3回
2016/10 訪問
美しき和食。旬の食材でランチ
銀座でランチすることになり事前に予約しての訪問です。
何度も行っているお店ですが、予約なしで訪問するとたいてい満席。
直前でも良いから極力電話で空き状況確認＆予約するようにしています。
「旬彩膳」というコースを注文。
行ったのはずいぶん前の話でして秋の終わり。
秋らしい食材がたっぷりと使われたランチでした。
グラスワイン（白）も2杯注文！
だってだって、安いんです、ランチ時のお酒。
グラスワイン（赤・白）がこのお店で500円、それは飲まなきゃ～♪
（たしかビールも安かった気がする）
前菜は横長のお皿に少しずついろいろと。
プチトマトワイン漬けなどちょっと洋テイストなものから、白和えなど
和食らしいものまで彩りも美しい。
温かいチーズの前菜もあって温、冷の味わいの変化も楽しい前菜。
お椀は秋のきのこ汁。
これでもか、とたっぷりときのこが入っていて香りも良い。
旬皿は刺身か焼カルパッチョを選べます。
私は刺身。
蒸し物は鱧の茶わん蒸し。
ふわっとした鱧の食感が良かったです。
この他米なすの焼き物や和牛ロースト炙り握りなど、時間をかけて贅沢に
少しずつ味わうことができました。
米なすがジューシーでおいしかった！
食事は白いごはん+赤だしか讃岐うどんを選べます。
私は毎回讃岐うどんにしています（うどんは温、冷をさらに選ぶ）。
デザートは黒豆の乗ったプリン。
やさしい黒豆の甘さが上品でした。
旬の食材を和食で味わうならここだと思う。
サービス面では丁寧なんだけどビミョウに「かゆいところに手が届かない」
という感想を持っています。
それでもやはり食事の味や盛り付けが好きで通っています。
2017/05/23 更新
2011/08 訪問
懐食みちばのディナーコース
三度目の訪問です。
言わずと知れた和食の鉄人道場六三郎さんのお店です。
できれば定期的に通いたい、とすっかり気に入っています。
（しかし、決して安くないので滅多に行けない）
三人で入店、12600円の「懐コース」を注文。
☆前菜
鮎うるか酢立釜
チーズ黄金焼
ズワイ蟹すだれ巻
依海老銀杏揚
糠鰤寿し
蛸五色ピクルス
焼松菊菜浸し
どれも芸術品！！
冷たいものから温かいものまであり変化に富んだ味わいが楽しい。
白ワインとともに頂く。
☆椀もの
すっぽん粥仕立。順才も入っている。
もちろんすっぽんのくさみは全くなく順才のつるつるこりっとした食感と
柔らかい粥の食感が対比して味わい深い。
すっぽん好きの私には嬉しいメニュー。
☆夏魚とやさいの散らし盛り
鱧、鯒、えぞ粒などを梅肉醤油で頂く。
氷でできた器がなんとも涼しげ。
鱧はふわっとやわらかくとろける旨さ。
あまり酸っぱくない梅肉がさらに鱧の味を引き立ててくれる。
☆焼き物
目板鰈姿揚
からっと揚がった鰈は頭から尻尾まで余すとこなく食せました。
お酒のおつまみに最高です。
☆松茸土瓶蒸し
まだ松茸には早い時期なせいか、小ぶりで香りも少し物足りないが
十分おいしく感じました。
土瓶には鱧つみれ、車海老、浅利なども入っており
夏の終わりを名残惜しくも感じる。
次は2種類から選ぶ一品。
私は和牛ローストビーフにしました。
とろける食感と肉からにじみ出るうま味が合わさり至福の瞬間を味わう。
もちろん火の入り具合、ベストです。
自分でもローストビーフはよく作るほうですが
今回の味には一生かかっても近づけない気がする・・・
シメは麺類、ご飯の4種類から選ぶ。
私は松茸釜飯にしました。
先ほども書いた通り、まだ香りは物足りない松茸ですが
ごろりと惜しみなく入っており満足。
最後はデザート。
季節のフルーツジュレとマスカルポーネ小豆汁粉。
甘さ控えめ。
汁粉のもったりとした後味をジュレがさっぱりと消しこんでくれる。
どのお料理も芸術的な盛り付けと丁寧な味付け。
一品一品ワクワクさせてもらいました。
月替わりでメニューが変わるので次回の訪問が楽しみです。
2016/02/14 更新
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昨年のクリスマス前のこと。
期間限定のクリスマス特別コースを出していると知り予約し、行ってきました。
店内は席と席の感覚が空いていて、複数人のテーブルは
向かい合わないように少しずらした席配置をしたりと考えられていました。
期間限定のランチコースは6000円(税別)。
席につくと、メニューが置いてありました。
台紙が赤と緑でクリスマスらしい。
・前菜5種(ミニちらし、焼牡蠣、胡麻豆腐、黄金チーズ、クリスマスチキン)
盛り付けもクリスマスらしい。牡蠣がふっくらジューシーで、どれも上品。
・お椀(フカヒレのスープ)
フカヒレだけでなく、蟹と蛤の入った贅沢なスープでした。
塩分控えめで素材の旨みがしっかり伝わってきます。
・刺身(クエ、海老、鰹など)
華やかな盛り付け。
海老の後ろにはサンタの袋をイメージした大根があり、かわいらしい。
どのお刺身も食感が良くおいしい。
・焼物(海鮮チーズ焼)
海老やタコが入っており、チーズたっぷりでした。
・煮物(あん肝大根)
ダシがしっかりとしみた大根と濃厚なあん肝。
日本酒がよりおいしく感じられました。
・強肴(寒鰤しゃぶ)
この鰤しゃぶか、牛ヒレステーキのどちらかを選べました。
私はお魚が食べたくて鰤しゃぶに。
弾力のある鰤。氷見の鰤でした。
・食事
4種類から選べました。
へしこ茶漬けや河豚おじや、うどんなど。
私はカレーうどん。
カレーよりもダシの旨みが強いです。
カレーは風味程度な感じで、薄い。そこがまたしつこくないから後味も良く、
このお店ならではの個性だと感じました。
・水菓子(三宝柑盛りと本日のデザート)
あっさりとしたフルーツ盛り合わせと、コーヒー風味のモンブラン。
モンブランは甘さが、かなり抑えられていていい感じ。
盛りだくさんなコースで大満足でした。
落ち着いた雰囲気で相変わらず居心地良いです。