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昼の点数：4.6
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.7
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.7
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク- ］
『本家冷香麺』感動的なもっちり麺とコロつゆの独創的コンビネーション
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本家冷香麺
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本家冷香麺
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追い飯
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券売機
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店内
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店内
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店内
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外観
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2024/10/03 更新
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2024年9月下旬平日 本家冷香麺 1500円
豊橋遠征１軒目で評判が高い冷香麺を食べに「麦の空 GACHI SOBA DOJO」を訪問。ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版で１つ星をとった「ガチ麺道場」上野店主が営む店だ。
豊橋駅で車を借りて10時10分に到着。着整理券を取ると先待ちは無く一番乗り。食券を買って開店を待つ。ちなみに開店時は10人待ち。
店は小洒落た一軒屋。黒を基調としたシックな内装にカウンター9席とテーブル6席。上野店主と奥さん？の２人で切盛りしている。
カウンター席で待つと程なくして丼が登場。奥さんが揚げた天ぷらが乗った追い飯も提供された。
スープはカツオと昆布の出汁に醤油にみりんを加えた甘めなコロつゆを加えたもの。コロとは一説によると、うどんやきしめんに冷たくても香りの立った濃いめのつゆを使うことから「香露（こうろ）」と呼んでいたのが訛ったそうだ。
軽く冷えていて出汁の旨みは十分。みりんの甘味が特徴的でスープだけ飲むと少し濃く感じるが麺との相性は抜群で惹きが強い。
麺は自家製の平打ち中太麺でこれが素晴らしい。全体的に均一に柔らかくもっちりとして腰もある。こんな食感の麺は初めて食べた。スープとの相性も抜群でこれだけで箸が止まらない。
ＨＰによると三重産あやひかり、岩手産もち姫、豊橋産ワキシーファイバー、北海道産ハルキラリ、栃木産はねうまもちを使っているそうだ。
具は低温調理チャーシュー、とろろ、温玉、天かす、バラ海苔、赤大根、ドライト、アーリーレッド、ブロッコリー。低温調理チャーシューは出来良く美味しい。他の具材は少しずつまぜながら味の変化を楽しむ。
追い飯は量は少な目で大葉と鶏のささ身の天ぷらが乗っている。スープを注いで食べると天ぷらがサクサクとして良いアクセントになり美味しく終了。
感動的なもっちり麺とコロつゆの独創的コンビネーションに大満足。とても美味しかったですと店主さんに告げて店を出た。