ラーメソマンさんが投稿した天寿し京町店（福岡/小倉）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ラーメソマンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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天寿し京町店小倉、平和通、旦過/寿司

3回

夜の点数：4.9
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.9
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2018/11 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

福岡に行くなら外せない！

今年2度目の天寿し！
これまでに春・秋・冬を堪能できたので、残すは夏のみです。

19:30から予約しました。
一斉スタートではなく、入った順に始まるので、そこまで時間に捕われる必要はありません。もちろん大幅な遅刻はNGですが。

まずは天寿しの定番、三種の神器からスタート！
大トロを塩と醤油でいただきました。塩で脂を楽しみ、醤油で身を味わいました。
烏賊に柑橘系の香りや胡麻の風味、飛子の食感が加わり、とてつもなく複雑な味わいに仕上がっていました。握りというより、料理のような味の組合せ。
車海老はいつも半生のような状態、毎度美味！
大トロ塩
大トロ醤油
赤烏賊・飛子
車海老

〆鯖・羅臼昆布
皮を炙った香ばしさと適度な酢加減、羅臼昆布の出汁が合わさって、白目になります（笑）。
美味すぎて、棒で出してほしいくらい。

帆立
酢の酸味から一気に甘味へシフト！
より帆立のほんのりした甘味を感じることができました。

鮃
タネの下に紫蘇の葉が敷いてあり、驚くほど爽やか。

太刀魚炙り
こちらも定番です。シャリより大きな太刀魚ごと、一気にいただきました。
ほろほろと崩れる柔らかさと、焼き目の香ばしさが最高。

車海老頭
高級かっぱえびせん！

鮪漬け
これも定番中の定番。鮪の出汁に浸けた漬け鮪。
美味すぎて死にそうになるくらい美味い握りです。

鱚
うっとりするほど美しい鱚。ほんのり甘い。

縞鯵粉醤油
粉醤油なんて、鮨屋で見ることはめったいないでしょう。江戸前ではまず使われません。
江戸前の型にはまらないからこそ辿り着いた九州前。素晴らしい発想だと思います。
型にはまらないというのは、完成した鮨が美味いから成立するんです！

真鯛肝和え
こちらも大将のオリジナル。
真鯛の身に肝を和えたもの。天寿しでしか味わえません。

栄螺陸蓮根添え
江戸前ならつまみとして登場する栄螺。天寿しなら、握りにして出しちゃいます。
もの凄い歯ごたえ！炙られたことで旨味が増していました。

塩水雲丹
ミョウバンを入れる前、箱に入れられる前の塩水雲丹。
溶けかかっていますが、甘味は抜群！

焼穴子
江戸前なら煮穴子ですが、天寿しは焼いちゃいます！
やわらかくて香ばしくて何個でも食べられそうな穴子でした。

ネギトロ
ネギもトロも海苔もすべて美味い！
短いので、50cmくらいにして巻き直してほしい！！！

玉
玉が出たら、後はメロンとお茶を楽しむばかりです。

メロン
1年中甘いメロン。一体どこから仕入れているのでしょう。

この日の椀ものは、あら汁と蓴菜の赤出汁でした。
辛いタイプではなく、甘めの生姜も小生の好み。

2018年の夏頃かな？5000円ほど値上げしたようですが、まったく問題ありません（笑）。福岡に行くチャンスがあったら、次回も行くことでしょう。
美味すぎて死んでしまってもいいという方にオススメです。

大トロ塩

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大トロ醤油

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赤烏賊・雲丹・飛子

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車海老

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〆鯖・羅臼昆布

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帆立

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鮃

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太刀魚炙り

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車海老頭

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鮪漬け

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鱚

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縞鯵粉醤油

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真鯛肝和え

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栄螺陸蓮根添え

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塩水雲丹

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焼穴子

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ネギトロ

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玉

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あら汁

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蓴菜の赤出汁

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メロン

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外観

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2018/11/08 更新

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2回目

2018/03 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

九州最強の晩餐

博多から足をのばして小倉まで！なぜなら、そこに天寿しがあるから。
新幹線で片道15分、往復4500円程度です。

病み上がり（正確にはまだ治療中）だという大将、2018年1月までは予約を一切断っていたそうです。2月からちょこちょこ予約を受け、復帰したのだとか。日本屈指の鮨職人ですから、まだまだ現役で頑張っていただきたい！

鮪と雲丹以外はすべて九州地方の幸で構成されていました。この2つに関しては、どうしても九州地方でいいものが手に入らないのだとか。

まずは空きっ腹に3連発！
鮪和歌山県那智勝浦産　いきなりの鮪。大谷投手のストレートを初球から味わうかのような衝撃。
赤烏賊・雲丹・飛子　このビジュアル、名刺代わりと言えるほど有名でしょうね。
車海老　キリッとした佇まい、濃縮された海老の甘みが五臓六腑に染み渡りました。

〆鯖
下関〜小倉の鯖は美味いですからね〜。文句なし！

炙り帆立
炙ることで濃縮された帆立の甘み＋雲丹の甘み。海苔の風味もあわさって最高。

寒鮃
コリッと力強い食感の鮃。ドえらい分厚さでした。

太刀魚
焼いた太刀魚。前回もいただきましたが、天寿し以外ではほぼ見ないタネだと思います。

中トロ和歌山県那智勝浦産
鮪again！浅く漬けにして。漬けが浅いので、まだ鮪の味が強く残っていました。

中トロ漬和歌山県那智勝浦産
こちらも天寿し名物。鮪の出汁の漬けで、中トロとはまったく異なる味わいです。これだけ食べに来てもいいくらい美味。

海老頭
最初の車海老の頭を香ばしく焼き上げて。

甘鯛
焼物・煮物が多い甘鯛を刺身で。それだけでレアな気がします。ほんのり甘くて、食感も良し。

真鯵
粉醤油・京胡麻・生姜をあわせていただくと、別次元の味わいですね〜。

真鯛肝添え
療養中に思いついたという最新の天寿しオリジナル。真鯛の身に裏ごしした肝を添えたものだそうです。鯛の身だけならよくありますが、鯛の肝というのは初体験。身の甘みと弾力、それ全体を包む肝のふんわりとした風味がたまりませんでした。

栄螺・秋葵
江戸前ではつまみとして登場する栄螺が、秋葵（オクラ）と握りの共演。ものすごいコリコリした食感とほんのり炙られた香ばしさが素晴らしい。

焼白子
こちらは天寿し冬の名物。江戸前では見られない仕事です。
表面を強めに焼かれた白子を噛むと、溶けたクリーミーな白子が口一杯に広がります。これが酢飯と合体して、まるでドリアを食べているときのような洋風な味わいに変化します。未体験の鮨になること間違いなし。

焼穴子
穴子好きにぜひ食べてほしい焼穴子。焼いて水分を飛ばすので、煮穴子よりも味が濃い！

ネギトロ
定番のネギトロ。夏にはネギが海ブドウに変わるそうです。
海ブドウトロは天寿し夏の名物だとか。夏にも行かねばならないようです（笑）。

白魚昆布〆
白魚を1本1本昆布〆にした軍艦巻き。
どの1本も見事な昆布〆に仕上がっていたため、少しずつ食べても一気に食べても同じ旨味でした。
これもまた珍しい逸品。

吸物
赤出汁
この日はどちらも完成度が高かったようなので、2つともいただきました（笑）。

玉　最後は玉子で。
フルーツ　いつもはメロンですが、小生がきゅうり嫌いのためオレンジにしてもらいました。

3年ぶりに伺いましたが、相変わらず最高でした。
この日は全席を予約していたので、気疲れすることなく最初から最後まで楽しめました。
時間を気にせず過ごしたいなら、一番最後の時間帯を予約することをオススメします。

鮪和歌山県那智勝浦産

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赤烏賊・雲丹・飛子

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車海老

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〆鯖

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炙り帆立

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寒鮃

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太刀魚

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中トロ和歌山県那智勝浦産

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中トロ漬和歌山県那智勝浦産

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海老頭

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甘鯛

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真鯵

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真鯛肝添え

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栄螺・陸蓮根

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焼白子

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焼穴子

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ネギトロ

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ネギトロ

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白魚昆布〆

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玉

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フルーツ

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吸物

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赤出汁

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セッティング

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鯛画

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内観

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外観

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2018/11/08 更新

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1回目

2015/05 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

全国屈指の九州前寿司、憧れの天寿し

つ、ついに行くことができました。
遥か彼方、関東から憧れるしかなかった天寿しへ！
なかなか小倉に行く用事はありませんが、奇跡的にそれができたので数ヶ月前から予約してみました。

小倉駅から徒歩5分以内。
外に掲げてある看板はライトアップされています。

カウンター5席のみで、非常に清潔感溢れる内装でした。
酒類は一切置いていないので飲んべえには辛いかもしれません。
1席ごとに目の前に流水があり、常に手を濯ぐことができます。箸を使わず、遠慮なく手でいただけますね〜。

予約の時点では15000円くらいのお任せにしたのですが、あまりに美味しいためどんどん追加して20000円を超えました（笑）。
ガリだけではなく、胡瓜の浅漬けが目の前の板の上にドーンと乗せられます。
残念ながら、胡瓜が唯一嫌いな食べ物なので、まったく手をつけられませんでしたが・・・

大トロ
赤烏賊
海老
鯵
帆立
平目
炙り太刀魚
漬け鮪
雲丹
海老頭
穴子
鉄火巻き
夏河豚
蟹
鯛
皮剝
中トロと海ぶどう
汁物：お吸い物、蓴菜の赤出汁
デザート：メロン

酒類がないため（元々飲みませんが）、とにかく食べました。全種類じゃないか！？というくらい注文しました。「酒が入る胃袋があるなら、その分寿司を入れたい！」と言ったら、大将が喜んでいました（笑）。
どれもこれも想像を遥かに上回る、筆舌尽くしがたいレベルの美味しい寿司でした。
中でも美味しかったのが、漬け鮪。マグロでとった出汁に浸けたという、他店では目にしたことがない逸品。本当に素晴らしかった。

手間隙かけた寿司も素晴らしかったですが、何といっても大将の人柄が最高でした。
予約しているとはいえ、一見の我々を九州を代表するかのような感動的なホスピタリティーでもてなしてくれました。
寿司といえば江戸前が有名ですが、魚が捕れるのは日本全国ですから、東京以外にクオリティーの高い店があっても当然なんですよね。寿司は江戸前だけじゃないことを痛感しました。

何度でも訪れたい最高の寿司屋さんです。
九州方面に足を伸ばす機会があれば、間違いなく予約します！

大トロ

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赤烏賊

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海老

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鯵

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帆立

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平目

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平目

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炙り太刀魚

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漬け鮪

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雲丹

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海老頭

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穴子

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鉄火巻き

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夏河豚

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蟹

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蟹

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鯛

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皮剝

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中トロと海ぶどう

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お吸い物

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蓴菜の赤出汁

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メロン

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ガリ

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暖簾

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大将こだわり、ハート型のライト

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2018/03/11 更新

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