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京野菜のスペシャリテ
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魚料理 若狭ぐじ＆サマートリュフ・白トリュフ
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仔羊のロティ アップ１
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仔羊のロティ アップ２
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仔羊のロティ アップ３
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あちき的オススメ 相方のメイン 仔羊肩肉のロティ赤ワインソース
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京野菜 アップ１
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前菜 茄子２種、鱧、白胡瓜ドレッシング
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牛ホホ肉の煮込み アップ（あちきのメイン）
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京野菜 アップ２
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若狭ぐじ アップ１
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若狭ぐじ 全景
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メイン 牛ホホ肉の煮込み
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デザート アールグレイムース、塩カラメルのアイス、桃
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デザート アールグレイムース アップ
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パン ソースを絡める為に
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乾杯用瓶ビール
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シャブリ シャルロパン
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追加の赤ワイングラス あちき用
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追加の赤ワイングラス 相方用
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お店の入り口
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お店の名刺
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＜関西漫遊ツアー その4 京都編③＞
【あちき的オススメ】
・子羊肩肉のロティー
【お会計】
・料理 ・・・ 21000円（4人分：おまかせコース5250円×4）
・飲物 ・・・ 10500円（4人分：ビール中瓶2本、白ワインシャブリ1本6000円、赤ワイングラス3杯）
【あちき的シチュエーション】
京都のこじんまりとした雰囲気でゆっくりレベルの高いフレンチを愉しみたいとき
【詳細】
今年の漫遊ツアーでランチ部門のメインとして楽しみにしていたお店でやんすよ～
事前に色々チェックしてこちらに決め、江戸から予約してたでありんす。
3500円と5000円のコースがあるとの事で、折角ならと5000円に。
調べて良く分かったのは、京都のお店は水曜日定休日が多いってこと・・・
他にも気になるお店があったが、どれも水曜日が休みで断念したんでやんす。
こちらは野菜に力を入れてるし、こじんまりしてるし、何と言っても水曜営業だし！
今回は、あちきが産まれた時からお世話になってた今神戸在住の親戚夫妻との四人で訪問。
場所は祇園、八坂神社に近く比較的分かり易いですが、間口が狭いんで通り過ぎにご注意あれ。
ってんでチョイスした品は次の通りでやんすよ～
おまかせランチコース（＠5250円）
・前菜 ・・・ 丸茄子2種、焼いた鱧＆肝、白胡瓜ドレッシングでカルパッチョ風に仕上がる
・京都地野菜盛り合わせ ・・・ 各種京野菜のオンパレード、紫蘇ドレッシング
・魚 ・・・ 若狭ぐじのポワレ、サマートリュフ＆白トリュフが豪勢にトッピング、下地には黒米リゾット
・肉 ・・・ 牛ホホ肉の煮込み、じゃが芋2種、インゲン（あちきと親戚用）
・肉 ・・・ 仔羊肩肉のロティー赤ワインソース（相方用）
・肉 ・・・ 仔羊もも肉の煮込み（親戚のご主人用）
・デザート ・・・ アールグレイムース、塩カラメルアイス、桃
（肉は3種からチョイス可能）
で、何と言ってもオススメは相方チョイスの「子羊肩肉のロティー」は秀逸。
何故かこの一週間程の間に二度も子羊を堪能し、すっかりその美味さと魅力に取り付かれやしたぁ！！！
一度目はオマージュ、そして二度目がこちら。
どちらも素晴らしい感動を覚えたが、どちらかと言うとこちらの方がより一層の美味さを感じた。
艶めかしいピンク色の柔らかくジューシーな肉は臭みも全くなく、噛み締める度に幸せを実感。
ボリューム感もありこれだけでも来た甲斐が存分に感じられる逸品。
付け合せはあちきと同様、インカの目覚め等2種類のじゃが芋、インゲン。
シェフ曰く、この仔羊は北海道足寄にある石田めんよう牧場で昨年4月に産まれた仔羊との事。
足しげく通って漸く仕入れる事が出来たと、熱く語ってくださった。
江戸に戻って調べた所、先のオマージュにもここの羊が卸されていた。
不思議な繋がりを感じたでやんすよ～
どの料理も甲乙付け難い程のレベルとクオリティの高さを痛感。
次なるオススメは迷うが、やはり当店の代名詞とも言える「京野菜盛り合わせ」だろうか。
白胡瓜、牛蒡、トマト、オクラ、白いんげん、白人参、西洋人参、大根、ズッキーニ、パプリカ、ピーマン・・・
沢山の地野菜が生・焼き取り合わされ、紫蘇ドレッシングが振り掛かる。
脇には北海道産あずきが添えられ面白い。
単なる野菜盛り合わせというだけでない絶妙なバランスとコンビネーションは正直唸る。
ある意味当店のスペシャリテと言える逸品では無いかなぁ。
そして魚の「若狭ぐじのポワレ」も記憶に残る一品。
まずはこれでもか！って感じにサマートリュフと白トリュフがトッピングされ、その芳醇な香りにノックアウト。
京都の代表的な魚である若狭ぐじは皮目がカリッとして香ばしく、淡泊な味が黒と白のトリュフで引き立つ。
塩加減もナイスで下地敷かれた黒米リゾットとの相性もイイ感じ。
野菜と共に辛口の白ワインにはピッタシの品々。
供されるソフトな柔らかさのあるパンで最後のソース一滴迄拭い取って存分に堪能。
あちきのメインである「牛ホホ肉の煮込み」もまた特筆すべき品でやんす。
想像以上にトロトロとなったホホ肉は口に入れた瞬間に蕩ける程。
それでいて牛肉の旨味を存分に主張しており、濃厚なソースが旨さ倍増させる。
やっぱ肉には赤ワインってんで、3人にグラスの赤を合わせてもらう。
随分前後するが、前菜の丸茄子と鱧のカルパッチョ仕立てのコースへの期待感を高める一品でやんした。
こちらにも白胡瓜がドレッシングとして使われ、2種類の茄子の違いも楽しめる。
そして京都の夏の風物詩である鱧がほんのり焼かれて上品な味わい。
チーズとの相性も意外性があり美味しく頂戴出来たでやんす。
デザートはアールグレイムース、塩キャラメルアイス、桃とどれも爽やかで手の込んだ品。
最後は珈琲、エスプレッソ、お茶からというコースでやんした。
店は10席程、キッチンを囲むようにカウンターがあり、中で調理するシェフと食材を見ながら楽しめる。
シェフは全てを一人でこなす為、皿を下げたり時間が掛かったりという不便さはある。
但し、そうしたお店だという事を理解した上でゆっくりとレベル高い料理を愉しむには最適と言えますねぇ。
拘りを持った職人気質のシェフとどことなくシャイな面もあり、常連になるとより一層の良さが期待出来そう。
食材への自信と誇りも感じられ、コース全てにおいて大満足、かつリーズナブルを痛感しやした。
またシェフ、一人の為にメインの肉をグループでそれぞれ選ぶと調理の関係で供される時間がずれますとの事。
でも食べたいから仕方ないんでそのままお願いしやしたが、結果的にはシェフの腕とご厚意により時間差無く供された。
そこはシェフもプロでしょうから出来る限り要望は叶えるって事でしょうね。
（中にはそう言われてグループで同じメインにした方もレビューを拝見するといらしたようですが・・・）
強いて言えばワインにかなりの思い入れがあるようですが、あちきにとっては若干高め設定の品中心って印象。
ワイン通の方ならばリストの品々が素晴らしく、お得だと分かるのかもしれませんが、あちきにはわかりゃせん。
もう少しお安い設定のものもあると嬉しいんでやんすが・・・料理とのバランス上無理なんでせうかねぇ。
なんで、無難に呑み慣れてるシャブリにしてしまいやした・・・
乾杯用には瓶ビール。
でもランチコースでこれだけの内容と値段は大変お得だし、超オススメ出来るお店でやんす。
シェフは何度もランチですし、主は夜ですから・・・と言って謙遜してましたが・・・
夜は結構なお値段なんでやっぱあちきはランチ使いでこれからも機会あればぜし堪能したいお店でやんすよ～
野菜も魚もそして肉も、どれもこれも十二分に美味いのは食材以上にシェフの腕でしょうね。
感動を有難うございやす！
そうそう、調度、置物にも拘りあるようです。
荷物は置物がある棚には置かないようにご注意ください、空いてる椅子か壁際の専用棚に・・・