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千葉勝浦 活伊勢海老のガスパチョ
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千葉勝浦 活伊勢海老のガスパチョ 海老の尻尾
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千葉竹岡サザエ ソテー赤ワインとガーリックのソース＆肝パン粉焼き
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千葉竹岡サザエ ソテー赤ワインとガーリックのソース＆肝パン粉焼き アップ
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千葉竹岡サザエ ソテー赤ワインとガーリックのソース＆肝パン粉焼き アップ
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唐墨とカルチョフィ（アンティチョーク）の自家製タリアッテレ
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唐墨とカルチョフィ（アンティチョーク）の自家製タリアッテレ アップ
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地ハマグリ、千葉勝浦伊勢海老、千葉勝浦金目鯛のブイヤベース風
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地ハマグリ、千葉勝浦伊勢海老、千葉勝浦金目鯛のブイヤベース風 金目鯛アップ
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地ハマグリ、千葉勝浦伊勢海老、千葉勝浦金目鯛のブイヤベース風 地ハマグリアップ
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地ハマグリ、千葉勝浦伊勢海老、千葉勝浦金目鯛のブイヤベース風 伊勢海老アップ
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地ハマグリ、千葉勝浦伊勢海老、千葉勝浦金目鯛のブイヤベース風 伊勢海老アップ
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山梨白桃のコンポート＆バニラアイス
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桃パイ
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出来立てフォカッチャ
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出来立てフォカッチャ
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相方のカプチーノはなぜか車・・・
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本日の素材 千葉勝浦活き伊勢海老
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MILLESIME BRUT 2004
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MILLESIME BRUT 2004 コルク
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MOREY SAINT-DENIS DOMAINE DUJAC 2005
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Louis Latour PREMIER CRU
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CHAMBOLLE-MUSIGNY LOUIS JADOT
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BADEN HUBER Muskateller
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設え
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ナプキン
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ナプキンはハート型
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外の看板
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入口
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入口の看板
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＜千葉ツアー 第二弾＞
【あちき的オススメ】
・菊間支配人 （注：食べ物ではありませぬ・・・）
【お会計】
・合計 22400円（二人分、本日の特別千葉コース＋料理に合わせたデギュスタシオン）
【あちき的シチュエーション】
・千葉にて最高のホスピタリティの中で素晴らしい料理とワインを堪能したいとき
【詳細】
今回の千葉満喫ツアー、いよいよメインの登場やんすよ～
17時30分に千葉駅改札前で今回ツアーの「ホストファミリー」と待ち合わせ☆
モノレールでも行けますが、迷いますってんで駅前からタクシーで。
くねくね10分程走ると忽然と目の前に洒落たお店が出現！
待望のメイン会場に到着でやんすよ～～～
支配人の菊間さんがお出迎え。
いよいよ店内へ・・・
通されたのは一段下がった個室風の部屋。
アンテークっぽい落ち着いた雰囲気は期待感が盛り上がりますねぇ～
ご挨拶を済ませると、本日の特選食材「千葉勝浦活き伊勢海老」のお披露目☆
うわぁ～活きてますよ～（当たり前かぁ・・・）ゴメンねぇ・・・
で、今回の内容は次の通りでやんすよ～
＜特別 千葉コース＞
・千葉勝浦活き伊勢海老のガスパチョ
・千葉竹岡サザエのソテー 赤ワインとガーリックのソース＆肝パン粉焼き
・唐墨とカルチョフィ（アンティチョーク）の自家製タリアッテレ
・地ハマグリ＆千葉勝浦伊勢海老＆千葉勝浦金目鯛のブイヤベース風
・千葉大多喜天然イノシシのカツレツ 生姜ソース 山武野菜 ヤングコーン、大蒜蕾
・山梨白桃のコンポート＆バニラアイス
・桃のパイ
・自家製フォカッチャ
・カプチーノ、珈琲
・MILLESIME BRUT 2004
・MOREY SAINT-DENIS DOMAINE DUJAC 2005
・Louis Latour PREMIER CRU
・CHAMBOLLE‐MUSIGNY LES FEUSSELOTTES LOUIS JADOT
・BADEN HUBER Muskateller
勿論、料理は素晴らしいしそれに合わせてくれたワインも最高☆
しかし、ここの一番のあちき的オススメは敢えて・・・「菊間支配人」！
そのホスピタリティと郷土愛溢れる篤い気持ち、軽妙な話術・・・全てが素晴らしい！！！
支配人との楽しい会話とやり取りは一段と至福の時間を盛り上げてくれまするよ～
今回は千葉の食材を主体としたコースに仕立てて頂きました。
しかもその場であちき達の好みや状況に応じて食材や調理法を替える。
シェフと侃侃諤諤の意見交換をした上で目の前に供される逸品の数々はめっちゃ美味い☆
その料理に菊間支配人が合わせる厳選ワインの数々・・・
惜し気もなくコルクを抜き、グラスで供される最上のワインは素晴らしい☆
しかもここの良さはそれだけではないっすよ！
それは一番最後にやって参りました。
お会計は＠11200円・・・料理は＠6200円との事・・・
んじゃ、ワインは＠5000円って事？
信じられない程リーズナブル！！！
驚きのコスパでやんすよ～～～
千葉という土地柄を考えても、これだけの料理とお酒、そしてサーヴィスの対価としては安い！
安過ぎまするよ！
聞けば菊間支配人の地元千葉を愛する気持ちの現れだそう・・・
正直涙が出ました・・・
あらら、菊間支配人のお話で終わりそうでやんすねぇ～
そうそう、料理のお話。
最初は勿論シュワシュワで乾杯！
ちょっと敢えて泡を飛ばして供される・・・すーっと喉を通り爽やかっすねぇ～
「千葉勝浦活き伊勢海老のガスパチョ」、プリップリの伊勢海老が生で。
千葉契約農家からのトマトは甘い。
それに合わせるのが「DUJAC」白ワイン・・・旨い。
「千葉竹岡サザエのソテー 赤ワインとガーリックのソース 肝パン粉焼き」、なぬ？？？
最初は千葉の黒鮑と言われてたが、急遽サザエに変更したそう。
あちき的には両方出して頂いても良かったなぁ～って・・・我儘過ぎっすかね（笑）
でもこのサザエがまた素晴らしく美味い☆
コリコリっとした食感は醍醐味。
その上、肝がパン粉焼きとなっておりほろ苦みも残りいいっすねぇ～
それに合わせるのが「Louis Latour」赤ワイン。
「唐墨とカルチョフィの自家製タリアッテレ」、ピリ辛のソースにパスタが良く絡む。
唐墨の塩加減とカルチョフィの食感が良く合いまするねぇ～
それに合わせるのが「MILLESIME BRUT」、最初の乾杯用シャンパンを今度はそのままで。
泡立ちも心地よいっすねぇ～良く合いまする。
「地ハマグリ＆千葉勝浦伊勢海老＆千葉勝浦金目鯛のブイヤベース風」、素直に美味～
特に金目は身厚で確りとした味が活きますねぇ☆
地ハマグリはプリッとした歯ごたえが溜まりませぬわいなぁ～
そして伊勢海老の頭・・・中からの味噌がスープにも滲み出ており深～い味わい！
頭の中まで思う存分こそいで身を食べ尽くしましたぁ☆
それには確か白ワインが合わされた・・・ちょいと記録？記憶が・・・
メインは「千葉大多喜天然イノシシのカツレツ 生姜ソース」！！！
イノシシは初でやんすが、豚とは全く違う深い味わいでやんすねぇ～
色艶も天然っぽい深見のある色でありながら食感は柔らか☆
登場した瞬間に思わず手がでてあっという間に完食・・・あぁ～美味しい！
大蒜の蕾やヤングコーン、山武の野菜が添えられる。
それに合わせる「CHAMBOLLE-MUSIGNY」赤ワインがまた深い味わいですねぇ～
あ～堪能！
ん・・・んん・・・写真撮ったっけか？？？
あちゃ～～～食欲に負けて撮り忘れたぁ・・・車、一生の不覚・・・切腹ものでござる（涙）
意気消沈したものの、「白桃のコンポート＆バニラアイス」「桃のパイ」がデザートに登場。
そしてドイツワインがデザートワインとして供されると先ほどの沈んだ気持ちは何処かへ・・・
最後の珈琲で相方は最近嵌ってるカプチーノをチョイス。
あれれ・・・何故か車のイラストがぁ☆
何と言う心遣いですかねぇ～バレバレぇ～
そうそう、焼きたての自家製フォカッチャも美味でやんしたぁ～
このような素晴らしい場を提供して頂いた菊間支配人と小山シェフに感謝☆
そしてエスコート頂いたホストファミリー事、幹事長ご夫妻に感謝☆
そのお蔭でのこのハイパフォーマンスでやんすねぇ～さすが！
途中同じ個室に同席した気品漂う老夫婦は何と毎週のようにいらっしゃるそう。
素敵でやんすねぇ～
大満足の千葉ナイト、待望のアルベロは期待通り、いや期待以上！
4.9★でやんすよ～
ぜしとも必ず再訪したいお店でやんすね！
さてさて、呑兵衛ご一行はタクシーで市内に戻り、次なる千葉ナイトへ・・・（続く）