『25年2月の傳』車大好きさんの日記

＜25年2月　再訪　＞

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【あちき的オススメ】
・金目鯛、筍、海老芋の豆乳黒トリュフソース

【お会計】
・合計　・・・　35000円　（二人分）

【内容】
・鴨の子饅頭　フォアグラ入り
・野菜の煮込み　蕪出汁餡
・クリームコロッケ　酢橘添え
・傳タッキー　手羽先の蒸し揚げ　黒米入り
・お造り　岩海苔酢ソースで　海老、帆立、蛸
・金目鯛、筍、海老芋の豆乳黒トリュフソース　米粉のパン添え
・サラダ
・鼈出汁の雑煮
・炊込みご飯　鴨筋肉入り
・魚のリエット入り茶漬け
・海老出汁の味噌汁
・お新香
・大豆のムース

・シュワシュワ　（乾杯用2名）
・Hauner Carlo Hauner SALINA Bianco 2010
・南部美人
・こなき純米　よう怪泣かせの超辛口

【詳細】
楽しいだけでなく、勿論料理も素晴らしい「ででんの傳」でやんすよ～
今回も驚きと笑いの連続でやんしたぁ☆
中でも一番のオススメは「金目鯛、筍、海老芋の豆乳黒トリュフソース」でやんすね！
バター、出汁が入った豆乳に黒トリュフの風味が何とも美味ぃ～
金目のレアー感、筍の食感、海老芋のまったり感でもうあかん（感）！

そして食事系3種をちょっとずつ・・・
「鼈出汁の雑煮」は大根、椎茸等たっぷり野菜が鼈のい～い出汁で煮込まれて登場☆
「炊込みご飯」は鴨筋肉が入り、鴨の旨味がご飯に染みてこれまた美味い！
「魚のリエット入り茶漬け」はホロホロっと溶けるような魚のリエットが出汁と相まって・・・もう・・・
御飯と共に供される「味噌汁」は海老の出汁が効いてて幸せぇ～

今回のサプライズは冒頭の「鴨の子饅頭　フォアグラ入り」でやんすよ☆
大将が某有名和菓子店で閃いた白いんげん豆を使った饅頭でフォアグラを包むってアイデア。
だいじょぶだぁ～の箱に孵化（？）前の卵と共に登場したのも驚き！

噂に聞いた「傳タッキー」は黒米がサムゲタン風に詰まってる面白いひと品。
で、一番の驚きは「お造り」でやんす！
普通はシンプルに醤油と山葵、場合によっては色々なタレ・・・
今回はそのタレとして最初っから海苔酢がかかって登場。
とびっこが入っているのかプチプチ食感も愉しく、海老、帆立、蛸が引き立ちますねぇ～
それを見てた大将から「ご飯にも合いますよ～」・・・
っと器にご飯と特製「ごはんですよ～」は「傳ですよ～」（海苔酢）を掛けて頂きやしたぁ☆
これがまた・・・ねぇ・・・

その他の料理も凝ってるし、思わず笑ってしまうし、豆の顔が隠れてるし・・・
こなきじじいの酒と共に本物（？）も登場したし☆
終始楽しく美味しいひと時でやんしたぁ～

さすがの人気店、途中から見知ったご常連マイレビュアーさまがお隣に！
そんな驚きもまた一興☆
旨い酒も堪能し、そろそろ〆ますかねぇ～
二人で35000円也ぃ～
相変わらずのコスパでやんすよ！！！

5周年記念の品を頂戴し、またしても出口で恒例（？）の「アイ～ン」を！
今回は元気一杯の長谷川さんと、それ以上に素晴らしい笑顔のスタッフさんをパシャリ☆
またに～