この口コミは、マチキレナイゾウさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：3.3
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料理・味 3.3
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|サービス 2.7
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|雰囲気 2.7
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|CP 2.7
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|酒・ドリンク 2.7
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［ 料理・味3.3
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| サービス2.7
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| 雰囲気2.7
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| CP2.7
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| 酒・ドリンク2.7 ］
最高の仕事 美味い鮨を食べた
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2025/06/23 更新
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今池の「鮨 わき田」さんに伺いました。
静かで落ち着いた空間の中、職人の丁寧な仕事が光る鮨をじっくり堪能できるお店です。
印象的だったのは、小鯛の酢漬けの握り。包丁がきれいに入っていて、口に入れたときに身の下の旨みがふわっと広がる感じ。細やかな仕事が、味をより一層引き立てていました。
焼き物ではメヒカリが登場。市場で実際に魚を手に取って確かめるという店主の目利きに加え、繊細な魚を絶妙な塩加減で焼き上げる技術が素晴らしく、皮目の香ばしさと中のふっくら感に感動しました。焼き物のレベルも非常に高いです。
日本酒は全国の銘柄が揃っていて、その日の料理や気分に合わせて、まるでソムリエのように選んでくれます。
店主は控えめながら、料理について尋ねると丁寧に答えてくださいます。特に仕込みや調理の手順を話しているときの目の輝きが印象的で、料理に向き合う真摯な姿勢が伝わってきました。
鮨も酒も、そして会話も楽しめる。特別な時間を過ごしたいときにまた行きたい一軒です