『27年12月のotto』車大好きさんの日記

＜27年12月　再訪　＞　（久しぶりのあっぷ）

本文と写真がほぼいっぱいなんで日記に記載しておりまする☆

【内容】
・アミューズ　海老芋フリット　パルメジャーノ・トリュフ、イカ墨とジャガイモのライスコロッケ　卵黄ニンニクソース
・自家製生唐墨の冷製パスタ　カッペリーニ
・金目鯛のウロコ焼き　岐阜県産原木椎茸と蒸し鮑と共に
・ジビエのテリーヌ
・真ダラの白子のスパゲッティ
・広島県産　仔猪の炭火焼
・自家製パン
・タルトタタン、フォンダンショコラ
・紅まどんな
・エスプレッソ、カプチーノ

・SANCT VALENTIN 2013 SAUVIGNON
・BOURGOGNE HAUTES-COTES DE BEAUNE EN VALLEROT 2013
・CHATAU TERTRE DAUGAY 2001
・IL Moggio UMBRIA GORETTI 2013
・TENUTA ZANASSI BAROLO 2011

【詳細】
山形シェフが無事に復帰されたお祝いを兼ねて訪問でやんす☆
まずは泡で乾杯！

最初は「海老芋フリット」、コンソメで煮て素揚げしたそう。
パルメジャーノ、トリュフが掛かりとっても美味☆
もう一品は「イカ墨とジャガイモのライスコロッケ」。
添えられる卵黄ニンニクソースがめっちゃいい味っすよ！

お次は「自家製生唐墨の冷製パスタ　カッペリーニ」、山形さんのカッペリーニは素晴らしいっす。
生唐墨の程よい塩っ気が丁度いい塩梅。
ワインは「SANCT VALENTIN 2013 SAUVIGNON」。

続いては「金目鯛のウロコ焼き　岐阜県産原木椎茸と蒸し鮑と共に」。
パリッとしたウロコにしっとりとした金目の身はさすがの仕上がりっす。
原木椎茸の旨味と蒸し鮑の食感が何処となく似てますねぇ～
ワインは「BOURGOGNE HAUTES-COTES DE BEAUNE EN VALLEROT 2013」。

「ジビエのテリーヌ」、雉・鳩・フォアグラがポレンタの上に同居☆
濃厚で野性味あるジビエの味がポレンタでまろやかに変化・・・
この日一番の素晴らしい味のバランスでやんしたぁ！
「CHATAU TERTRE DAUGAY 2001」、赤との相性も抜群っす。

「真ダラの白子のスパゲッティ」、白子のクリーミーさにピリ辛な味がインパクトになりんす。
ワインは「IL Moggio UMBRIA GORETTI 2013」。

そしてメインは「広島県産　仔猪の炭火焼」。
ロースとヒレの部位2種類にシャキッと食感にほろ苦みのあるタルティーボが印象的。
菊芋ピュレが甘みを加えまするね。

ドルチェメニューからオススメの2種をチョイス。
あちきが「タルトタタン」、相方が「フォンダンショコラ」。
どちらもとても美味☆

もう一品はオレンジ「紅まどんな」で爽やかに。
この他にフォカッチャやチャパタ、3種類オリーブ全粒粉のパン等自家製パン。
カフェはエスプレッソ、カプチーノ。

〆て2人で31104円也ぃ～
大満足のひとときになりんしたぁ！
何はともあれ無事に山形シェフが戻ってきてくれた事が嬉しいっす☆

山形シェフの素晴らしい料理を惹きたてる飯田さんセレクトのワインたち。
地元隣町という近隣だけに無くてはならないステキなお店でやんすよ。
また来ますね・・・
この後シェフと近くのバーで打ち上げ（笑）