は、シャリの小さい銀座のスタイルを地域の住民になかなか受け入れてもらえなかったのだそうですが、
都心で美味しいものを食べている人たちのベッドタウンですので、徐々に理解のあるお客さんが増えて来て、
いつの間にか繁盛店になっていたのだとか。
郷に入っても郷に従わなかった訳ですが、良い仕事をしていれば必ず認めてくれる人はいるものなのですね。
本当に美味しく頂きました。ごちそうさまでした。