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ナスとフルーツトマトのパスタ
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アスパラガスと空豆のカチョ・エ・ペペ
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鱒の西京焼き風 ヴァンブランソース
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自家製サルシッチャとレンズマメの煮込み
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ブッラータのカプレーゼとプロシュート
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金目鯛の炙り カルパッチョ
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トウモロコシのポタージュ
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クレマディコッタとガトーショコラ
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目光と空豆のスプリングロール
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旬野菜のサラダ
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バゲット
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訪問日 ： ２０２２年６月ＸＸ日 （Ｘ曜日） ディナータイム 同伴者 ： しろくま お会計 ： ￥１２，６７０
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お任せコース ￥１２，６７０（￥５，５００×２＋￥４４０＋￥２５０＋￥５００＋￥４８０）
＜構成＞
① ドリンク（辛口ジンジャーエール） ￥４４０ ※１
① ドリンク（炭酸水） ￥２５０ ※２
② スープ（トウモロコシのポタージュ）
③ サラダ（旬野菜のサラダ）
④ パン（バゲット）（おかわり可）
⑤ 前菜Ⅰ（ブッラータのカプレーゼとプロシュート）
⑥ 前菜Ⅱ（金目鯛の炙り カルパッチョ）
⑦ 前菜Ⅲ（目光と空豆のスプリングロール）
⑧ 肉料理（自家製サルシッチャとレンズマメの煮込み）
⑨ パスタⅠ（ナスとフルーツトマトのパスタ）
⑩ パスタⅡ（アスパラガスと空豆のカチョ・エ・ペペ）
⑪ 魚料理（鱒の西京焼き風 ヴァンブランソース）
⑫ ドルチェ（クレマディコッタとガトーショコラ）
⑬ カフェ（杉林渓 無火（冷製）） ￥５００ ※１
⑬ カフェ（東方美人（冷製）） ￥４８０ ※２
※１は、しばいぬのオーダー
※２は、しろくまのオーダー
しろくまのつぶやき・・・
トウモロコシのポタージュは、冷製で、甘味の強い、濃厚なトウモロコシの味わいが楽しめます。旬野菜のサラダは、紅心大根、黄ニンジン、キュウリほか、８種類くらいの旬野菜を使用していましたが、わりと苦めの葉っぱと甘いドレッシングを合わせて、美味しく食べさせる感じ。バゲットは、既製のものとのことで、惜しむらく、自家製フォカッチャが提供されたら・・・。ブッラータのカプレーゼとプロシュートは、カプレーゼに、ブッラータとタプナードソースを使用しているのが面白いですね・・・プロシュートの塩味ともよく合います。金目鯛の炙り カルパッチョは、脂ののった金目鯛の身を炙って香りをつけ、さらに、岩塩と実山椒で風味を足して・・・間違いのない美味しさ。目光と空豆のスプリングロールは、「塩」がしっかり機能している印象です。もちろん、外側のコロモがさっくり、内側の空豆がほっこり、小骨も感じない目光の身がふっくらして、こちらの料理、シンプルながら非常に美味しかったです。自家製サルシッチャとレンズマメの煮込みは、サルシッチャもレンズマメも好みの食材だったので非常にテンションが上がりました。極太のサルシッチャは肉肉しくて、スパイスの効いたレンズマメの煮込みはサルシッチャの脂もよく吸って、美味しくいただきました。ナスとフルーツトマトのパスタは、手打ちのタリアテッレ使用で、トマトソースとチーズがパスタによく絡んで、焼きナスもしっかり火を通して、生の甘長唐辛子との対比も効果的・・・美味しかったです。アスパラガスと空豆のカチョ・エ・ペペは、手打ちのキタッラ使用で、チーズとコショウのシンプルな味付け・・・アスパラガスと空豆の素材本来の美味しさを邪魔していません・・・こちらも美味しくいただきました。鱒の西京焼き風 ヴァンブランソースは、淡白な鱒のはずなのに、和洋折衷の味付けで、格段に旨味が増しています・・・粒マスタードとピンクペッパーのアクセントも効果的でした。クレマディコッタとガトーショコラは、クレマディコッタは、作り立てのミルクプリンにはちみつを合わせて、ガトーショコラは、クルミ入りのしっとりタイプで美味しくいただきました。杉林渓 無火（冷製）は、緑茶に近い味わい、東方美人（冷製）は、紅茶に近い味わい・・・いずれも１０時間かけて抽出された、非常にクリアで、苦味もなく、すっきり上品な味わいで、爽やかに締めくくられました。