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外観 地下入口看板
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八寸（前菜）六種
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八寸の１種は蛤 この時期、小ぶりな身とその旨みから桑名産かな？
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一番搾り生で乾杯です
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椀物は、西京白みそ汁 白魚から揚げとこの生麩団子が美味でした。
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鰆の塩焼き 芽キャベツの酸味がさっぱり感後押ししてました。
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鯖に大根シャーベットには驚きも～皿の三島にはさらに驚愕！
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ノドグロの刺身は初めて頂きました(@￣□￣@;)！！
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土鍋ご飯の煮えばな（にえぎわ）は芯の固さと米本来の香りが楽しめました。
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蓮根の葛餡掛け
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鹿のカツレツ
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鯉の南蛮酢の物
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唐揚げされた鯉は歯ごたえ有り美味
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食事の伴におばんざい３種
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漬物合わせたお食事一式
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土鍋炊きご飯のおこげは最高に旨かった♪
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同行者注文のTKG 海苔は熊本八代の青海苔
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瀬田シジミの赤出汁はもい一度頂きたい(^^♪
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ビッグサイズの瀬田シジミ 緑ががかったところが淡水琵琶湖産の証！
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苺は良し、味醂粕のシャーベットは驚き連続の〆に相応しかったです！
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〆の締め、番茶と豆菓子
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メニュー１
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メニュー２
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内観
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滋賀県修学旅行シリーズ③
湖南・湖西の修学旅行シリーズ初日３店目、
本日〆の晩餐は滋賀県草津の「康月」さんです。
滋賀県在住のフォロアーさんご推奨の康月さん
ランチは特に予約難しい程の名店と聞きながらも
数ヶ月前からその地元フォロアーさんに予約して
頂き、夜に初めての訪問となりました。
〇雪コース 6500円
〇感想
・雪コースはお料理6種とお食事のメニューには
記されてますが、出された料理は６品以上あり、
会席お決まりの６種と食事のことかな？
・いきなり八寸から度肝を抜かれます。春菊白和
えに土筆、ハマグリ酢飯おこわ、子持ちイサザの
から揚げ、ほたる烏賊の桜チップ燻製、天然鰤は
はっさく皮マーマレードで和えた赤蕪巻き・干し
鱈割きを添え、菜花の全６種で前菜オープニング
・琵琶湖の春の風物詩と言えば子持ちイサザ、
竹生島南の淵が漁場と聞きますが、３月中旬が
子持ちのピーク、から揚げとは言えモチモチ感
有りいくらでも食べられます。
・椀物は、白魚のから揚げと湯葉団子西京味噌
白魚の衣が味噌汁を吸ってもちっとした食感が
楽しめます。
・向付は２種で、生鯖は大根おろしとポン酢
に大根シャーベットを添え混ぜて頂きます。
もう一品はノドグロの皮を軽く炙った刺身！
ノドグロを刺身で食べたのは人生初のことです。
もちっとして固くもなくタラリとしても無い、
不思議な歯ごたえですが、旨み・甘味が強く、
脂くどさは一切感じられない珍味？で旨い！
・この後、ご飯の煮え端が豆味噌と共に提供され
ましたが米の中心は芯が残り固く周りはおかゆの
ような食感、米の香りを強く感じます。出てくる
料理すべて驚きの連続です＼(◎o◎)／！
・鉢肴は鰆の塩焼き、ご店主注文作りの信楽焼
も素晴らしい。今が旬の鰆は脂がしっかり乗り
春を満喫することできました。
・強肴一つ目は、レンコンの真丈餡かけでした。
蓮根のサクサク感と出汁の利いた餡とがマッチ
して、そろそろ満腹近い胃袋に活力UPの信号！
・強肴二つ目は、鹿肉のカツレツでブロッコリー
の素揚げにマッシュポテト添え、鹿肉は火を通す
と固くなるイメージありましたが、豚肉のヒレに
近い柔らかさでした。
・止め肴は鯉の南蛮酢、乾燥みかんの千切りは、
見た目に鮮やか、みかんの香りが爽やかでした。
・食事は土鍋炊きご飯と切干大根・蟹とキャベツ
の和え物・へしこのおばんざい３種のおかず付き
切干大根はかなり手の込んだ料理で感心しました。
漬物は、大根と長芋の浅漬けに昆布の佃煮添え
で、土鍋炊きご飯を生かす逸品が揃い当然ご飯が
進みま～す。牛のように胃袋沢山あったら良いの
になあ～(笑)
・ご飯は白ご飯の後におこげをお代わり、余りの
旨さに赤出汁追加注文〆に白飯再度お代わりして
しまいました。同行のお二人はTKG、九州熊本は
八代の青海苔トッピング、この時ほど牛が羨まし
く思えたことありません。次回訪問の楽しみです。
・追加した赤出汁、京都近くだけあって八丁味噌
は控えめで出汁優先です。具は瀬田シジミＢＩＧ
サイズ！シジミを生かすために鰹は使用しないで
鯖節と室鯵の混合節のようでしたが、微量の山椒
がシジミの臭み消しになり、これまた極上赤出汁
・水菓子は苺と味醂粕のシャーベット(@_@)
醤油味・味醂酒粕のシャーベットも人生初体験！
最後の最後まで驚きの連続でした。レビューＵＰ
時点での食べログ評価「4.14」が伊達では無い、
本物の和食店でした。
・ご店主様は一見シャイにお見受けしましたが･･
我ら３人の質問に快く返答くださりかつ、逆質問
まで頂き宴が盛り上がり感謝いたします(^^♪
・小生自身の評価基準からお料理は４点越え勿論
各料理のクオリティーと料理の独創性に加えて、
この内容と品数、さらに生ビール～日本酒４種を
注文しても一人福沢諭吉さん以下はＣＰ面からも
相当な評価あって当然と感じました。
それ以上に感じたことは、大切な人を自信持ち
お連れできる店、同時に小生も再訪したい思いが
一番です。ご馳走様でした。
・知多の幹事様、当店紹介していただいた滋賀の
王女様そして何より康月様、来年春に定年を迎え
る小生の修学旅行１日目を〆るに相応しい最高の
お料理を提供頂き感謝申し上げます。
PS：大切なこと記すの忘れてました(^^♪
「へしこ」は、最上級品！塩分控えめで乳酸菌
がしっかり感じられた逸品、三杯めのご飯の半分
は、番茶をご飯にかけ、へしこ茶漬けにしました
が、間違いでした(笑) 市販普及品はそれで良し
も、質の高いへしこは暖ったかご飯に合います。