車大好きさんが投稿したレストラン コバヤシ（東京/平井）の口コミ詳細

＜25年12月　再訪　最初の写真26枚がおにゅ～＞　

【お会計】
・料理　・・・　＠8400円　（昼コース×3名）
・飲物　・・・　7700円　（3人分）
・合計　・・・　36190円　（3人分：ランチコース、飲み物、サーヴィス料10％含む）

【内容】
・青森県産アワビとその肝・根菜のカネロニ仕立て　キャビアのせ
・カニのブイヨン　エストラゴン風味　ブロッコリーのニョッキと共に
・ぎっしり詰まったジビエ（青首鴨・猪）のテリーヌ　サラダ添え
・青森大間のメバル蒸し煮　茸、野菜と共に
・根室産シュヴルイユ（蝦夷鹿）のロースト　マロンとキノコ添え　ソースポワヴィラード
・昔風カスタードプリン　ヴァニラアイスクリーム添え　（あちき）
・丹波栗パイ包み　ヴァニラアイスクリーム添え　（相方）
・りんご（紅玉）のタルト　フランス産バターの香り　ヴァニラアイスクリーム添え　（お友達）
・小菓子3種
・カフェ
・パン

・PROSECCO EXTRA DRY　ボトル　（3500円）
・LA CROISADE RESERVE CABERNET-SYRAH OAKAGED 2012　赤グラス
・PERNAND-VERGELESSE　白グラス
・Chateau Garreau Grand Vin de Bordeaux 2004　赤グラス

【詳細】
この日はお友達と3人でジビエを愉しもうって寸法。
あちき達は前回同様、両国泊で万全を図る・・・

お友達は禁酒中なんで水で我慢して頂き、あちき達は思う存分嗜ませて頂きやすぅ（笑）
酒は刀根支配人にお任せでぇ～
最初は泡のボトルでとお願いしたら、コスパの良いスパークリングをオススメ頂く。
では、と泡と水で乾杯しランチのスタートでやんすよ！

最初は「青森県産アワビとその肝・根菜のカネロニ仕立て　キャビアのせ」。
鮑と根菜の食感が良く、肝のほろ苦さも絶妙にマッチ☆
キャビアのほのかな塩っ気が丁度いいアクセントでやんすね。

続いて「カニのブイヨン　エストラゴン風味　ブロッコリーのニョッキと共に」。
これは美味い☆
カニの濃厚な旨味が出たブイヨンは香辛料の香りがより一層食欲を駆り立てまする！
そして中に入っているニョッキのにゅるっと感が心地よいっすね。
あぁ、もっと飲みたい・・・

オードブルは「ぎっしり詰まったジビエ（青首鴨・猪）のテリーヌ　サラダ添え」。
ジビエの詰まったテリーヌは野性味溢れる様々な味わいが素晴らしいっすよ～
サラダでサッパリ感を醸し出す。

本日の鮮魚はメニューのキンメダイとは違う品に・・・
「青森大間のメバル蒸し煮　茸、野菜と共に」、身厚でプルッと食感のメバルは優しい味わいの蒸し煮に。
たっぷりの野菜と茸がその旨味を吸ってまたい～い味でやんすねぇ～

さて、メインディッシュの時間でやんすよ～
ジビエは「根室産シュヴルイユ（蝦夷鹿）のロースト　マロンとキノコ添え　ソースポワヴィラード」。
ボリューム感バッチシの蝦夷鹿は艶めかしい色合いで登場！
まずは肉厚の身を切ってポワヴィラードソースを付けてひと口・・・
おぉ、適度な弾力ある鹿肉に胡椒の効いた濃厚でスパイシーなソースが良く合いますねぇ～
添えられるマロンはあちきにゃちと甘みが強く感じて、大半は相方に・・・
ソースの味とのバランスで余計甘みを感じてしまったんでせうなぁ～

やはり鹿肉には赤ワインですよねぇ～
ボトルが無くなってからは刀根さんにグラスを合わせて頂きやした。
どれも皿に合って旨かったっすよ！
リーズナブルなワインは嬉しいっす☆

デザートは3種類からチョイス出来るってんで、それぞれにしてシェアー。
「昔風カスタードプリン　ヴァニラアイスクリーム添え」、濃厚なカスタードプリンであちき好みでやんすよ！
「丹波栗パイ包み　ヴァニラアイスクリーム添え」、栗のまろやかさが美味しい。
「りんご（紅玉）のタルト　フランス産バターの香り　ヴァニラアイスクリーム添え」、りんごの酸味と甘みがナイス。

小菓子は3種、牛蒡の風味が面白いっすねぇ～
最後はエスプレッソで締める。

〆て3人で36190円也ぃ～
次回は「山鴫」にもチャレンジしてみたいっすね！
これは量的に4人位からみたいっす・・・

内気な感じのシェフともご挨拶ぅ～
また来ますね！
さすがのジビエに評価アップ☆

相方は錦糸町下車、お友達とは両国で別れあちきは一足先にホテルへ・・・
夜の部の為に身体を休めないとねぇ～
つづく・・・

・・・・・・・・・・・・・

＜25年11月＞

【あちき的オススメ】
・ウサギとフォアグラのゼリー寄せ　ソーテルヌワイン風味ルッコラのソース　大根のマリネ添え

【お会計】
・料理　・・・　11915円　（2人分：＠5040円コース料理、追加代金有）
・飲物　・・・　7700円　　（2人分：泡ボトル1本、グラスワイン4杯）
・合計　・・・　22676円　（2人分：コース料理、ワイン、サーヴィス料10％、＋α）

【あちき的シチュエーション】
・平井で素晴らしいフレンチを気軽に喰いたいとき

【内容】

ランチメニューB　＠5040円

＜あちき＞
・フレッシュチーズのカナッペ　（共通）
・ハマグリと根セロリのスープ　（共通：フレンチ風お澄ましスープ）
・ウサギとフォアグラのゼリー寄せ　ソーテルヌワイン風味ルッコラのソース　大根のマリネ添え　（＋630円）
・オーストラリア産グリーンアスパラガスとフランス産発酵バターソースの香り
　フイユテ添え　オマール海老添え　（＋1575円）
・マグレ鴨胸肉のロースト　ソースサルミ（内臓のソース）　（＋630円）
・パン　（共通）
・エスプレッソ
・昔風カスタードプリン　ヴァニラアイスクリーム添え
・牛蒡餅、スイスのお菓子　（共通）

＜相方＞
・モンサンミッシェル産ムール貝と九十九里浜産ハマグリの冷製白ワイン蒸し
　じゃが芋とフレッシュチーズのムース
・市場より本日の鮮魚　静岡県産キンメダイのコンポソジャ（フレンチ風西京味噌漬け焼き）
・フランス産仔牛と鶏モモ肉のフリカッセ（ココット焼き）　香味野菜・アリゴ添え
・紅茶
・丹波栗のパイ

・L'ALLIANCE VIN MOUSSEUX BRUT　（3500円）
・Chateau CANTIROY GRVVES 2011
・MONTAGNY 1ER CRU VIEILLES VIGNES 2011
・CHATEAU Cassagne Haut-Canon CANNO-FRONSAC 1999
・CHATEAU DES SARRINS COTES DE PROVENCE 2004

【詳細】
相方が以前から気になってた平井のフレンチ。
急遽、実家の用事が入り宿を探したが浅草近隣は一杯（唖）
そうだ、両国へ行こう！

ってな訳で両国第一ホテルに運良く宿泊。
ならば昼はこちらに行けますよねぇ～
当日朝に電話をして運良く予約が出来ましたぁ。
で、漸く念願叶っての初訪問でやんすよ！

11時半の開店早々に訪問。
直ぐに気さくな感じの支配人がお出迎ぇ～
さて、何にしますかねぇ？？？

ランチコースはAコース2625円、Bコース5040円、他にお任せがあるみたい。
折角ならばとプリフィクスのBコースをチョイスし、一部追加料金の料理にしましたぁ。

酒は迷った挙句、支配人からのアドヴァイスもありリーズナルブなシュワシュワからスタート。
スパークリングながらコスパは高く味わいも確り系。

はじめに「フレッシュチーズのカナッペ」、ひと口サイズのお通し感覚。

次いで「ハマグリと根セロリのスープ」、おぉ、メニューで気になってた品でやんすよ～
所謂フレンチ風お澄ましスープ、ハマグリの出汁が効いてる澄んだ旨味のあるスープ☆
中には白玉粉を使いハマグリの身が入る団子が同居。
素直に美味しい！

あちきの前菜は「ウサギとフォアグラのゼリー寄せ」、こちらの得意料理であるジビエでやんすね。
ソーテルヌワイン風味ルッコラのソースで大根のマリネが添えられる。
コンソメで煮たウサギに茹でたフォアグラを合わせたゼリー寄せは甘みもあり口の中で混然一体となりんす☆
トリュフとコンソメジュレ、セルバチコのソースが苦味があり、バランスもいいっすね。
小林シェフによるとウサギが一番出汁が出るそう・・・

相方は「モンサンミッシェル産ムール貝と九十九里浜産ハマグリの冷製白ワイン蒸し」。
じゃが芋とフレッシュチーズのムースが下に敷かれまする。
ムール貝とハマグリの食感と旨味が絶妙☆
貝を煮詰めた煮汁とオマールのコンソメが深みある味わいを醸し出しますねぇ～

ここで皿に合わせたグラスワインにして頂く。
あちきはミネラル感あるボルドーソーヴィニオンブラン、相方はブルゴーニュシャルドネ。

で、料理の方はあちきは「オーストラリア産グリーンアスパラガスとフランス産発酵バターソースの香り」。
フイユテ、オマール海老が添えられる。
発酵バターソースの濃厚な旨味がアスパラとオマールにナイスマッチ！
アスパラのシャキッと感がいいっすねぇ～
茸、オクラ、銀杏も入りまする。

相方の方は「市場より本日の鮮魚　静岡県産キンメダイのコンポソジャ」というフレンチ風西京味噌漬け焼き。
フレンチに西京味噌だなんて珍しいっすよねぇ～
オリーブ、アンチョビ、ケッパーと西京味噌・・・
皮目がパリッと焼かれた金目は如何にも和っぽい味わいでやんす。
キウイとピクルスが添えられる。

さて、メインは二人共肉に。
ではワインは赤ですよねぇ～

あちきの肉は「マグレ鴨胸肉のロースト　ソースサルミ」、内臓のソースは濃厚な味わい☆
鴨肉も滋味深くってソースに良く合いまするよ～
ん～～～んまい！
茸、ツルムラサキが添えられまする。
ワインは「CHATEAU Cassagne Haut-Canon CANNO-FRONSAC 1999」、深みがあって良く合いまする。

相方は「フランス産仔牛と鶏モモ肉のフリカッセ（ココット焼き）」、香味野菜・アリゴ添え。
マッシュポテトとチーズのソースを付けて・・・
仔牛は柔らか～く美味しくジューシー☆
骨付きなんでフィンガーボウルを用意してくれるんでワイルドに手掴みでぇ～
鶏モモ肉も食感がいいっすねぇ～
ボリューミーなひと品でやんす。
ワインは「CHATEAU DES SARRINS COTES DE PROVENCE 2004」、重めな感じで旨い！

小麦の風味が豊かな「パン」に添えられるバターはたっぷりで嬉しい。
あちきのデザートは「昔風カスタードプリン　ヴァニラアイスクリーム添え」、プリン好きには最高っすよ！
相方は季節感ある「丹波栗のパイ」、サックサクのパイに濃い栗の味わいがいいっすね。

「牛蒡餅、スイスのお菓子」は共通。
牛蒡の味なんですよ～
お茶はあちきはエスプレッソ、相方は紅茶で。

連休中日の昼の割りには比較的空いてる・・・
あちき達の他は3組程でしたが、最初は貸切り状態だったんで支配人と色々お話しも出来やしたぁ。
名刺交換し、お名前は刀根支配人さま。
昨日は満席だったそうで、ラッキーってとこでせうかね。
これからジビエのシーズンになるんで、事前に予約して頂ければシェフが張り切ってジビエを準備しますよ～って☆
また本来お店の外観は緑があるそうですが、今は改修中との事で緑がないんです、と・・・
その他にもワインの説明やら、料理の説明やらきめ細かい対応に感謝！
相方によると電話での対応も大変素晴らしかったと・・・
刀根支配人の気配りがこのお店の大きな魅力でやんすねぇ～
オーソドクスで落ち着いた雰囲気のお店もいい感じ☆

さて、そろそろ行きますかな。
スパイシーインドカレーのお土産（500円）もあるそうなんで、次の機会に買っていくかねぇ。
〆て2人で22676円也ぃ～
サーヴィス料が10％掛かりまするが、それだけの価値はありますね。

では、次回また早々にジビエを喰いに来ますかね！
刀根支配人に見送られ外へ出て駅に向かって歩くと・・・
「ちょっとすみませ～ん！」
振り向くとシェフが駆け寄ってくるではないですかぁ～
ご挨拶と料理の感想などを暫し道端でお話ししやしたぁ☆
何だかとっても気さくでざっくばらんなシェフ。
人柄の良さが滲み出てまするよ！
そんな笑顔に癒される、ステキなシェフでやんすよ～～～

つづく・・・