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1回
夜の点数：2.7
2025/10 訪問
夜の点数：2.7
「夜に沁みるヒレカツ ― 比呂野の仕事」
2025/10/20 更新
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名古屋・昭和区の夜。
仕事を終えて、静かに腹が減ってきた。
ガツンとしたものが食べたい。けど、重いのは避けたい。
そんな時、ふと目に入った看板——とんかつ 比呂野。
ヒレカツを注文。
運ばれてきた皿から、香ばしい匂いが立ちのぼる。
衣はきめ細かく、箸で持つとサクッと音がする。
この瞬間、もう勝負はついていた。
ひと口。
……うん、うまい。
衣はさっくり、中の肉は柔らかくて旨みが濃い。
脂が軽く、噛むたびに甘みが広がる。
塩、ウスターソース、赤味噌ダレ。
それぞれが主役を張れるレベル。
まず塩で肉の味を確かめ、次にウスターで香りを変え、最後に赤味噌ダレで締める。
この流れ、完璧だ。
揚げ物なのに、全く重くない。
これは本当にすごいことだ。
丁寧な仕事の積み重ねが、口の中に静かに響く。
うまかった。
腹も心も、満たされた夜になった。