『27年10月のotto』車大好きさんの日記

山形シェフが11月から入院・・・
暫くお店をお休みされるってんでその前にぜし行かねば！
連休初日の所沢はひとが一杯。
そう、10日・11日は「所沢祭り」なんですねぇ～
そんな人混みを掻き分けお店に向かいまする。

今宵のメニューは次の通り。
・ポルチーニフリット　パルメジャーノチーズ
　粒マスタードと玉葱のソース
・フォアグラのブリュレ　佐渡産黒イチジク添え
・毛ガニと塩のパンナコッタ　ビシソワーズのエスプーマ仕立て
・魚介の焼きリゾット
・カボチャのニョッキ　四万十栗と共に
・フランス　バスク地方　豚のTボーンステーキ
・自家製パン
・本日のドルチェ
　佐渡産黒イチジクのタルト
　洋梨とキャラメルジェラートを和梨のグラニテに合わせて
・小菓子
　長野パープル・スプマンテジュレ、チョコ、自家製パイの実

・スプマンテ
・GAVI AURORA SAROTTO 2014
・PAOLO SCAVINO SORRISO 2014 LANGHE
・PICO MACCARIO LAVIGNONE 2013
・VINOSIA LICIANO ERCOLINO 2009 TAURASI SANTANDREA
・DOMAINE DE CHEVALIER 2011 GRAND CRU CLASSE DE GRAVES

今回の中では「魚介の焼きリゾット」、「カボチャのニョッキ」が秀逸☆
魚介の旨味を存分に吸ったリゾット。
モンサンミッチェルのムール貝とグリルしたツブ貝の味わい。
そしてアイオリソースが絶妙な美味さでやんす！

サマートリュフの香りにパルミジャーノが絡み合ったニョッキ。
まったりとした南瓜の甘みとホッコリとした栗の食感が素晴らしい☆

バスク地方　豚のTボーンステーキはロースとヒレの2種類。
肉のジュとエシャロットソースで頂きまする。
確りとした食べ応えあるロース。
しっとり柔らかなヒレ。
ボルドーの濃厚な赤が良く合いまするよ～

確りと治して元気に戻ってきてくださいましね！
そしてまた美味しい山形シェフの料理を堪能させてくださいまし。

レビューがいっぱいなんで日記でご紹介☆