3回
2020/12 訪問
ニボと山椒とトム
ヤバニボ山椒
トムヤム和え玉
2020/12/15 更新
2018/02 訪問
煮干しに特化
ということで、本店に再訪。久しぶりです。
店に着くと、前に行列。こんなになってましたか。
張り紙で、”食券を購入してから列に並ぶ”と書いてあったので、中に入って食券購入します。
中に入ると、中にも待合。4人は中に待ってます。外と合わせて10人くらい。
食券機を見ると、本日限定のラーメンは売り切れ。限定の【セメント一番搾り】という煮干し度の高いのが欲しかったのだが、仕方ない。
では、レギュラーメニューの煮干しラーメン【ヤバニボ】を購入。970円。
さらに、和え玉を忘れてはいけません。200円。
しかし、やはり、煮干しの専門店になっているようですね。
待つこと約15分で店内に、呼ばれます。
スタッフは店主と、奥様？の2名。以前あったテーブル席は廃止で、待ち席にし、カウンターのみで営業。カウンターは9席。2人での営業ならこれくらいの規模が効率いいでしょうね。
窓を開けておいて、外の待ち客にもカウンター内から声をかけるという効率運用。
回転も速そうです。店内で待っていると、食券を見せてと言われ、食券を待ち席で提示。
準備を始めているようです。まもなく呼ばれました。
カウンターで食券提出。和え玉は後から注文時に提出します。
提供はやはり早い。
小ぶりな丼に、真っ黒なスープ。煮干しです。チャーシュー1枚、カイワレ、刻みタマネギ、海苔1枚。
スープはニボニボしくて大変良い。
麺は博多豚骨ラーメンによくあるような、極細のストレート麺。美味いです。
麺の量は少ない。そういえば、100ｇって書いてありました。やはり和え玉必須ですね。
チャーシューは低温調理系のローストポークのような大判チャーシュー。
けっこう美味い。ハムのようです。
刻み玉ネギもピリッといい仕事してます。
食べ終わると和え玉注文。やはり提供早い。
和え玉は小さい丼で提供。上には角切りチャーシュー、刻みタマネギに煮干し粉。
麺は同じ極細麺。
底にはタレがあり、よく混ぜて混ぜそばとしていただきます。
これも美味い。濃厚煮干し混ぜ蕎麦です。
好みをいうと、角切りチャーシューはラーメン（混ぜそば？）の具としてはいまひとつ。ちょっと冷たいのが残念。酒のツマミとしてだったら美味いのですが。
あと、和え玉トッピングで山椒が美味そうなので、次は注文します。
ごちそうさま。
しばらく来ない間に、煮干しの店として大きく成長していました。店主も自信あふれるいい感じです。
煮干しラーメン美味いです。煮干し度の違う数種のメニュー、煮干しに合わせるトッピングもいいですね。栃木市には煮干し専門はないので、この人気もうなづけます。
ところで、支店との違いは、支店は最初の一杯と和え玉で麺を変えているのに対し、本店は麺が同一のこと。あと、チャーシューが本店の低温調理系に対し、支店はしっかり火を通したチャーシュー。好みですが、私は本店のが好みかな。またきます。
【ヤバニボ】
和え玉
2018/02/06 更新
2014/12 訪問
無化調の本格派
【再訪】
再訪しました。
券売機のメニューが増えてました。
今回は、煮干ラーメンにしてみます。煮干の強さで１から３があります。
出会いの１ニボ、大好き２ニボ、溺愛の３ニボらしい。
では、３ニボ購入。
ついでに、にぼバタご飯というのも購入。
席について食券提出時に、煮干＂エグミ＂追加サービスがあるというので、注文する。
待ち時間は長い。
ちょうど開店時に入ったこともあって、かなり待ちました。
作るのは一人で、しかも、一度に作るのは２，３杯です。
よく言えば丁寧に作ってます。
さて、３ニボ提供。
＂エグミ＂は小皿で提供。煮干ペーストのようなものでした。
結論からいうと、期待したほど濃厚ではなかった。
煮干でいうなら、のじじのハードのほうがよほど濃い。
ただし、丁寧に出汁をとっている感じの澄んだ味わいの煮干スープです。
麺は細めん。十分合格です。
後からエグミを全量投下。
でも、それでも濃厚とまではいきませんでした。
にぼバタご飯はあとから提供。
確かに煮干とバターの味がします。
美味いと思います。でも、私にはバターの味が勝っていて甘すぎの味付けでした。
コショウでも投入すればいいか…と思ったのだが、テーブルにコショウはない店なのでした。残念。
「のじじ」のような濃厚煮干を期待すると、ちょっと期待はずれですが、
店のコンセプト？に沿った、端麗煮干ラーメンです。
さっぱり好きな方におすすめ。３ニボ、エグミ投入でもそれほどキツくないので大丈夫。
ただし、＂３ニボ＂は数量限定らしいので注意です。
開店時に行けば大丈夫だが、開店時はかなり待つ覚悟が必要かも。
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栃木市、JR栃木駅の南口から程近い店舗長屋に新しいラーメン屋さんができました。
友蕎庵さんの隣です。
実は、この前、友蕎庵に訪問したときに、隣にラーメン屋が開店したのに気づいたのです。
しかし、開店早々休業の張り紙。
見てみると、ご主人が手怪我したので臨時休業とのことです。
その奥様からの張り紙には、旦那が怪我したので、臨時休業すること、を、ユーモアたっぷりに書いてありました。
しかし私は見逃しませんでした。その文章の裏に秘められたそこはかとなく感じられる奥様の怒りを。
その、秀逸な張り紙の文に感動？して、怪我が治ったであろう頃に訪問しました。
店はキレイにリフォーム済みで、かなり新しい。ピカピカです。
最初に、このへんでは珍しい券売機。
券売機メニューを見ると、今はプレオープンのようで、味は１種類。
（もしかしたら怪我の影響でメニュー制限か？）
「天夢ラーメンピュア」のみで、タマゴを入れるかどうかの選択。
あとはライスやプリンしかありません。
では、天夢ラーメンピュア購入、680円。
食券提出して、着席。
先客は1組のみで、どこでもいいというので、テーブル着。
スタッフは男性2名。
件のご主人と、バイト君でしょうか。
しかし、店内は明るくてキレイです。
明るい色の石壁模様の壁紙に明るい照明。
BGMはジャズ。
ラーメン屋というより、カフェのような内装。
カウンターの椅子は赤と白が交互に並ぶ。
テーブルの椅子はちゃんとしたスツールです。
テーブルはガラステーブルで、ガラスの下にメニューの冊子。
見ると、煮干ラーメンは準備中のようです。残念。
テーブルの上にはコップ、水差し、箸がありますが、箸は割り箸とエコ箸両方。
エコ箸の色まで赤です。
まずお盆のみ提供されます。
テーブルが汚れないようにとのことでしょうか。
そして、ラーメン提供。
ラーメン提供時に、見逃しませんでした。ご主人がグローブをしているのを（笑）。
さて、ラーメン。見た目は、薄茶色で透明系なスープ。
上に少量の油。
チャーシュー2枚。岩海苔。白髪ネギと青ネギの小口切りのトッピング。
スープ美味い。
出汁は野菜＋魚介な感じでしょうか？よくわかりません。
塩かしょうゆかも良くわからない中間的な味。
薄口しょうゆもしくは白醤油スープか。
やさしい、柔らかな味わいながら、キレもあるスープです。
そういえば、鷹の爪が少々浮いています。
しかも、塩分濃度低めで好み。
塩スープとか、淡白スープは塩分濃度を濃い目にして食べ応えを出す場合をよく見かけるが、
この店は、塩分に頼らず、出汁のバランスで勝負している感じです。
熱さもまあまあ合格。
無科調スープで後味もすっきり。
麺は平打ち系の細麺。
これもプリプリ食感で美味い。
量的には並です。
チャーシューはロース系の薄切り。
柔らかで好みのチャーシューです。
ごちそうさま。
すばらしいスープに麺、美味いラーメンでした。
量的には少ないものの、この値段なら十分。
無科調スープはコストもかかりそうだし。
奇をてらったトッピングやスープとは無縁の無化調本格派ラーメンです。
店も明るいし、内容も本格的。サッパリ系好きにはおすすめの新店。
ただし、こってり好きには物足りないかも。
怪我しっかり治して、フルメニュー展開してください。（メニューが揃ってないので、点数低めです）
その頃また来ます。
ところで、てさくりのプリンを販売していましたが、どんな関係なのでしょう？
あと、臨時休業とかもあるようですので、訪問前にFBやブログで確認したほうがよいかも。
天夢ラーメンピュア
2015/01/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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久しぶりに再訪。
人気店のこの店、並ぶかと思うと、なかなか訪問する気になれないのです。
ある、ちょっと時間のある平日に訪問しました。
そうしたら、待ちなしですぐ入れました。
店内の券売機で購入。
ここに来たら、煮干し好きならヤバニボ。ヤバニボには、3種あり、山椒を購入。1000円。
和え玉も購入しようかと思ったら、ボタンがわからなかったので、横の張り紙で現金可と書いてあったので、購入せずに席に。
カウンターに案内。いや、カウンターしかないのですが。
食券提出。水はセルフです。
スタッフは2人。ご夫婦で営業されているようです。
提供早い。
小さめ、深めの真っ白なドンブリ。灰色のヤバニボスープ。大判のチャーシュー、海苔1枚、刻みタマネギが乗ります。
スープはもちろん濃厚煮干しスープ。濃厚ですが、雑味、苦みなどはほとんどなし。丁寧に仕事をしていると思われます。そして、山椒ヤバニボだけに、山椒が香ります。
しかし、思ったより山椒は控えめ、煮干しを邪魔しない程度に香ります。スープ温度は低め。
麺はストレート細麺。低加水パツパツ系。煮干系によく合わせるやつ。
普通に美味い。麺量は少な目。
チャーシューは低温系のローストポークっぽいもの。これはけっこう美味い。
麺量少な目なので、やはり、和え玉を注文します。
和え玉は3種あり、白、黒、そしてトムヤム。これは、トムヤム好きとしては行ってみたいです。
トムヤム注文。300円をカウンター上に提出。トムヤムの場合、乾燥パクチー入れるかどうか聞かれます。もちろん入れてください。
提供早い。
和え玉は、麺の上に角切りチャーシュー、煮干粉、刻みタマネギ。上に乾燥パクチーがふりかけてある。中央にトムヤムペースト。味変用の煮干酢も提供。
良く混ぜていただきます。まずはそのまま。
確かにトムヤム。煮干がベースにありながらも、目立たずに支えて、トムヤム混ぜそばとして成り立ってます。美味い。
半分食べて、煮干酢投入。うん、これはさらに美味い。
トムヤムクンのレモンの代わりとしての酸味が加わります。酢を入れたことでトムヤム感さらにアップ。
ごちそうさま。
相変わらず美味い煮干しラーメンにオリジナリティ高いアレンジ。素晴らしい。
値段は高めなので、コスパ的には高くないが、この質なら十分。
平日は意外に混まないことがわかったので、また来ます。
栃木駅周辺は、この店も含め、高校生が多いので、高校生が来れないタイミングなら混まないのかも。