『27年12月の傳ずに～らんど』車大好きさんの日記

【内容】
・蟹クリームコロッケ　酢橘・塩
・蕪　白子餡
・傳タッキー
・熟成鰤のヅケ　　背中、腹
・唐墨と焼き餅
・鰆　根セロリと酒盗ソース　黄金蕪
・畑野菜　　ロマネスコ。チコリ
・牛肉と葱の吸い物
・桜海老御飯、味噌汁、お新香
・リンゴ、栗ムース、チップ

・GRAN CUVEE VELENOSI
・Scariazzo FIANO Rivea PUGLIA 2013
・一喜　純米大辛口
・臥龍梅　超辛口　五百万石　純米吟醸
・陸奥八仙　限定芳醇超辛　純米生原酒
・SANCT VALENTIN 2013 SAUVIGNON

【詳細】
27年12月の傳ずに～らんど☆
本文も写真も一杯なんで日記に記載させて頂きやすぅ～

この日はお友達と3人で訪問でやんす。
丁度女将さんのお誕生日だそうでニコニコ顔に癒されまするぅ～
でも長谷川さんは何だかお疲れ気味？？？
海外のシェフがちょっと後にお客さまとして来たんでちと緊張だったのかな？

まぁ兎も角今宵も泡で乾杯！
最初の料理は「蟹クリームコロッケ」、酢橘と塩が添えられまする。
さっくりとした衣の中身はぎっしり詰まった「蟹」☆
でもここは和食、クリーム等は一切使ってないそう！
それでもしっとり滑らかな舌触りと蟹の風味、玉葱の甘みが最高っすよ。

次は「蕪」、白子の餡が掛かってまする。
出汁で煮た蕪は超柔らかく餡は意外とあっさり系。
すず～っと入りまするよ。

そしてクリスマスバージョンの「傳タッキー」！
味といい箱といい、安定感抜群でやんすねぇ～

4日間寝かせた「熟成鰤のヅケ」は背中、腹など4種類の部位で。
脂の乗った鰤は旨味が口に広がりまするねぇ～

ちょいと酒のつまみにと出されたおが「唐墨と焼き餅」。
長谷川さんからは人参です、と言われた細切り唐墨を焼き餅で挟む。
ん～～～、安心する美味さでやんすよ！

「鰆」は根セロリと酒盗ソースに黄金蕪のスライスがトッピング。
このソースが超絶に美味☆
これだけで酒が呑めまするよぉ～～～

定番の「畑野菜」には出汁で炊いたロマネスコやチコリも同居。
手の込んだサラダはホッとしますね。

続く「牛肉と葱の吸い物」、柔らかな牛肉のしっとりとした旨味が素晴らしい。
その旨味が染み出た汁が味わい深いっすよ。
葱の甘みと共に・・・

炊込み御飯は「桜海老御飯」、い～い香りが漂いまするねぇ～
味噌汁、お新香と一緒に。

デザートは「リンゴ、栗ムース、チップ」、温かいリンゴでさっぱり系に。

今回のお酒は最初が「GRAN CUVEE VELENOSI」の泡から。

白ワインは「Scariazzo FIANO Rivea PUGLIA 2013」。
イタリアプーリアの白は果実味が確りとしてまする。

次からはお任せの日本酒に。
「一喜　純米大辛口」、千葉のお酒はスッキリとして甘みが感じられまする。
「臥龍梅　超辛口　五百万石　純米吟醸」、静岡のお酒は好きな味。
「陸奥八仙　限定芳醇超辛　純米生原酒」、キリッとしたキレのある味わい。

最後は「SANCT VALENTIN 2013 SAUVIGNON」、デザートと共に。

偶然のサプライズでお隣にはお友達ご夫婦が登場（笑）
こんなことってあるんでやんすねぇ～

〆て3人で65000円也ぃ～
以前いらした外国人のシェフも居なくなり、些か厨房は忙しい感じ。
姐さんも少々お疲れのご様子でやんす・・・

今年最後の傳ずに～らんど☆
また来年もヨロピクでやんすよ！
それにしても女将さん可愛いっす☆