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薪火料理用に肉を購入
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焚火BBQグリル
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直火焼
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完成（切り口）
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2025/09/07 更新
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美味しい肉を火力調整の難しい薪火で焼くという無謀な挑戦をしたくで、肉質と好きなカットをしてくれることで定評のある当店に訪問。
脂身が少なく美味しい、かつ直火と蒸し焼きを繰り返す前提を考えて購入したのは、シャトーブリアン200g/1名。表面積が少ないので、2、3センチの厚みがとれました！
で、薪を炊いて、強めの火の状態で軽く周りを直火焼き。その後アルミホイルで二重に包み、火力がおさまってきたところで、じっくりと蒸し焼き。最後に薫臭を纏わせるのと表面焦げ目をつけたくて、再度細薪を焚べて火力を強めて軽く直火焼で完成！
切るまではもうホントにドキドキでしたが、ミディアムレアの最高の焼き加減！焚火にもホイルにも脂が落ちていないのに、しっとり感がすごく、何より肉の味が最高でした！