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香川オリーブ牛 アップ
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フォアグラ 玉蜀黍冷製スープ
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アマゴとツルムラサキ
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アンニョロッティ 南瓜、ゴルゴンゾーラ、セージ
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タリアテッレ 焼き茄子ピュレ、ムール貝、スモークチーズの香り
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始まりのひと皿 24か月熟成パルマ生ハムとモッツアレラ
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季節のお野菜
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バジルと胡瓜のムース
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サラダ ハーブ新芽 パックの再現
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サラダ 中身
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香川より届く、オリーブ牛 ラムシン、無花果キャラメリゼ、伏見唐辛子
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香川オリーブ牛 断面アップ
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ヘーゼルナッツとヨーグルト サフランソース
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最後のひとくち オレンジクランチアイス ホワイトチョココーティング
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小菓子 柚子マシュマロ、メレンゲ、文旦チョコレート、チョコグラノーラ
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エスプレッソフォルテ
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パン
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パン
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SAN CRISTOFORO FRANCIACORTA BRUT EXPO MILANO 2015
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SAUVIGNON BALTER
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MARINA CVETIC Trebbiano
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Gewurztraminer 2010
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AZIENDA AGRICOLA QUERCIA DEI CORVI cerasuolo d'Abruzzo DOC
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JUNGANO 2013 IGP PAESTUM AGLIANICO
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PECCHENINO 2013 san Luigi Dogliani
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POGGIO SCALETE CHANTI CLASSICO 2013
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凝ったメニューの表紙
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メニュー 夏の香り
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メニュー 夏の香り
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メニュー 夏の香り
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カフェ
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カフェ
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食後酒メニュー
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食後酒メニュー
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テーブル席
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テーブル席
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テーブル席
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オープンキッチン
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看板
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外観
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＜京都・奈良ツアー2015⑧＞
【あちき的オススメ】
・アンニョロッティ
【お会計】
・合計 ・・・ 32088円 （2人分：＠8100円お任せコース、ペアリングワイン）
【あちき的シチュエーション】
・京都郊外で拘り溢れるハイレベルのイタリアンを堪能したいとき
【内容】 夏の香り
（＠8100円 お任せコース 税込・サ別）
・始まりのひと皿
24か月熟成パルマ生ハムとモッツアレラ
・季節のお野菜 （賀茂、木津、奈良、八街等）
茄子、オクラ、トマト、胡瓜、人参、山芋、ズッキーニ、赤オクラ、万願寺シシトウ、インゲン、白瓜、黒唐辛子
・フォアグラ
珈琲香りのフォアグラ、滋賀ピュアホワイトスープ、焼き玉蜀黍の香りの泡 淡雪塩、ドライトマト スガハラ
・アマゴとツルムラサキ
奈良吉野アマゴのソテー・フリット、頭・中骨 竹炭で焼いてフリットに 有田焼
バジルと胡瓜のムース 口直しに
・サラダ
広島ハーブの新芽 パックの再現 クリームチーズドレッシング・ビーツの香り
・アンニョロッティ
南瓜を詰めたアニョロッティ、ゴルゴンゾーラ、セージ、アマレッティ
・タリアテッレ
焼き茄子ピュレ、ムール貝 スモークチーズの香り はかなさのパスタがシェフの方針
・香川より届く、オリーブ牛
ラムシン 無花果キャラメリゼ、黒胡椒、伏見唐辛子
・ヘーゼルナッツとヨーグルト
シャーベット、スポンジ、サフランソース 酸味と甘み
・最後のひとくち
オレンジクランチアイス、ホワイトチョココーティング
小菓子 柚子マシュマロ、メレンゲ、文旦チョコレート、チョコグラノーラ
・食後のお飲物
エスプレッソ・フォルテ、アールグレイ
・SAN CRISTOFRO FRANCIACORTA BRUT EXPO MILANO 2015
・SAUVIGNON BALTER
・MARINA CVETIC Trebbiano
・Gewurztraminer 2010
・AZIENDA AGRICOLA QUERCIA DEI CORVI cerasuolo d'Abruzzo DOC
・JUNGANO 2013 IGP PAESTUM AGLIANICO
・PECCHENINO 2013 san Luigi Dogliani
・POGGIO SCALETE CHANTI CLASSICO 2013
【詳細】
京都から奈良へ・・・
京都駅から近鉄ロマンスカーに乗っていざ大好きな奈良へ向かいまする☆
住んでいた大和西大寺で乗り換え、近鉄奈良駅へと。
途中広大な平城宮跡を通ると、とっても心が和みまするよ！
まずはこの日のお宿である奈良ホテルに荷物を預けに・・・
そしてJR奈良駅からいざJR木津駅へ人生初めて降り立つ。
西口から木津川市役所方面へ歩き、市役所手前を右折するとお店はありんす。
一見すると普通の一軒家・・・
外に看板がある訳ではないんで、注意して見ないと通り過ぎてしまうかも？？？
恐る恐る入口を入った奥にひっそりと店名の看板がありんしたぁ（ホッ）
あぁ良かったぁ～
ドアを開けると見慣れたニコニコ顔の大石さんがお出迎え！
連日に亘りすみません（笑）
シェフ・マダムともご挨拶し、奥のテーブル席に腰を落ち着ける。
テーブル席が10席程の他、4~6名座れる円卓の個室もあるそう。
この日はあちき達の他はグループのお客さまと個室のお客さまがいらっしゃるそうでほぼ満席！
忙しくなりそうでやんすねぇ～
厨房はオープンで店内はシックな雰囲気。
そして大きな窓からは陽光と庭木が心を癒してくれまする。
コース全てお任せ。
HPによるとランチは3000円（平日のみ）と7皿：5400円、ディナーは7皿：5400円と10皿：8100円がありんす。
折角なんでお願いして昼に夜の10皿コースを事前に予約。
ワインは勿論大石さんに全てお任せでぇ（笑）
テーブルに凝った感じで置かれたこの日のメニューが期待を高めまするよ！
表紙には野菜の写真がプリント、メニュー内容はシンプルにと拘りが垣間見れまするね。
さて、暑い夏のカラカラ喉にはやっぱ泡からでやんすよねぇ？？？
「SAN CRISTOFRO FRANCIACORTA BRUT EXPO MILANO 2015」からスタート！
スッキリ呑み易い泡は一気に蒸発（笑）
始まりのひと皿は「24か月熟成パルマ生ハムとモッツアレラ」。
熟成された生ハムは柔らかで口どけが良く旨味がジュワァ～っと感じられまする。
花が添えられ見た目も美しい造りに。
次なる料理は賀茂・木津・奈良・八街等地元をはじめとする季節のお野菜。
プレートの上は彩り綺麗に盛り付けられた野菜の数々。
茄子、オクラ、トマト、胡瓜、人参、山芋、ズッキーニ、赤オクラ、万願寺シシトウ、インゲン、白瓜、黒唐辛子・・・
分かるだけでもこれだけ入ってまするよぉ～
ローストしたりとひと手間掛けた野菜は力強い自然の甘みを感じまするね☆
野菜に合わせたワインは「SAUVIGNON BALTER」、スッキリ爽やかな感じでいいっす。
フォアグラには「MARINA CVETIC Trebbiano」。
スガハラの器で運ばれたのは「珈琲香りのフォアグラ」でやんすよ！
滋賀ピュアホワイトスープが掛けられ、焼き玉蜀黍の香りの泡、淡雪塩、ドライトマトが添えられる。
ナチュレっぽい感じのフォアグラは後味に仄かな珈琲風味が感じられまする。
玉蜀黍スープの優しい甘みとの淡雪塩との饗宴は色々な変化があって面白いっすねぇ～
「Gewurztraminer 2010 KURTASCH CORTACCIA」、甘みあるワインと合わされた料理は・・・
有田焼に載せられた「アマゴとツルムラサキ」、その盛り付けにまずビックリ！
奈良吉野のアマゴは皮目の身をソテーと衣をつけたフリット、頭と中骨は竹炭で焼いてサックリと揚げられる☆
一匹のアマゴを丁寧に捌いて各々違う味わいで供するというその調理法にビックリ！
頭から骨・尻尾まで柔らかく色々な味で丸ごと楽しめまするね。
お口直しには「バジルと胡瓜のムース」、さっぱりと清涼感を感じまするよ。
「AZIENDA AGRICOLA QUERCIA DEI CORVI cerasuolo d'Abruzzo DOC」、辛口のロゼ。
それには何とパックの「サラダ」？？？
広島から取り寄せているハーブの新芽が入っているパックを利用しているそう（笑）
シェフにはこうした楽しませるセンスもあるんですねぇ～
そのパックの再現にはムース状のビーツの香りクリームチーズドレッシングが掛かりあっさりと頂けまする。
このドレッシングとハーブ、美味しいっすよ☆
南イタリアの赤、「JUNGANO 2013 IGP PAESTUM AGLIANICO」と合わせるのは「アンニョロッティ」。
南瓜を詰めたアニョロッティにはゴルゴンゾーラ、セージ、アマレッティと共に。
クリーミーさとまろやかなコクを併せ持つ味のバランスが素晴らしいっすよ☆
さっぱりとした赤との相性もいいっすねぇ～
大石さん曰く、華やかさのパスタがシェフの方向性だそう・・・
確かに大胆なセージの緑に南瓜のオレンジ、ソースの白と見た目も華やかな彩りは美しい！
軽めな味わいのピエモンテ赤、「PECCHENINO 2013 san Luigi Dogliani」には「タリアテッレ」。
香ばしい焼き茄子ピュレにムール貝の風味、スモークチーズの香りがいいっすよ。
肉には確り目のトスカーナ赤、「POGGIO SCALETE CHANTI CLASSICO 2013」。
香川から届いた「オリーブ牛」のラムシンは確りとした食感でジューシーな肉汁が溢れまする☆
ストレートな肉の旨味を存分に味あわせてくれまするよ！
無花果キャラメリゼ、黒胡椒、伏見唐辛子が添えられシンプルに勝負って感じ。
デザートは「ヘーゼルナッツとヨーグルト」。
シャーベット、スポンジ、サフランソースが酸味と甘みの妙でやんす。
「最後のひとくち」はオレンジクランチアイス、ホワイトチョココーティングが可愛らしく登場・・・
昔懐かしい棒付アイスを楽しむ感覚っすね！
「小菓子」として柚子マシュマロ、メレンゲ、文旦チョコレート、チョコグラノーラも供される。
「食後のお飲物」にも拘りが溢れてまするよぉ～
恥ずかしながら聞いた事のない数々のカフェの種類（汗）
その中からあちきはエスプレッソ・フォルテ、相方はアールグレイをチョイスして締めまする。
2人で〆て32088円也ぃ～
正直最初は結構強気の値段設定で大丈夫なのかなぁ、って思ってました・・・
しかしその料理・空間・サーヴィスを味わってみれば納得！
特に野菜に象徴されるシェフの素材への拘りとハイレベルな内容は驚きの衝撃☆
大石さんがいらっしゃる事を差し引いても素直に素晴らしい☆
お世辞抜きで遥々来る甲斐と価値があるリストランテだと思いまするよぉ～
この日もほぼ満席でしたからね。
大石さんはまだ間もない事もあり、ペアリングワインにはまだ大石色が出て無い印象・・・
これから時が経てば仲本シェフの料理と大石さんのワインは最強タッグになる予感っすね☆
更なる飛躍が期待出来まする。
ぜしまた再訪したいお店になりんしたぁ！
ちなみに住所は京都府でやんすが、奈良からの方が近いっすよ。
ではまた。
さぁ奈良に戻って大好きな鹿に会いに行きますかな（笑）