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牡丹海老
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蟹真薯
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蟹味噌
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刺身盛合せ
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西京焼き
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丸ごと柚子と穴子
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林檎の白和え
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〆のご飯、漬物
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猪肉
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ご飯
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蜜柑ゼリー
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蜜柑ゼリー
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栗と抹茶
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日本酒
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徳島に行ったので、予約してみました。
13000円と15000円のコースがありましたので、15000円にしました。お酒は別料金です。
阿波踊り空港（徳島空港）からタクシーで1時間ほどかかりました。タクシー代は1万円ほど。
吉兆の創業者湯木氏に直接師事し、現在活躍されているのは壺中庵の岩本氏と未在（京都府）の石原氏の2人だけ。
めったに徳島に行く機会はないので、予約しておくしかないわけで。
何時間かかろうが、予算がいくらであろうが行くと決めて訪問しました。
4人で行ったので、座敷の個室でした。
日本酒やビールを頼んで開始。
料理の名前がよくわからなかったので、メモ程度のものです。
まずは、柿のお通し。柿を果物そのもの以外として食べたことはなかったですね〜。シャキシャキの食感で美味。
続いて、豆？（名前を失念）入のご飯。口に広がる風味が心地よく、素朴な味なのに引き込まれます。
蟹真薯。説明不要なほど蟹の美味さが引き出された逸品。その後に、蟹真薯で残った蟹味噌を。
刺身盛合せ。牡丹海老、イカ、ともう1種。それぞれを異なる味付けでいただきます。海老がプリプリすぎる！
甘鯛の西京焼き。簡単に切れるほどに身が柔らかく、焼き加減は完璧。表面が非常に香ばしい。
丸ごと柚子と穴子。柚子を丸ごと煮たものに蒸し穴子が乗っています。柚子の風味はあるのに、酸味が強すぎず、丸ごと全部食べられます。
林檎の白和え。シャキシャキの林檎を白和えにするという発想！
最後の食事は、〆のご飯と漬物、猪肉。炊きたての新米に、漬物、さらに猪肉まで。けっこうな量を食べてきたにも関わらず、ご飯が進みます。3杯もいただきました・・・笑
デザートは2種。蜜柑ゼリー、栗と抹茶。おそらく果汁100%に近いゼリー。これで終わりかと思ったら、さらに栗と抹茶が出てきました。
ここまでのレベルの日本料理を食べる機会はあまりありません。そんな経験値の低い私にも、和食を究極まで突き詰めるとこうなるんだろうな〜と想像させるコースでした。いい経験になりました。