2回
2025/08 訪問
掛け算のフレンチと東京随一の夜景
apothéose
2025/09/13
この度は数あるレストランの中からapothéoseをお選びいただき、誠にありがとうございます。
また、温かなご感想をお寄せくださり、心より御礼申し上げます。
夜景やお料理に加え、ノンアルコールペアリングやワインペアリングまで存分にお楽しみいただけたとのこと、心より嬉しく思います。
ほうじ茶と鹿肉のマリアージュなど、季節感あふれるペアリングを味わっていただけたことは、まさに当店ならではの体験と存じます。
これからも旬の食材を活かし、五感でお楽しみいただける特別なひとときをお届けしてまいります。
季節ごとに変わる景色とお料理をぜひまた味わいにいらしてください。
改めまして、この度はご来店ならびに温かいお言葉を賜り、ありがとうございました。
またお目にかかれますことを楽しみにお待ち申し上げております。
2025/08/14 更新
2025/02 訪問
49F東京随一の夜景、予約困難店より美味しい
雰囲気はカジュアルな感じで緊張感無くリラックスできます。
料理は最近のはやり系。高級食材はあまり表には出さず、仕入れ食材に合わせたシェフの気まぐれ料理系。しかし完成度は抜群！
味付けは全体的に濃い目(比較カンテサンス)で、素人の我々でもわかりやすい美味しさ。
記憶にのこったのはビーツと牡蠣とオマール。
白子のフリットにオプションでキャビア(キャビアリのクリスタル)を勧められるが、キャビア無して完成された味だったので、特に不要だった。キャビア大盛りだったのでテンションは上がったけど。一人あたり＋5000円。
パンとバターは超絶おいしい。
デザートはちょっと甘さがキツめだか、ジンジャーエール(飲み物ではない)は美味しかった！これ一品で原宿で行列ができそう！
ノンアルペアリング9500円は、料理と合う物も一部ある程度で、マリアージュのような料理との相乗効果は無いかな。
気になる点は、熟成のため首吊りされた鴨が、客席から見えるように吊るされてること。
調理前に見せられるならいいが、その鴨の完成された料理を食べてる時に、生素材が視界に入るのは不要。
それが夜景を撮る時にガラスに映り込むのも困る。
非常に使い勝手の良いレストランが見つかってよかった。
また来ます！
apothéose
2025/03/05
この度は、数あるレストランの中からapotheoseにお越しいただき、誠にありがとうございます。
また貴重なご感想をお寄せいただき、感謝申し上げます。
リラックスした雰囲気の中でお食事を楽しんでいただけたようで、大変嬉しく思います。
お料理の味付けや仕上がりについてもご満足いただけたとのこと、光栄です。
また、お食事の中で特に印象に残るお料理があったとのお言葉をいただき、嬉しい限りです。
ご提案させていただいたオプションも、それぞれのスタイルでお楽しみいただけたようで何よりです。
店内の雰囲気やペアリングに関する貴重なご意見もありがとうございます。
より快適にお過ごしいただけるよう、今後の参考にさせていただきます。
改めまして、ご来店とご感想をありがとうございました。
再びお客様をお迎えできますことを心よりお待ち申し上げております。
2025/02/24 更新
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まず圧倒されたのは、東京随一とも言える夜景。丸の内の高層ビル群から皇居まで一望できる贅沢なロケーションです。
料理は、どの皿も素材同士が見事に掛け合わされ、味が掛け算のように増幅していく印象。夏らしい清涼感のある構成で、ひと口ごとに爽やかさと奥行きが楽しめました。シェフのセンスが光ります。
今回はノンアルコールのペアリングを注文。前回は少し物足りなさを感じたのですが、今回は見事な内容。特に、メインの鹿肉料理のベリーソースに合わせたほうじ茶は、香ばしさと酸味が互いを引き立て合い、味わいを一段引き上げてくれました。
友人はワインのペアリング（お手頃コース）を注文。ワイン単体の質はそこそこながら、料理との相性は抜群だったとのこと。ソムリエさんの日本語が前回より上達してたので説明も分かりやすかった。
夜景と料理、そしてペアリングの三拍子が揃った、記憶に残る一夜となりました。