-
煮干し（塩）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786138 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786138","content_type":"ReviewImage","content_id":96786138,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
まるで蕎麦切りべらのような麺
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786154 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786154","content_type":"ReviewImage","content_id":96786154,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
煮干し（醤油）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786139 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786139","content_type":"ReviewImage","content_id":96786139,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
2018味噌
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786143 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786143","content_type":"ReviewImage","content_id":96786143,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
トッピング（低温調理の鶏胸肉と豚叉焼）＆材木メンマ、葱、カイワレ大根
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786145 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786145","content_type":"ReviewImage","content_id":96786145,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
低温調理の豚叉焼はピンク色の
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786147 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786147","content_type":"ReviewImage","content_id":96786147,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
炙りばら叉焼
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786160 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786160","content_type":"ReviewImage","content_id":96786160,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
内観１
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786161 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786161","content_type":"ReviewImage","content_id":96786161,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
内観２
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786164 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786164","content_type":"ReviewImage","content_id":96786164,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
内観３
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786171 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786171","content_type":"ReviewImage","content_id":96786171,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
内観４
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786185 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786185","content_type":"ReviewImage","content_id":96786185,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
内観５
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786193 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786193","content_type":"ReviewImage","content_id":96786193,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
内観６
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786174 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786174","content_type":"ReviewImage","content_id":96786174,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
内観７
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786183 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786183","content_type":"ReviewImage","content_id":96786183,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
内観８
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786175 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786175","content_type":"ReviewImage","content_id":96786175,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
内観９
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786181 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786181","content_type":"ReviewImage","content_id":96786181,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
内観１０
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786166 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786166","content_type":"ReviewImage","content_id":96786166,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー 券売機
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786189 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786189","content_type":"ReviewImage","content_id":96786189,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
内観１１ 伊吹いりこ発見！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786184 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786184","content_type":"ReviewImage","content_id":96786184,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
外観１
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786197 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786197","content_type":"ReviewImage","content_id":96786197,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
外観２
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786196 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786196","content_type":"ReviewImage","content_id":96786196,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
外観３
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786199 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786199","content_type":"ReviewImage","content_id":96786199,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
外観４
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786201 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786201","content_type":"ReviewImage","content_id":96786201,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
外観５
{"count_target":".js-result-ReviewImage-96786188 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96786188","content_type":"ReviewImage","content_id":96786188,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2014年には食べログベストラーメン賞受賞、2018本年は同じくラーメン百名店に選出された福知山市内にあるラーメン店「麺屋Somie's」さんを訪問しました。
以前より親交ある京都福知山市在住マイレビ様の案内で京都府北部の旧丹波・丹後地区周遊食べ歩き2泊3日の旅行最終日、現地出発前の昼時オープンと同時に伺いました。
○ 煮干し（塩） 850円
○ 煮干し（醤油） 850円
○ 味噌 900円
小生は煮干し（塩）、相方は煮干し（醤油）、マイレビ様は味噌の選択です。当店常連客であるマイレビ様の顔利きで愛知県から訪問する私たちの為にお店から「炙りばら叉焼」を１枚ずつサービスして頂けました。ありがとうございます。
先ずは相方の煮干しラーメン（醤油）からの提供、ホール係の店員さんから「まずは麺とスープを味わってください」と丼は麺とスープだけの「かけラーメン」、別皿に豚レア叉焼・鶏レア叉焼・材木メンマ・刻み葱・カイワレ大根のトッピングが提供されました。
小生注文の煮干し（塩）も同じスタイル、先ずは塩のスープを一口頂きます。レンゲを鼻に近づけると鶏の香りが漂います。丸鶏でしょう、それも親鳥特有のコク深い旨みが舌全体に広がり、続いて煮干しの甘み・旨みも感じられます。
また柑橘系にも似た独特の香味すら感じるのは、使用している塩との相性でしょうか？舌に絡みつく藻塩の旨みと岩塩の甘さ、力強い塩味と香味は天日干しの海塩も使用でしょうか？複雑なようですべての素材が調和した未知のスープに思わず「旨い！」と叫びたくなりました。
しかし、煮干しのエグミや苦みさらには青魚特有の生臭さは全く感じません。煮干しは水出しのように感じますが、上品な甘みの白口伊吹いりこだけでは出せない煮干しのパンチも感じます。千葉から茨城沖の青口煮干しも使用しているように思いました。
相方の煮干し（醤油）も少々頂きましたが、同じスープ使用でも塩と醤油でこんなにも違うものなのか？と驚きました。こちらも甘みに近い強い旨みを感じたので初めは甘露醤油か溜り醤油を使用か？と思いましたが、食べ進めると違いますね～切れ鋭い塩味は丸大豆の生醤油が近いように感じました。
自家製麺と聞く麺、マイレビ様の味噌は平打ちで煮干しはともに細打ち麺でした。細打ち麺はエッジが立ち手打ち蕎麦を彷彿とさせますが、道産小麦の香り強い美味しい麺です。
表現が難しいのですが、硬すぎず柔らか過ぎない適度なコシあり表面ツルツル、まるで二八蕎麦を啜っているような食感です。
別皿トッピング？は最後まで丼に載せること無くそのまま、「かけそば」のあてにして頂きました。豚も鶏胸も真空低温調理され柔らかくて旨み濃厚、特に鶏むね肉は何処かの地鶏でしょうか？これだけ３～４枚食べたい気分でした。
節ではなく丸鶏＆煮干しのWスープと自家製麺は、蕎麦の甘汁と手打ち蕎麦を彷彿とさせます。「かけ」スタイルで提供される理由が食べて分かりました。今まで食べた「かけラーメン」とは一線を画すべっぴん「中華蕎麦」、ご馳走様でした。