この口コミは、しばいぬ喜遊曲 feat. しろくま食堂さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気3.5
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
船橋市訪問 イタリアン編 Ｐａｒｔ １９
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穴子と初夏野菜のペペロンチーノ 手打ちパスタ チカティエッリ
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ンドゥイヤとペペロナータのリゾット
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サーモンのカツレツ ゴルゴンゾーラのクリームソース
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自家製ポルケッタ
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トウモロコシのビアンコマンジャーレ
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彩り野菜のピクルス
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初夏野菜とスイカの冷製スープ
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ティラミス ロマーノ
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2024/06/29 更新
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訪問日 ： ２０２４年６月ＸＸ日 （Ｘ曜日） ディナータイム 同伴者 ： しろくま お会計 ： ￥１１，０００
オーダーメニューとコメント
共通
① フォリチェロ・スッコドゥーヴァ・ビアンカ ￥５５０ ※１
① フォリチェロ・スッコドゥーヴァ・ロッサ ￥５５０ ※２
② 本日の小さなズッパ（初夏野菜とスイカの冷製スープ） ￥８８０（￥４４０×２） ★ オッティモ！
③ 彩り野菜のピクルス ￥５５０
④ トウモロコシのビアンコマンジャーレ ￥８８０ ★ オッティモ！
⑤ 自家製ポルケッタ ￥１，１００ ★ オッティモ！
⑥ 穴子と初夏野菜のペペロンチーノ 手打ちパスタ チカティエッリ ￥１，８７０ ★ オッティモ！
⑦ ンドゥイヤとペペロナータのリゾット ￥１，７６０
⑧ サーモンのカツレツ ゴルゴンゾーラのクリームソース ￥２，２００ ★ オッティモ！
⑨ ティラミス ロマーノ ￥６６０ ★ オッティモ！
※１は、しばいぬのオーダー
※２は、しろくまのオーダー
しろくまのつぶやき・・・
初夏野菜とスイカの冷製スープは、なめらかなスープではなく、ガスパチョ風・・・トマトの酸味が心地よく、甘味があるのはスイカ由来か、野菜由来か、いずれにしても、さっぱりしてて美味しいですね・・・てっぺんにのっかっている枝豆も季節感があります・・・期待感が上がったスターター。彩り野菜のピクルスは、多種野菜使用がうれしいですね・・・ミョウガ、赤・黄パプリカ、ヤングコーン、ゴボウ、キュウリ、ダイコン、カブ・・・漬かり具合もいい加減で、個人的には、ヤングコーンが珍しかったと思います。トウモロコシのビアンコマンジャーレは、てっぺんにカマスの炙りをのせて、まわりにオリーブオイルをまわしかけて、味わい的には濃厚なトウモロコシのプリン・・・ダイレクトなトウモロコシの甘味がギュっと凝縮されていて、非常に美味しかったです。自家製ポルケッタは、ハーブとニンニクを巻き込んだ豚バラ肉のハムと付け合わせにはクミンで味付けした塩揉みキャベツ。ハムは薄切りで食べやすく、何より肉の旨味が半端ない感じ・・・クミンキャベツもしっかり美味しい！ こちらの料理は注文必至だと思いました。穴子と初夏野菜のペペロンチーノ 手打ちパスタ チカティエッリは、実山椒を練り込んだパスタに、焼き穴子、オクラ、インゲン、ズッキーニ、シシトウを合わせたピリ辛のオイルベース・・・もちもち食感のパスタはピリリと山椒が効いていて、ふっくらした穴子に、オクラのねっとり感、インゲンマメとズッキーニの食感、シシトウの辛味、ニンニクの風味、それぞれの具材とも相性よく、計算し尽くされた、オリジナリティある、完璧な一皿でした。ンドゥイヤとペペロナータのリゾットは、香辛料の利いた豚肉サラミのペースト使用のピリ辛仕立て・・・リゾットでピリ辛ってなかなか珍しいような・・・赤パプリカ、マスカルポーネ、ミントで、イタリアのトリコローレカラーに仕立ててあるのもオシャレですね。カルナローリ米使用のお米もアルデンテに仕上がっていて、具材すべてをまぜまぜしていただくよりも、口に入る具材の割合で味わいのベクトルを変化させて楽しむのが吉な感じがしました。サーモンのカツレツ ゴルゴンゾーラのクリームソースは、この日最も衝撃を受けた料理・・・コロモにチーズをたっぷり入れたイタリア風のサーモンのカツレツは、想像をはるかに超える軽い食感・・・サーモンにこれほど有効な調理法があったなんて・・・ゴルゴンゾーラのしっかり濃厚な味わいのソースとともに、ホワイトセロリの葉っぱが独特の香りと風味をまとわせて、こちらも完成度が非常に高いです。レギュラーメニューではないようで、一期一会で非常にラッキーでした。ティラミス ロマーノは、上部のチーズクリームと下部のサンブーカの染みたコーヒースポンジがそれぞれ密度が高く、かつ、味わいも非常に濃厚で、リキュール使用ということで、大人仕立てですが、こちらの完成度も素晴らしい。ドルチェメニューがこちらだけというのも納得な出来栄えでした・・・注文必至です。