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①十四代 純米吟醸 山形
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②貴 純米 山口
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③陽の光 山廃純米 無濾過生原酒 直汲み 奈良大倉本家
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③陽の光 山廃純米 無濾過生原酒 直汲み
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④村祐 無濾過本生 新潟
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⑤而今 特別純米 九号酵母火入れ 三重
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⑤而今 特別純米 九号酵母火入れ
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⑥獺祭 純米大吟醸 遠心分離50 おりがらみ 山口
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⑥獺祭 純米大吟醸 遠心分離50 おりがらみ
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⑦美田鶴 栃木
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貴 仕込水
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伊豆下田 しったか貝
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伊豆下田 しったか貝 アップ
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千葉九十九里 天然ハマグリ
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厚岸天然帆立の肝とひも 岩のり
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厚岸天然帆立の貝柱 刺身で
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大分 夏の生しらす
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淡路の穴子 ポン酢で
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土佐塩煮 時シラズ中落ちと大根 自家製柚子胡椒
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土佐塩煮 時シラズ中落ち アップ
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手造り珍味 海老味噌、四万十鰻のワタの酒盗
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手造り珍味 海老味噌 アップ
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手造り珍味 四万十鰻のワタの酒盗 アップ
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明石蛸、相模湾小田原ホタルイカ、時しらずのしゃぶしゃぶ
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しゃぶしゃぶの鍋
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塩らっきょ
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【あちき的オススメ】
・料理に合わせた大将オススメの酒
【お会計】
・料理 ・・・ 7000円 （酒代込）
【あちき的シュチュエーション】
・神泉で旨い日本酒をゆったりと堪能したいとき
【詳細】
とある大先輩からお誘いを受け、相方と共に緊張しながら店に向かう。
18時集合との事で井之頭線神泉駅から地図を見ながらテクテクと・・・
店の前に着くとまだ暖簾も無し。
伺うと18時半からと・・・
丁度そこに大先輩がいらっしゃり、ご挨拶。
事情を話すとしばし時間つぶしをしませう、って事に。
数軒先に焼鳥屋の赤提灯があったんで、それじゃちょいと一杯・・・
4人で一杯ずつ酒を呑めばもう先ほどの緊張は和らぎ、すっかり打ち解けやしたぁ～
おっと、そろそろ開店のお時間でやんすねぇ。
階段を降りていざ店内へ。
厨房をカウンターが囲み、その奥に小上がり。
あちき達ご一行はその小上がりにご案内。
何だか店内は薄暗いっすが、大将によれば節電の為だと・・・成程。
で、大将からこちらのシステムを説明頂く。
コース料理に合わせて酒を出す。
酒はサービスのようなものなんで、残さず呑んで欲しい・・・
周りのペースに崩されず、自分のペースで呑み過ぎなんようにして欲しい・・・
チェイサーの仕込み水は飲み放題なんで、せめて1対1の割合で飲んで欲しい・・・
確かそんな感じの事でやんした。
とっても朴訥として真摯な姿勢の真面目な大将。
畏まりました・・・自分のペースで呑みませう☆
ってな訳で今宵の宴がスタートでやんすよ～
コースの内容は次の通りでやんす。
・伊豆下田の夏磯貝 しったか貝煮
・千葉九十九里天然ハマグリ 貝焼き
・北海道厚岸天然帆立 ひも・肝、岩のり 貝焼き
・北海道厚岸天然帆立 貝柱 刺身
・大分生シラス
・淡路穴子 刺身 ポン酢で
・土佐塩煮 時シラズ中落ち、大根 自家製柚子胡椒
・手造り珍味2種 海老味噌、四万十鰻のワタの酒盗
・しゃぶしゃぶ 相模湾小田原ホタルイカ、明石蛸、時シラズ
・塩らっきょ
・十四代 純米吟醸 山形
・貴 純米 山口
・陽の光 山廃純米無濾過生原酒 直汲み 奈良大倉本家
・村祐 無濾過本生 新潟
・而今 特別純米 九号酵母火入れ 三重
・獺祭 純米大吟醸 遠心分離50 おりがらみ 山口
・美田鶴 栃木
・貴 仕込水
「しったか貝煮」、小粒ながら旨味を凝縮した身は肝まで確りと喰い切りたいっすね。
上手い具合に取り出さないと、肝が切れちまいますんで、お気を付けくだされぇ～
「天然ハマグリの貝焼き」は大きな貝殻に載せられて登場！
プリップリの食感は噛むと中からジュワァ～っと・・・堪りませぬわいなぁ～
「天然帆立のひも・肝」も同様の大きな貝殻で供される。
おぉ、コリコリっとした歯応えにほろ苦い肝・・・何ともまぁ酒の進む一品でやんすよ～
「天然帆立の貝柱」は先ほどの貝焼きに使われた帆立の大きな柱が刺身でドーンと！
醤油は無頓着にバァ～っと掛けるのでは無く、慎重にちょいと匙で垂らす程度・・・
ん～～～、帆立の濃厚な味わいが口に広がり、まったりとした舌触りが何とも美味ぃ～
「生シラス」・・・何も言えませぬわいなぁ～～～
小さいながらも一匹一匹が確りと口の中でその存在を主張する☆
酒にピッタシでやんすねぇ～
「穴子の刺身」はポン酢で・・・
おぉぉぉぉ、何と言う歯応え、何と言う食感、何と言う美味さ！
「土佐塩煮」は魚の出汁と塩、釧路の昆布だけという漁師料理だそう。
それで大根と時シラズ中落ちを煮てまするよ～
自家製柚子胡椒が添えられ、シンプルな味付けにインパクトを与えますねぇ。
素材の自然な味わいが存分に引き出され、何だかホッとする味に仕上がってまするよ！
勿論、酒が進む・・・
「海老味噌と四万十鰻のワタの酒盗」という手造り珍味が2種。
海老味噌ってのは好きな味でやんすねぇ～
出来ればスプーン1杯でなくもっと喰いたい・・・
鰻のワタの酒盗はあちき的にはちょいと塩っ気が強すぎて本来の味が隠れてしまった感じ・・・
鍋は「明石の蛸、相模湾小田原のホタルイカ、時シラズ」をしゃぶしゃぶしてポン酢ダレで食す。
ホタルイカは10～15秒くぐらせればOKとの事でしゃぶしゃぶと・・・
おぉっと、プチッとした中からワタのほろ苦さがちょいと感じられ、素直に美味いっすねぇ～
蛸は確りとした弾力が魅力、時シラズは皮めも入り旨味が出てますねぇ☆
「塩らっきょ」・・・あちきは唯一喰えない（喰わない）のがらっきょなんで・・・コメントは差し控えまする。
これら新鮮で美味しい魚介料理に合わせられるのが大将オススメの旨い冷酒の数々・・・
ここのメインは料理では無く酒では無いか？？？
って思う位のウェイトでやんすね☆
ついついお酒にピッタシの料理に冷酒のグラスがあっという間に空に・・・
その度に大将をお呼びして、次なる酒を注いでもらいまする☆
そしてその酒がまた旨いんでやんすよねぇ～～～
気づいたら7杯！！！！！！！
酒に料理、そして愉しい会話・・・酒が進んじまいやすねぇ☆
ちょいと呑み過ぎてしまいやしたぁ（汗）
でも、仕込水が飲み放題なんで、ちゃんと水も同量（？）程度は呑みましたぇ～
大将の言いつけ通りにね！？？？
さて、そろそろお開きのお時間でやんすね。
〆て一人当たり7000円・・・
うわぁ～、めっちゃリーズナブル☆
これだけの内容とお酒、こりゃ堪りませぬわいなぁ～～～
ぜしまた訪れたいお店でやんすね！
4.5★でやんすよ☆
大将一人で料理から給仕、酒のお世話迄してるんで、その点ゆったり構えて臨みませう。
とっても素敵な大将の人柄にもすっかりと魅了されてしまいやした☆
システムも新鮮な感じですねぇ～
大先輩とはお店の外で別れ、あちき達3人は酔い醒まし・・・
またしてもカルガモ隊を組んで次なる巣へと！