『25年10月のラッセ』車大好きさんの日記

本文がいっぱいなんで詳細は日記にて

＜25年10月　再訪　＞

【内容】
・温かい玉葱のスープ　パルミジャーノ・レッジャーノとクルミ
・才巻海老と茄子、里芋のジェノヴァ風　白マスの卵を添えて　パンナ・アチーダ　グラッパの香り
・タリオリーニ　白小蛤のジェノヴェーゼ
・スペシャリテ　チーズのラヴィオリ　金時芋のトルテッリの盛り合わせ
・愛知県豊浜より　ゆっくり火入れしたスズキのアクアパッツァ　（あちき、お友達）
・カペッロ・ダ・プレーテ　牛すね肉の赤ワイン煮込み　（相方）
・ふわっふわのティラミス
・小菓子
・カプチーノ　（あちき、相方）
・ハーブティー　（お友達）

・ミックスベリーシャーベットのプロセッコ割り　（サーヴィス）
・At FRIULANO AQUILA DEL TORRE
・BIANCHELLO DEL METAURO La Ripe
・SAMPIETRANA 1952
・BRACCANO MARCHE ROSSO　（あちき用）
・Tortale Adduca CASA MASCHITO　（相方用）

【詳細】
7か月振りに訪問でやんすよ～
でも、その間に相方は何度行ったんだぁ？？？
まぁ、そんな事は忘れて今回も楽しみまっしょ！

ってな訳で今回はお友達と3人での訪問でやんす。
開店そうそうにお店に入りソムリエさんにご挨拶ぅ～
あら、髭を生やされたんでやんすね？？？

一番奥のテブールに案内され、宴のスタートでやんすよ～
まずはサーヴィスの「ミックスベリーシャーベットのプロセッコ割り」で乾杯！
お友達はノンアル仕様で。

最初の料理は「温かい玉葱のスープ」、パルミジャーノ・レッジャーノと新潟のクルミが添えられる。
特別にマルケ州のトリュフがオマケに（幸）
水はほんの少しでミルクは使っていないそう・・・
なのに玉葱の水分なのか確りとした甘みとコクがあるい～い味わいのスープになってまする☆

続いては「才巻海老と茄子、里芋のジェノヴァ風　白マスの卵を添えて　パンナ・アチーダ　グラッパの香り」。
ジェノバの伝統料理をアレンジしたものだそう・・・
ハーブ、パプリカソース、パンナソースが彩を添えまする。
レアー感が魅惑的な海老にカリッと焼かれた茄子・里芋の食感が楽しいっす。

パスタ一皿目は「タリオリーニ　白小蛤のジェノヴェーゼ」。
小蛤からはジュワァ～っと汁が溢れ出まする☆
出汁の風味が良く絡むパスタは塩っ気も丁度良く美味しいっすねぇ～
バジルペーストとの相性も抜群！

パスタ二皿目は勿論、スペシャリテ、「チーズのラヴィオリ」。
今回は「金時芋のトルテッリ」との盛り合わせでやんすよ～
先に金時芋のトルテッリを喰ってくださいと・・・
何とも上品な甘みが口の中に広がりまするねぇ！
続いて「チーズのラヴィオリ」をひと口で・・・
ん～～～～～4種のチーズが重なり合って濃厚な風味が充満☆
あぁ、幸せっすね！
ワインが進む進む・・・

メインは魚か肉をチョイス。
ちなみに両方喰いたい方は＋1000円でご用意出来ますとの事。
やっぱ両方喰いたい・・・
なもんであちきとお友達が魚、相方が肉にしてシェアーする事にしやしたぁ。

魚は「愛知県豊浜より　ゆっくり火入れしたスズキのアクアパッツァ」、骨と玉葱の出汁で。
身厚のスズキは丁度いい火入れ加減でしっとりプリッと。
アンチョビ、ドライトマト、オリーブ、セロリ等が入る具沢山の汁が美味～

相方は「カペッロ・ダ・プレーテ　牛すね肉の赤ワイン煮込み」、とろっとろの牛すね肉は蕩けるぅ～
「牧師の帽子」と名付けられた料理はスパイスと一緒に煮込まれた北イタリアの郷土料理だそう。

デザートは「ふわっふわのティラミス」、正しく口あたりがふわっふわそのものでやんすよ～
ビスコッティーニ、バニラ、オレンジピール、ショコラ、生クリーム、サヴァイヨーネチーズ・・・
素直に美味しい☆

それに小菓子3種とカプチーノ。
お友達はハーブティーでやんすが、8種類程の中から好きなものをチョイス出来ます。

これら美味しい料理に合わせたのはワイン。
ソムリエさんにお願いして皿に合わせて頂きやしたぁ～

「At FRIULANO AQUILA DEL TORRE」、ヴェネチアの上に位置する場所の白、すっきり呑み易い。
「BIANCHELLO DEL METAURO La Ripe」、北イタリア・マルケの白で旨味があり何だか日本酒っぽい？
「SAMPIETRANA 1952」、南イタリア・プーリアの赤、比較的軽めでやんすな。
あちきの魚には「BRACCANO MARCHE ROSSO」、昔は海だった土地らしくミネラル分が豊富だそう。
相方の肉には「Tortale Adduca CASA MASCHITO」、シパイシーな味わいが良く合いまする。

〆て3人で22990円也ぃ～
美味しい料理に旨いワイン、素敵なサーヴィスでやんす☆
以前に比べてサーヴィスの方が増えて馴染んで来たようですねぇ～
それでソムリエさんも余裕を持って出来るようになった感じっすね。

店内は比較的年齢の高い方もいらして、地元に愛されているって感じっすよ！

帰りにはニコニコ顔のシェフとご挨拶ぅ～
このシェフがまた素晴らしい方なんですよぉ☆
料理の腕は勿論、人柄も素敵で気配りもきいててねぇ～
また来ますね！

評価を上方修正しやしたぁ～

お友達と駅迄ご一緒して次の再会を誓う。
あちき達は目黒に宿泊なんで、ぷらぷらとホテル迄歩いて行きますかね・・・