-
盛りそば 椎葉在来種＋祖谷在来種の丸抜き微粉二番粉使用の外一繋ぎ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052719 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052719","content_type":"ReviewImage","content_id":174052719,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
藁 朝倉山椒の実を合わせた蕗の薹味噌
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052720 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052720","content_type":"ReviewImage","content_id":174052720,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
但馬牛肉使ったきんぴらごぼう
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052721 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052721","content_type":"ReviewImage","content_id":174052721,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
蕗の紅梅炊き 白出汁と梅干しのみの味付け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052722 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052722","content_type":"ReviewImage","content_id":174052722,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
蕎麦湯と一緒に提供される漬物3種 藤色は藤の花の漬物、蕎麦湯で割って頂きました。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052723 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052723","content_type":"ReviewImage","content_id":174052723,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
〆の蕎麦茶と豆菓子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052725 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052725","content_type":"ReviewImage","content_id":174052725,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
微粉二番粉にして感動的な香りと甘味
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052726 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052726","content_type":"ReviewImage","content_id":174052726,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
盛り蕎麦（冷）と温汁の花巻汁 花巻き汁つけ蕎麦
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052727 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052727","content_type":"ReviewImage","content_id":174052727,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
花巻きつけ汁蕎麦は海苔を自分で千切りながら頂きます。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052728 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052728","content_type":"ReviewImage","content_id":174052728,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
蕎麦メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052729 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052729","content_type":"ReviewImage","content_id":174052729,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
ドリンクメニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052730 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052730","content_type":"ReviewImage","content_id":174052730,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
店舗裏の春来川を見下ろす。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052731 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052731","content_type":"ReviewImage","content_id":174052731,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
喫茶スペース1
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052733 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052733","content_type":"ReviewImage","content_id":174052733,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
喫茶スペース2
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052734 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052734","content_type":"ReviewImage","content_id":174052734,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
玄関先
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052735 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052735","content_type":"ReviewImage","content_id":174052735,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
外観1 未だ蕎麦残ってますか〜？
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052736 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052736","content_type":"ReviewImage","content_id":174052736,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
外観2
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052738 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052738","content_type":"ReviewImage","content_id":174052738,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
外観3
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052739 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052739","content_type":"ReviewImage","content_id":174052739,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
外観4
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174052740 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174052740","content_type":"ReviewImage","content_id":174052740,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
外観5 湯村温泉街
{"count_target":".js-result-ReviewImage-174054274 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-174054274","content_type":"ReviewImage","content_id":174054274,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
とは、ご店主様のお言葉
⭐️訪店迄の経緯
以前、ある人気蕎麦店さんから丹後久美浜に「ろあん」という趣深い蕎麦店があると聞いていましたが、暫く前に当地へ移転されたことを知り営業終了時刻ギリギリに訪問叶いました。
1泊2日愛知⇆鳥取ハスラー下道ドライブツアー初日、京都福知山大江山の鬼蕎麦を頂いた後は再び一般道山道走らせること約1時間30分、午後1時30分過ぎに湯村温泉に到着。
駄目で元々のつもりで暖簾を潜ると「蕎麦残り2枚だけあります」とのことで初訪店成就。
⭐️店舗概要
湯村温泉街旧温泉劇場近く、私と同年代ご夫婦2人で営む当店は火・水曜日休み、木〜月曜日は11:00〜14:00迄が「蕎麦ろあん湯村」、14:00〜18:00迄が「黄昏ビギン」珈琲専門店となるハイブリッド営業スタイル。
店舗手前2人掛けテーブル4セットの8人定員が蕎麦エリア、一段上がった奥に2人掛けテーブルと3人掛けソファーの2セットが喫茶エリアとこぢんまりとした店舗です。
閑話休題
⭐️蕎麦の感想
さて、当店蕎麦メニューは全てコースとなります。メインの蕎麦前に3品、蕎麦湯のお伴に漬物、〆に蕎麦茶。
○盛りそば2200円
○つけ蕎麦（冷）花巻汁（温）2700円
タイトル「蕎麦は腕では無く玄蕎麦選びと蕎麦粉で決まる」は、ご店主から直接拝聴したお言葉で言い得て妙、これまで私が食べてきた蕎麦、丸抜き微粉の概念がすっかり覆されてしまいました。
香り甘味は十割蕎麦
舌触り喉越しは二八そば
蕎麦粉10に対して小麦粉1の外一、玄蕎麦は在来種のみのミックス、石臼挽きの二番粉のみ使用した贅沢な蕎麦切りです。
食べログ投稿の一つに「更科そば」とありましたが、これは一番粉（更科粉）を使った更科そばでは決してありません。
真っ白で香り風味最も弱い一番粉も、香り風味最も強い甘皮含む三番・四番粉も使用しない二番粉のみで打った蕎麦切りです。
それでも微粉でありながら香り甘味風味は十割粗挽きに匹敵する蕎麦切り、その秘密は玄蕎麦とその蕎麦粉にありました。
当店使用の玄蕎麦は全て日本の在来種を使用しています。不作凶作の危機回避の為、日本全国から何種類もの在来種蕎麦を仕入れその内幾つかをミックスしていると聞きました。
店内に製粉所はありませんが、ご子息が経営する丹波篠山「ろあん松田」に製粉所があり、そこでその日に製粉された二番粉だけが湯村に運ばれてきます。
本日の玄蕎麦は、宮崎県椎葉在来種、徳島県祖谷在来種を使用と伺いました。
平たい延しべらは、麺幅整わず修行された蕎麦打ち職人さんから見れば麺線整っていないと思われることでしょう。
しかし、しっかり香り立ち、かつ蕎麦の実本来の甘味うま味発揮する蕎麦切りに感動しました。
⭐️蕎麦コース内容詳細
○盛り蕎麦コース
・盛り蕎麦
椎葉在来種、祖谷在来種他ミックスの丸抜き石臼挽き、2番粉細挽き（微粉）
・蕨と朝倉山椒実入り蕗の薹味噌
・但馬牛の️金平牛蒡、菜花添え
・蕗の紅梅炊き
・漬物（藤の花、大根摘み菜、小梅）
・蕎麦茶と豆菓子
○つけ蕎麦、花巻温汁コース
千切った海苔は蕎麦の無いつけ汁では沈んでしまうので、全型1枚分を縦半分に割った海苔を自分で千切りながら頂きます。
コース内容は盛り蕎麦コースと同じです。
つけ汁の他、蕎麦湯用に辛汁が付きます。