『久々に自分で料理』ぐるぬいゆさんの日記

しばらく厨房から遠ざかっていた。

今日はちょっとしたイベントがあったので、久々に料理をしてみた。

まず、何を作るかから考える。


そこで季刊雑誌のレシピ―を拝借する。

１００％同じものが作るのも良いが、

材料、器具、予算の制約なども考慮しながら、

適当にアレンジしてゆく。

１週間前からレシピ―を準備する。


◆　パテ或いはディップ２種

①　アソート豆類とツナのディップ
　　・缶詰の煮豆、ツナ缶、オリーブオイル等をブレンダ―にかけてつくる
　　・豆豆した味わいの健康的な味！

②　ボンレスハムのピリ辛ディップ
　　・沖縄産のボンレスハムにカイエンヌペッパーを混ぜてブレンダ―にかけてつくる
　　・カイエンヌペッパーがピリッとアクセント。沖縄豚の味が深くて美味でした！

◆　ホタテ、アボカド、バゲットのサラダ

　・生食用のホタテの両面を軽くソテーする。　アボカド、トマト、紫玉ねぎを切って、オリーブオイルベースのドレッシングと混ぜる。バケットはにんにくを練って両面を軽く焼く。焼いたバゲットを手でちぎって混ぜる。
　・少々水が出てしまいましたが、ホタテに焼き目を付けたのが正解でした。オリジナルはホタテでなく、エビを使っていました。

◆　サツマイモのスープ
　
　・サツマイモのスライスを玉ねぎ、長ネギとソテーする。串に火が通るところでグラインダーにかける。生クリームとカイエンヌペッパーを入れてまた一煮立ち。
　・カイエンヌペッパーの効果でサツマイモの甘さがシャープに際立つ絶品！

◆　マリネした鮭のグリル

　・鮭の切り身をオリーブオイルとタイムで前日からマリネ。表面に焦げ目をつけ、しっとりこんがりとグリルしました。
　・一晩漬けただけあって、鮭の味が良かった！

◆　揚げていない、豚肩ロースのカツレツ

　・肉厚の肩ロースを購入し、塩コショウ後にディジョンマスタードとパルメジャーノ・レッジャーノとパン粉を順にコーティングした面を順次焼いてゆく。弱火で両面３－４分ずつ。
　・じっくり焼くのが特徴。揚げていないが、ソテーと揚げの中間くらいの舌触り。
　・豚肉の旨みがうまく閉じ込められていて美味！



久々の厨房で、感覚が掴めるかと懸念がありましたが、極めて順調に進みました。
前日からの準備でばっちり。
お腹一杯で満足！